Receta paso a paso para preparar un delicioso arroz con pollo estilo Thai (khao man gai). Aromático arroz cocido en el caldo del pollo y ajo frito, jugoso pollo, refrescante sopa y una salsa con un toque picante, así es como describiría este plato.
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Arroz con Pollo Thai
Delicioso arroz con pollo estilo Thai (khao man gai). Aromático arroz cocido en el caldo del pollo y ajo frito. Acompañado de una refrescante sopa y una salsa con un toque picante.
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Raciones: 4 personas
Ingredientes
El pollo y el caldo
- 1 pollo entero , aprox. 1.7 kg
- 2 cdta sal
- 2 pulgar jengibre , en rodajas
- agua , suficiente para cubrir el pollo
- tallos de cilantro , atados juntos
El arroz
- 1 cabeza ajo , pelada y picada
- 2 taza arroz basmati (380 g), remojado por 20 minutos y escurrido
- 3 taza caldo de pollo (750 ml), de la cocción del pollo
- 1 ½ cdta sal
La sopa
- 1 litro caldo de pollo , de la cocción del pollo
- 1 cdta pimienta negra molida
- ½ cdta sal
La salsa
- ½ taza salsa de alubias negras fermentada (125 g)
- 30 gr jengibre , picado
- 30 gr ajo , picado
- algunas hojas de cilantro y sus tallos
- ¼ taza vinagre blanco (60 ml)
- ¼ taza caldo de pollo (60 ml), de la cocción del pollo
- 5 guindillas rojas Thai , aumentar o reducir según el gusto de picante
- 1 cda azúcar
- 1 cda salsa de soja
Elaboración paso a paso
El pollo y caldo
- Elige una olla en la que quepa el pollo. Ponle un poco de agua y llevar a ebullición. Agregar el pollo, jengibre, sal y tallos de cilantro. Reducir el fuego y dejar que hierva suavemente por 30 minutos o hasta que el pollo esté totalmente cocido.
- Sacar el pollo del caldo, para que no siga cocinando. Opcional, pasar un poco de aceite por el pollo para que no se seque la piel. Retirar el jengibre y tallos de cilantro del caldo. Reservar el caldo para luego.
El arroz
- En una sartén o wok, calentar un poco de aceite y agregar el ajo picado. Remover frecuentemente y freír hasta que esté dorado. Sacar del aceite y reservar.
- En una olla baja, poner el caldo de pollo y llevar a ebullición. Agregar el basmati escurrido junto con la sal y el ajo previamente frito. Remover y llevar a ebullición nuevamente. Reducir el fuego a bajo, cubrir con la tapa y cocinar por 15 minutos o hasta que el arroz esté cocido.
La sopa
- En una olla, poner 1 litro del caldo de pollo que reservamos antes. Agregar la sal, pimienta y hojas de cilantro. Solo calentar, no hace falta que hierva. Reservar.
La salsa
- Poner todos los ingredientes de la salsa en un procesador o batidora y triturar. Reservar.
Montaje
- Poner un poco de arroz en un plato y unas rodajas de pepino. Cortar una pechuga del pollo, con cuidado de no romper mucho la piel. Presionar con el cuchillo para aplastar un poco la pechuga y cortar en trozos. Poner la pechuga cortada junto al arroz y pepino. Servir la sopa y la salsa en bols separados, como acompañamiento. A disfrutar!
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