¿Que es Nasi Kerabu?

Nasi kerabu traducido literalmente del idioma malayo significa ensalada de arroz. Nasi es arroz. Kerabu es ensalada. Nasi kerabu es un plato muy famoso en Kelantan y Terengganu, los estados de la costa este en Malasia. También se lo conoce como khao yam en el sur de Tailandia.

Este delicioso plato se compone de varios componentes maravillosos. Arroz azul, pollo especiado con leche de coco, pescado frito, ensalada de hierbas, salsa de coco dulce y picante, pimientos rellenos, huevo salado hervido y hilos de coco y atún.

El color azul del arroz proviene de una flor llamada bunga telang en idioma malayo. Este plato bastante elaborado es rico y con un maravilloso sabor a coco y hierbas frescas.

Y ¿cómo comer esta comida con todos esos componentes? Bueno, la forma en que yo como Nasi kerabu es mezclo todo con el arroz, excepto el pollo, pescado frito y pimiento relleno. Luego, con cada bocado que tomo, tendré algunos de esos 3 componentes. ¡Es divertido y definitivamente delicioso!

Si no Vives en Malasia

Primero, si estás viviendo en Malasia, estás de suerte ya que tendrás acceso a todos los ingredientes para hacer esta deliciosa comida.

Pero si vives en el extranjero como yo o simplemente te interesa este plato y tienes dificultades para encontrar algunos ingredientes, eso no significa que no puedas recrear esta comida con un resultado sorprendente. Compartiré cómo.

Voy a hacer algunas sustituciones en esta comida, por supuesto. Eso no va a poner en peligro su gusto, te lo prometo. Cocinar es adaptarse a tu entorno, esa es su belleza. Comencemos, ¿de acuerdo?

Arroz Azul

Como mencioné antes, el color azul proviene de una flor. Puedes sustituirlo fácilmente con unas gotas de colorante alimentario azul. La flor no tiene un sabor distintivo, por lo que usar colorante alimentario es totalmente aceptable.

Huevos Salados

Debido a que esta comida es de sabor fresco, el huevo salado se utiliza como componente de sal. Es una experiencia maravillosa estar mordiendo trozos de huevo salado de vez en cuando al comer esta comida.

Hago mis propios huevos salados ya que todavía no he visto ningún lugar que venda huevos salados en mi ciudad. Es extremadamente fácil prepararlos.

Haz clic aquí para ver cómo hago mis propios huevos salados

Coco Fresco Rallado

En Malasia, el coco recién rallado es tan fácil de encontrar, pero no, no es tan fácil si no vives en Malasia o en los países vecinos. Yo utilizo coco rallado seco para reemplazarlo. Es igual de delicioso con exactamente el mismo sabor y olor cuando se cocina.

Coconut-Tuna-Floss — *Hilos de coco y atún*

Budu

Budu se usa en la salsa de coco dulce y picante para el Nasi Kerabu. Es una salsa de pescado fermentada hecha con anchoas. Lo sustituyo con filetes de anchoa. El uso de budu es para darle a la salsa de coco ese toque cremoso y salado con un toque de pescado maravilloso.

El mismo concepto y sabor por el que usaría anchoas en un pesto casero. No dejes que no tener salsa budu te prive de comer Nasi kerabu. La vida es más que solo budu.

Keropok Ikan

Simplemente son chips de gambas. Este componente es para darle esa textura crujiente a la comida. Cómprate un paquete de chips o pan de gambas (langostinos) y listo. Lo importante es que no uses snacks de queso cheddar … si entiendes lo que quiero decir.

Pimientos Rellenos o Solok Lada

No sé qué tipo de pimientos se utilizan originalmente para este plato, pero básicamente se trata de pimientos verdes rellenos. Los pimientos verdes deben ser de tamaño mediano a pequeño, no grandes, como los pimientos verdes italianos.

Tampoco deben ser picantes como el chile verde o el jalapeño. En esta receta, utilizo pimientos de padrón españoles. Son perfectos en tamaño y sabor.

Stuffed-Peppers_before-steaming — *Pimientos rellenos antes de cocer al vapor*

Bunga Kantan

Es el capullo de una flor de una planta llamada bastón de emperador y se usa en la ensalada de hierbas para el Nasi kerabu. Es imposible encontrarlo en mi ciudad. Intenté plantarlo el año pasado, pero sin suerte.

Un pobre cuidado por mi parte, tengo que admitir. El bunga kantan tiene este sabor algo mentolado que me parece perfecto para sustituir con una combinación de hojas de menta y cilantro. ¡Funciona increíble!

Pues ahí lo tienes. Los trucos y consejos para hacer tu propio Nasi Kerabu cuando no vives en Malasia. Créeme, la comida saldrá igual de increíble.

Cuéntame tus dificultades para cocinar comidas asiáticas y malayas, viviendo fuera. Podríamos tener algo en común y divertirnos un poco. También déjame un comentario a continuación si tienes alguna duda o pregunta. Trataré de responderlos en lo que pueda.

Si has hecho alguna de mis recetas, ¡por favor, compártelas! Por supuesto que me encantaría verlas. Estoy en Instagram en elmundoeats o simplemente utiliza #elmundoeats. O etiquetame en Twitter con elmundoeats.

Arroz Azul Nasi Kerabu