Budín Inglés

Estoy tan feliz de compartir esta receta especial con vosotros hoy.

Es una receta familiar de budín inglés o plum cake de frutas.

Esta es una receta de mi suegra, Gladys. Ella tiene mucha experiencia cocinando y prepara unos platos increíbles, ya sea dulce o salado.

De todas las cosas que aprendí de ella, hay una que nunca olvidaré. Ella me enseñó a activar la levadura para hacer pan. Y si me conoces, sabes cómo ME ENCANTA hacer panes.

Ok, sigamos con la receta.

Receta Familiar

Gladys ha estado haciendo este budín inglés desde que toda la familia vivía en Argentina. Es uno de los postres para la celebración navideña.

Lo volvió a hacer hace unos días y pensamos vale, necesitamos compartir este delicioso bizcocho con todos ustedes.

Personalmente para mí, las recetas familiares son las mejores por los recuerdos que vienen con ellas. Los maravillosos recuerdos hacen que la comida sea aún mas deliciosa.

¿Qué Es?

Un budín inglés o plum cake es un bizcocho hecho con frutos secos, frutas confitadas y algún tipo de licor. Algunos incluso añaden especias en el bizcocho. El budín inglés se suele servir durante la Navidad y en algunos lugares, también durante las bodas.

Pero por supuesto, no hay reglas para eso. Si tienes ganas de comer un budín inglés para tu cumpleaños en junio, ¡por supuesto, hornéalo y disfruta!

Que Frutos Secos y Frutas Usar

Para esta receta estoy usando pasas de uva, frutas confitadas y almendras tostadas.

Hablaré de las pasas de uva un poco más adelante.

Las frutas confitadas y las almendras son las que usa mi suegra. A veces mezcla almendras con nueces. Así que depende de lo que tenga. Yo solo usé almendras porque Marco recientemente tostó algunas y me era más conveniente.

Puedes usar lo que quieras, por supuesto.

Las frutas confitadas son más fáciles de encontrar en esta época del año. Gladys siempre compra y usa las frutas mixtas. Yo he hecho lo mismo.

Si no te gustan tanto las frutas confitadas, puedes reducir la cantidad y usar más pasas. O simplemente usar pasas y nueces. Tu elección.

Pasas de Uva Empapadas

Mi suegra me dijo que remojara las pasas de uva durante la noche en el licor que vaya a usar en el budín. Eso va a ablandar las pasas y serán más agradables de comer.

Y también hay que exprimir el licor de las pasas antes de cubrirlas con un poco de harina. Así será mas fácil cubrirlas con harina con el resto de frutas confitadas.

Si no quieres usar ningún licor, no hay problema. Simplemente puedes remojar las pasas en zumo de naranja.

El Glaseado

Así es como las panaderías argentinas venden el budín inglés. Y así es como Gladys presentó su budín inglés durante las muchas celebraciones navideñas que tuvieron allí.

El glaseado es para darle ese look navideño. Y se ve tan hermoso, ¿verdad?

Este glaseado utiliza claras de huevo y azúcar glas. Ingredientes super sencillos.

Si no quieres usar claras de huevo crudas, simplemente puedes usar leche o agua. O puedes omitir el glaseado totalmente.

Esta es una receta familiar, pero puedes adaptarla totalmente a tus gustos. Las recetas no tienen que estar limitadas por reglas. ¡Sé libre!

Espero que pruebes esta maravillosa y especial receta.

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Video

Budín Inglés

Una receta familiar de budín inglés perfecto para las fiestas. Este delicioso bizcocho tiene frutas confitadas, pasas de uva y almendras.

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Raciones: 14 porciones

Tiempo de preparación20 min

Tiempo de cocción1 h

Ingredientes  

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El Bizcocho

• 2 ⅔ taza harina comun (345 gr)
• 1 cda polvo de hornear
• ½ cdta sal
• ⅓ taza licor de naranjas (80 ml)
• ⅓ taza pasas de uva (50 gr)
• ⅓ taza almendras tostadas (50 gr)
• 3 oz frutas confitadas (85 gr)
• ½ taza mantequilla (113 gr), blanda
• ¾ taza azúcar (150 gr)
• 3 huevos , a temperatura ambiente
• ⅓ taza aceite de girasol (80 ml)
• ralladura de 2 naranjas

El Glaseado

• 1 clara de huevo
• 1 ¼ taza azúcar glas (150 gr), tamizada
• 1 cda zumo de limón

Otros

• frutas confitadas , para decorar
• frutos secos , para decorar
• un poco de chocolate derretido

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Elaboración paso a paso

El Bizcocho

• Poner las pasas de uva a remojar en el licor desde la noche anterior.
• Picar las almendras y fruta confitada en trozos, colocar en un cuenco y reservar. Escurrir las pasas de uva y poner junto a las almendras y frutas confitadas picadas. Reservar el licor.
• Tamizar la harina, polvo de hornear y sal en un bol. Usar 2-3 cdas de la harina para cubrir las frutas confitadas, almendras y pasas. Reservar.
• En otro bol, añadir la mantequilla, azúcar y batir hasta que esté cremosa. Luego añadir los huevos de a uno, batiendo bien entre cada adición. Añadir el licor de las pasas, aceite y ralladura de naranja. Mezclar bien.
• Añadir la mezcla de harina y mezclar solo hasta integrar todo. Finalmente añadir las frutas confitadas, almendras y pasas. Integrar todo con movimientos envolventes. Verter la masa en 1 molde de 23x13 cm previamente engrasado y enharinado.
• Precalentar el horno a 220ºC. Tan pronto pones el budín en el horno, reducir la temperatura a 175ºC y cocinar por 60 minutos o hasta que esté completamente cocido. Enfriar completamente antes de glasear.

El Glaseado

• Batir un poco la clara de huevo y añadir el azúcar glas de a 1 cucharada mientras batimos.

Montaje

• Verter un poco del glaseado por encima. Decorar con las frutas confitadas y los frutos secos.
• Añadir el zumo de limón al resto del glaseado y batir hasta integrar. Decorar el resto del bizcocho con el glaseado. Finalmente decorar con unos hilos de chocolate derretido. Cortar y ¡disfrutar!

Notas

Nota: el huevo crudo no debería ser consumido por niños pequeños, embarazadas o personas con problemas de salud.

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