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Published: Abr 28, 2018 · 37 Comments · This post may contain affiliate links

Cheesecake de Limón Sin Horno

Name: Cheesecake de Limón Sin Horno
Prep time: 20 min
Ingredients: 150 g galletas digestive; 60 g mantequilla sin sal (, derretida); 400 g queso crema (, a temperatura ambiente); 2 cda ralladura de limón; 80 ml zumo de limón; 400 g leche condensada; 1 cda agua; 4 g gelatina neutra en polvo (, o la cantidad suficiente para gelificar 200 ml de líquido); 145 g lemon curd (, puedes ver mi receta para hacerlo casero); un poco de nata montada

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Si has probado mi cheesecake de mango sin horno, sabes que no querrás perderte mi cheesecake de limón sin horno. Textura cremosa con ese sabor ácido de limón. No es abrumador en absoluto, no te preocupes.

¿Cómo describiría a este cheesecake de limón? Si un lemon pie y un cheesecake tuvieran un hijo, sería este cheesecake de limón sin horno. Así que, si te gustan esos postres, este ¡te encantará!

Este cheesecake de limón sin horno lo solicitó una de mis adorables lectoras. Si aún no lo has notado, me encanta recibir solicitudes de recetas y hacer vídeos de ellas. Siento que nos conecta más. ¿Qué mejor manera que intercambiar recetas de comida e ideas, verdad?

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Como cualquiera de mis otras recetas de cheesecake sin horno, utilizo galletas digestive para la base. No añado más azúcar en la base ya que siento que es lo suficientemente dulce.

Me encantan las galletas digestive porque tienen un toque salado que combina de una manera maravillosa.

Para este cheesecake, como quiero que brille el sabor a limón, utilizo bastante zumo de limón. Y para hacerlo más fácil, en lugar de tamizar el azúcar glas ... utilizo leche condensada. ¿Por qué no?

Ayuda a contribuir a esa textura cremosa también. Puedes reducir la cantidad de leche condensada a tu gusto, pero te lo prometo, no es demasiado dulce ni nada por el estilo.

Y ohhh ... también utilizo mi lemon curd casero para la parte de arriba de este cheesecake de limón. Con solo un poco es suficiente. La combinación es maravillosa, se complementan. Al menos así me parece a mí.

Si todavía no has visto el vídeo sobre cómo hacer tanto este cheesecake de limón sin horno como el lemon curd, deberías hacerlo. Son muy fáciles de preparar y deliciosos. ¡A disfrutar!

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