
Los Mangos Y Yo
Los mangos tienen un lugar especial en mi corazón. Recuerdos de la infancia, se podría decir. Cuando era niña, mis padres plantaron varios árboles de mango (entre otros árboles) en nuestro pequeño patio. Mi padre dijo que eran del tipo “mango de miel” y tenía razón porque sabían muy dulce. La carne era tan naranja brillante que te alegraba el día de solo verla.
A lo largo de los años, los árboles nos dieron muchísimos mangos hasta que nos fue imposible consumirlos todos. Entonces mi padre comenzó a dárselos a nuestros vecinos. Mi madre incluso empacó cajas de mangos para que yo les diera a mis compañeros de oficina. Los mangos eran regalos para parientes o cualquiera que viniera de visita.
Aún tenemos esos árboles. Para mí no son solo unos árboles de mango. Son recuerdos preciosos que guardo de mis padres.

Mangos Frescos O En Lata
Ok, para la receta del vídeo usé mango enlatado. ¿Por qué?, te preguntarás, ¿verdad?.
Bueno, porque fue lo más fácil en ese momento. Ya tenía ese mango triturado en lata en la alacena pidiendo que lo usaran. ¡Así que lo hice, y ese cheesecake de mango salió genial!
Pero si no tienes mango en lata en tu despensa (o se te acabó, como a mí ahora), no te preocupes. Solo usa mangos frescos. Sí, también funciona muy bien. Lo sé porque lo probé y sacamos las fotos que ves en este artículo. Si ves alguna diferencia con el vídeo, es por eso, la receta es la misma, excepto que he usado mangos frescos.
Necesitarás alrededor de 2 mangos. Simplemente quítales la piel y el hueso y tritúralos en un puré muy fino. Eso es todo. Fácil, ¿verdad?.

Consejos
Esta es una receta muy simple y directa. Habiendo dicho eso, te dejo algunos consejos que creo que deberías conocer y te serán útiles para hacer bien este cheesecake a la primera.
Mango - utiliza mango fresco maduro o enlatado.
Queso crema - el queso crema tiene que ser entero, con toda su grasa. No uses uno ligero o light, de lo contrario tu cheesecake no se afirmará correctamente.
Temperatura de los ingredientes - asegúrate de usar los ingredientes a la temperatura indicada en la receta. Por ejemplo, queso crema a temperatura ambiente. Esto hace que el batido sea más fácil al mezclarlo con otros ingredientes.
Chocolate blanco - no te saltes este ingrediente, ya que es lo que le da dulzura al cheesecake y también ayuda a fijarlo.
Frío - enfría tu cheesecake en la parte más fría de la nevera. Te recomiendo que lo enfríes durante un mínimo de 8 horas para que se asiente correctamente.
Sustituto de gelatina en polvo - puedes utilizar gelatina en hojas o agar-agar en polvo, lo que prefieras. Simplemente lee las instrucciones de tu paquete y usa la cantidad necesaria para 500 ml de líquido.
Incorporar la nata para montar - en el vídeo añadí la nata para montar después de batir el queso crema. Luego batí todo junto hasta que se puso un poco espeso. Si obtienes una textura granulada, significa que la has batido demasiado y la nata se ha cortado. Si te parece difícil este método, simplemente bate la nata para montar por separado y añádela como último ingrediente, incorpora todo suavemente con movimientos envolventes usando una espátula.

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Video Receta
📖 Recipe

Cheesecake de Mango
Equipment
Ingredientes
La Base
- 130 g galletas digestive
- 50 g mantequilla sin sal , derretida
El Relleno
- 300 g queso crema , a temperatura ambiente
- 150 ml nata para montar 35% M.G. (crema para batir), fría
- 250 g chocolate blanco
- 375 g mango en lata triturado , para el cheesecake
- 2 cdas zumo de limón
- 10 g gelatina neutra en polvo (o cualquier tipo o cantidad para 500ml de agua)
- 60 ml agua
Topping
- 60 ml mango en lata triturado , para decorar
Elaboración paso a paso
La Base
- Triturar las galletas digestive hasta obtener un polvo. Poner en un bol y agregar la mantequilla derretida. Mezclar bien y volcar sobre un molde de 18cm con fondo desmontable. Presionar sobre el fondo y llevar a la nevera por 30 minutos.
El Relleno
- En un bol, poner el queso crema y batir hasta que esté blando y cremoso. Agregar la nata para montar y batir hasta que la mezcla se vuelva un poco espesa. No batir demasiado para que no se corte la nata
- Derretir el chocolate blanco en el microondas o al baño María. Agregarlo al queso crema e inmediatamente mezclar para integrar bien. Agregar la pulpa de mango y mezclar hasta integrar. Agregar el zumo de limón y mezclar bien. Reservar.
- En un bol pequeño poner el agua y la gelatina en polvo. Dejar que se hidrate por 5 minutos y luego calentar en el microondas hasta que se disuelva. Agregar un poco de la mezcla del cheesecake a la gelatina disuelta y mezclar bien. Esto es para igualar temperaturas y que la gelatina no se endurezca inmediatamente al mezclarla con el cheesecake.
- Añadir la gelatina templada a la mezcla del cheesecake. Mezclar bien inmediatamente. Volcar sobre la base de galletas previamente enfriada. Dar unos pequeños golpes al molde sobre la mesa para liberar burbujas.
Topping
- Con la ayuda de una cuchara, poner el resto de pulpa de mango por encima. Con un palillo, hacer remolinos para crear un bonito diseño (ver vídeo). Enfriar en la nevera durante la noche (minimo 8 horas) para que tome cuerpo. Listo para servir.
Aileen says
Hola! Lo hice y me salió genial!!!! Gracias por compartir tu receta. Me costó un poco desmoldar el cheesecake, me puedes dar algún consejo por favor. Gracias!!
Claudia says
Hola puedo sustituir el mango x duraznos en lata? Y se puede hacer en papelitos de maffins?
Gracias me encanto tu receta 😊
Bea says
Si, claro que se puede. Un saludo grande!
Mónica says
Hola amigos, puedo usar chisposas de chocolate blanco que es lo que tengo?? Saludos desde Miami
Cruz Palacio Sandra Teresa says
Lo he preparado en 6 ocasiones, está delicioso!!
Bea says
Yeay 🙌! Me alegro que te haya gustado, muchas gracias!
Mónica says
Me encantó!! La voy hacer muy pronto . Todos sus Cheescake son espectaculares .. una duda: esas galletas para la base las hay en Miami ?? Se llamarán igual? Gracias
Bea says
Hola! La verdad es no se si hay en Miami (vivo en Espana). Pero puedes usar galleta graham crackers, sin problemas. Espero te sirva, saludos!
[email protected] says
me gusta la receta ,la voy ha cer ahora, me gusta la presentacion y lo curiosa y aseada que eres, un saludo
Bea says
Que lo disfrutes! Un saludo grande 🙂
Anamaria Torero says
MUchas gracias por la receta, buenísima, la he echo varias veces y he vendido muchas. Muy agradecida
Bea says
Pues me alegro de saberlo, muchas gracias Anamaria! Un saludo!
Sabrina says
Buenísimo, me salió genial a la primera! Fácil y espectacular de sabor!!
Bea says
Qué bueno Sabrina, me alegro de saberlo 🙂 Muchas gracias por dejar tu comentario!
Marina Yacco says
Muy clara la receta . Lo bueno que deja muchas opciones para poder crear con los ingredientes que se tengan.
Soy de Uruguay y las frutas tropicales no son fáciles de conseguir y si se logra son bastante caras.
gracias y un saludo cordial
Mireya says
Demasiado bueno!
Bea says
Muchas gracias!
Natividad Sánchez González says
¿Dónde consigues la pulpa de mango en lata? yo solo la encuentro congelada y no sé si funcionará igual. Gracias por tus recetas
Bea says
La compré en Portugal, en el supermercado Continente. Pero puedes también hacerla con mango fresco, lo trituras y listo. Saludos!
Olga Medina chiroque says
Hola, quisiera saber so es necesario agregarle el chocolate blanco?
Emma contrerad says
Que pasa si no le pongo el chocolate?Emma vontreras
Elvira Hernandez borda says
Hola cuantos quesos philadelfia son, para el chequee de mango
Bea says
Hola Elvira, como en cada país el queso puede tener distintos pesos, tienes la información en gramos en la receta. Saludos!
Macarena says
Preparé esta receta y el cheesecake salió delicioso, ¡un éxito! A los que utilicen el mango fresco les recomiendo, que una vez preparen el puré de mango lo pasen por un colador fino. Hoy intentaré hacerlo con pulpa de lúcuma (una fruta peruana). Bea, tus recetas muy buenas
Bea says
Muchas gracias Macarena, me alegro! Y gracias por compartir la información, saludos!
Osiris Ri Va says
Pronto estaremos en temporada de mangos en mi pais y voy a realizar esta receta apenas caiga el primero del arbol!
Bea says
Qué bueno Osiris! Cuentame luego como te salió y si quieres puedes puntuarla cuando la hagas. Un saludo!