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    El Mundo Eats » Tartas

    Published: Sep 12, 2017 · Updated: Jul 1, 2021 by Bea & Marco · This post may contain affiliate links · Leave a Comment

    Brazo Gitano de Pandan y Coco

    Ir a la Receta
    Pandan roll cake

    Receta para hacer un brazo de gitano con sabor a pandan y coco. Pandan es una hoja del sudeste asiático que tiene un sabor muy suave y delicado.

    Cuando se utiliza triturando la hoja, este líquido tiñe de verde la preparación. Yo he utilizado colorante verde y esencia de pandan, ya que la hoja fresca es muy difícil de encontrar donde vivo.

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    Pandan Roll Cake

    Brazo Gitano de Pandan y Coco

    Brazo de gitano estilo asiático con sabor a pandan y coco. Pandan es una hoja del sudeste asiático que tiene un sabor muy suave y delicado. Cuando se utiliza triturando la hoja, este líquido tiñe de verde la preparación.
    Author: Bea & Marco
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    Raciones: 1 brazo gitano
    Tiempo de preparación5 minutos min
    Tiempo de cocción9 minutos min

    Ingredientes  

    El bizcocho:

    • 4 claras de huevo tamano grande , a temperatura ambiente
    • ½ taza azúcar (100 g)
    • 4 yemas de huevo tamano grande , a temperatura ambiente
    • 1 cdta esencia de pandan
    • un poquito de colorante alimentario verde
    • ⅓ taza harina común (40 g)
    • 1 cdta levadura química (polvo de hornear)

    El relleno:

    • 200 gr queso crema , a temperatura ambiente
    • ¼ taza azúcar glas (30 g), tamizada
    • ¼ taza nata para montar (60 ml), 35% m.g., fría
    • un poco de mermelada de coco y pandan
    • un poco de coco rallado
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    Elaboración paso a paso

    El bizcocho

    • Poner las claras de huevo en un bol. Batir hasta punto nieve, reservar.
    • En otro bol, poner las yemas de huevo, azúcar y esencia de pandan. Batir hasta que la mezcla se torne de un color amarillo pálido. Agregar un poquito de colorante verde y mezclar bien.
    • Tamizar la harina y levadura química sobre la mezcla. Integrar bien todo. Agregar ⅓ de las claras a nieve y mezclar bien. Agregar el resto de las claras y mezclar con movimientos envolventes, con cuidado de no quitar el aire a las claras.
    • Volcar la mezcla sobre una bandeja con papel de horno de 23x33 cm. Hornear a 200ºC por 9 minutos o hasta que esté cocido.
    • Dejar enfriar por 5 minutos. Enrollar el bizcocho junto con el papel de horno y dejar enfriar completamente.

    El relleno

    • En un bol, poner el queso crema y el azúcar glas. Batir hasta que esté cremoso. Agregar la nata para montar y batir hasta integrar todo.

    Montaje

    • Desenrollar el bizcocho y untarlo con un poco de la mermelada de coco y pandan, sin llegar hasta el borde opuesto. Poner un poco del relleno y distribuir uniformemente, dejando libre el borde opuesto. Reservar un poco del relleno para poner por encima.
    • Enrollar con cuidado. Envolver con papel film y llevar a la nevera por algunas horas.
    • Cubrir el brazo gitano con el resto del relleno y distribuir uniformemente. Decorar por encima con coco rallado. Puedes servirlo ahora o llevarlo nuevamente a la nevera por 1 hora para que tome más cuerpo.
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