¿Te gusta la comida coreana?
Si es así, entonces deberías probar estas albóndigas en salsa barbacoa coreana que son fáciles de hacer y adivina qué.
¡Llevan la pasta de chile coreana gochujang! ¡Sí!
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¿Qué es Gochujang?
Gochujang es una pasta de chile rojo coreana.
Es picante y dulce. Hay varios niveles de picante en esta pasta, desde suave hasta picante extrema. Así que cuando compres gochujang, puedes elegir el nivel de acuerdo a tu gusto.
El sabor picante del gochujang proviene de una mezcla picante fermentada que consiste en chiles, soja fermentada, arroz glutinoso y sal.
El dulzor del gochujang proviene de la fermentación del arroz glutinoso.
Salsa Barbacoa Coreana Con Gochujang
Cuando decimos salsa barbacoa, imaginamos directamente la salsa de barbacoa ahumada y un poco ácida de los Estados Unidos.
Pues hoy haremos la versión coreana de la misma.
Esta salsa barbacoa coreana es mucho más sencilla con menos ingredientes y menos tiempo de cocción.
Una cosa especial de esta salsa es que lleva la pasta de gochujang que realmente lleva la salsa a otro nivel. Sí.
Puedes usar esta salsa barbacoa coreana igual que lo harías con una salsa barbacoa común. Para condimentar cualquier carne antes de cocinarla.
O también como aderezo en una hamburguesa, por ejemplo.
Albóndigas Con Gochujang
Sí, estamos usando el gochujang al máximo en esta receta.
Estas albóndigas súper fáciles también llevan pasta de gochujang.
Me gusta por su sabor. Cuando muerdes la albóndiga, puedes ver que el interior tiene un color rojo claro. ¡Es del gochujang!
Sustituto de Gochujang
Te recomiendo que intentes encontrar el gochujang, ya que tiene su propio sabor especial y delicioso.
Pero si te es imposible encontrarlo, puedes usar sriracha en su lugar.
Sí, nos alejaríamos de la temática coreana pero seguirá siendo delicioso.
En Resumen
Estas albóndigas en salsa barbacoa coreana:
- son muy fácil de preparar y están hechas al horno. Menos trabajo y tiempo.
- la salsa barbacoa lleva ingredientes fáciles de encontrar.
- ideal con arroz o puré de patatas.
- la salsa es versátil. Úsala cuando quieras asar pescado, pollo, carne, etc.
- SUPER DELICIOSAS!
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Video
Albóndigas en Salsa Barbacoa Coreana
Ingredientes
Las Albóndigas
- 1 huevo
- ½ cdta sal
- 2 cda leche
- ¼ taza pan rallado (35 gr)
- 450 gr carne picada
- 1 cda gochujang (15 gr)
La Salsa Barbacoa Coreana
- ½ taza salsa de soja baja en sal (125 ml)
- ½ taza agua (125 ml)
- ⅔ taza azúcar moreno (110 gr)
- 3 cda vinagre de arroz
- 2 cda gochujang (30 gr)
- ½ cdta pimienta blanca en polvo
- 4 dientes de ajo , rallados
- 1 pulgar jengibre , rallado
- 1 cda maicena
- 1 cda agua
Elaboración paso a paso
Las Albóndigas
- En un bol añadir el huevo, leche, sal y batir hasta mezclar bien. Luego añadir la carne, pan rallado y gochujang. Mezclar todo bien.
- Con una cuchara de helado tamaño 1 ½ cda (20 ml), sacar una porción de la carne y formar una bola con las manos. Colocar sobre una bandeja con papel de horno. Continuar con el resto.
- Hornear en horno precalentado a 230ºC por 10 minutos o hasta que estén cocidas. Mientras hacemos la salsa.
La Salsa Barbacoa Coreana
- Añadir todos los ingredientes a una sartén, excepto la maicena y 1 cda de agua, y llevar a ebullición a fuego medio. Usar varillas para mezclar todo bien.
- En un cuenco mezclar la maicena con 1 cda de agua. Una vez que la salsa esté hirviendo, añadir la maicena diluida mientras se mezcla. Continuar cocinando por unos minutos hasta que la salsa espese.
Montaje y Como Servir
- Añadir las albóndigas cocidas a la salsa y cubrirlas bien. Listas para servir.
- Preparar un poco de arroz y servir las albóndigas encima. Espolvorear con semillas de sésamo y unas hojas de cilantro. Acompañar con verduras al vapor.
Como Hacer Albóndigas Jugosas
- No sobre mezcles la carne. Solo lo justo para que quede una mezcla homogénea. Si lo mezclas demasiado, las albóndigas saldrán duras y gomosas.
- No compactes las albóndigas demasiado cuando las formes con las manos. Solo rueda ligeramente con las manos hasta formar una bola que no se rompe.
Sustituto Para Gochujang
- Si no puedes encontrar gochujang, puedes usar sriracha en su lugar. Ajusta la cantidad según el nivel de picante deseado.
- El sabor será un poco diferente pero igual funciona y saldrán ricas.
Ya la he preparado 2 veces, muy rica y fácil. A mis niños les encantan