Cheesecake de Mango Sin Horno

Los Mangos y Yo

Los mangos tienen un lugar especial en mi corazón. Recuerdos de la infancia, se podría decir. Cuando era una niña, mis padres plantaron varios árboles de mango (entre otros árboles) en nuestro pequeño patio. Mi padre dijo que eran del tipo “mango de miel” y tenía razón porque sabían muy dulce, como la miel. La carne era tan naranja brillante que te alegraba de solo de verla 😀 .

A lo largo de los años, los árboles nos dieron muchísimas frutas hasta que nos fue imposible consumirlas todas. Mi padre comenzó a dárselos a nuestros vecinos. Mi madre incluso empacó cajas de mangos para que yo les diera a mis compañeros de oficina en ese momento. Los mangos eran regalos para parientes o cualquiera que viniera por la casa.

Todavía tenemos esos árboles. Hasta ahora. Para mí no son solo unos árboles de mango. Son recuerdos preciosos que guardo de mis padres.

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La Base

Para este cheesecake de mango sin horno, utilicé galletas digestive. Bueno, como la mayoría de mis otros cheesecake sin horno. Traté de buscar galletas Graham cracker solo para probarlas, ya que se usan comúnmente como base, pero en Europa es algo imposible de encontrar 😀 . Bueno, supongo que a menos que estés dispuesto a gastar más de lo necesario. Las galletas digestive son deliciosas ya que tienen ese toque salado que las hace muy sabrosas.

Simplemente las puse en una bolsa de plástico y comencé a golpearlas con un rodillo, hasta obtener unas migas finas. Puedes ponerlas en un procesador de alimentos si lo deseas. Con la bolsa ziplock, hay menos que lavar, ya que puedes simplemente tirarla más tarde 😉 .

Luego puse las galletas trituradas en un bol y agregué un poco de mantequilla derretida sin sal. No agregué azúcar porque para mí las galletas son lo suficientemente dulces. ¡Simplemente las mezclé para combinar y listo! ¡La base está hecha!

Para este cheesecake, utilicé un molde desmontable de 18 cm de diámetro. Vertí la mezcla de la base en el molde y comencé a presionar uniformemente solo en el fondo. No quería una base alta que llegara a los lados del cheesecake. Luego puse el molde a enfriar en la nevera durante 30 minutos.

El Cheesecake

Utilicé queso crema entero tipo Philadelphia. Personalmente, nunca utilizo queso crema light para hacer cheesecake. ¿Por qué? Porque en varias ocasiones ya (sí, me tomó varias veces darme cuenta 😀 ) cuando utilicé queso crema light, el cheesecake resultaba demasiado blando, no era firme como debería.

Para empezar a preparar el cheesecake, primero batí el queso crema hasta que estuvo ligero y blando, utilizando mi batidora de mano. Después de eso, agregué nata para montar fría y la batí con el queso crema hasta que se espesó un poco. No lo batí hasta que se montó totalmente porque había que hacer más batidos y no quería mezclar demasiado la nata y cortarla.

Luego añadí el chocolate blanco derretido a la mezcla. Para fundirlo, corté la barra de chocolate blanco en pequeños trozos y los coloqué en un recipiente apto para microondas. Luego lo puse en el microondas al máximo durante 15 minutos, saqué el tazón y lo revolví bien. Repetí el proceso hasta que vi que el chocolate blanco estaba completamente derretido.

Tan pronto como agregué el chocolate derretido en la mezcla, inmediatamente lo mezclé. No quería que el chocolate blanco se endureciera. Después de eso añadí la pulpa de mango. Utilicé pulpa de mango enlatada porque para mí, creo que está más concentrado el sabor a mango. Además, es más fácil 😀 . Luego batí toda la mezcla para combinarla con el zumo de limón.

Dejando la mezcla de lado, comencé con la gelatina en polvo. Simplemente la hidraté en un bol durante unos minutos y la coloqué en el microondas hasta que se disolvió por completo. Templé la gelatina añadiendo unas cucharadas de la mezcla del cheesecake.

Luego añadí la mezcla de gelatina templada en la mezcla del cheesecake y batí inmediatamente para integrar todo. Cada vez que bato, raspo los lados de vez en cuando. Creo que es un buen hábito asegurarse de que todo esté bien mezclado.

Bueno, ¡la mezcla del cheesecake está hecha!

Montaje

¡Esta es la parte más divertida y fácil! Simplemente vertí la mezcla del cheesecake en la base preparada. Después de eso le di unos golpecitos contra la encimera de la cocina. Esto es para liberar cualquier burbuja de aire. Luego vertí un poco de pulpa de mango en la parte superior.

Usando un palillo de brocheta hice algunos remolinos, pero no demasiado. ¿Por qué? Porque no quería hacerlo de más y terminar con un solo color. Después de eso lo puse en la nevera durante la noche. Estaba listo para ser consumido al día siguiente.

Esta receta implica varios pasos, pero extremadamente fáciles. La mayoría de las veces solo bates y mezclas 😀 . ¡Pruébalo ya que fue muy delicioso!

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Mira como hacer este cheesecake de mango sin horno en el vídeo de abajo:

Cheesecake de Mango

Receta para hacer cheesecake de mango sin horno, con una textura cremosa, suave y enriquecido con chocolate blanco, ¡delicioso! Perfecto postre de verano.

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Raciones: 8 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo total: 32 minutos

Ingredientes

• 130 gr galletas digestive
• 50 gr mantequilla sin sal , derretida
• 300 gr queso crema , a temperatura ambiente
• 150 ml nata para montar , 35% m.g., fría
• 250 gr chocolate blanco para postres
• 1 1/2 taza pulpa de mango en lata , para el cheesecake
• 2 cdas zumo de limón
• 10 gr gelatina sin sabor en polvo (usa cualquier tipo o cantidad que gelifique 500ml de agua)
• 1/4 taza agua
• 1/4 taza pulpa de mango en lata , para decorar

Elaboración paso a paso

La base

• Triturar las galletas digestive hasta obtener un polvo. Poner en un bol y agregar la mantequilla derretida. Mezclar bien y volcar sobre un molde para tartas de 18cm con fondo desmontable. Presionar sobre el fondo y llevar a la nevera por 30 minutos.

El cheesecake

• En un bol, poner el queso crema y batir hasta que esté blando y cremoso. Agregar la nata para montar y batir hasta que la mezcla se vuelva un poco espesa. No batir demasiado para que no se corte la nata
• Derretir el chocolate blanco en el microondas o al baño María. Agregarlo al queso crema e inmediatamente mezclar para integrar bien. Agregar la pulpa de mango y mezclar hasta integrar. Agregar el zumo de limón y mezclar bien. Reservar.
• En un bol pequeño poner el agua y la gelatina en polvo. Dejar que se hidrate por 5 minutos y luego calentar en el microondas hasta que se disuelva. Agregar un poco de la mezcla del cheesecake a la gelatina disuelta y mezclar bien. Esto es para igualar temperaturas y que la gelatina no se endurezca inmediatamente al mezclarla con el cheesecake.
• Agregar la gelatina templada a la mezcla del cheesecake. Mezclar bien inmediatamente. Volcar sobre la base de galletas previamente enfriada. Dar unos pequeños golpes al molde sobre la mesa para liberar burbujas.
• Con la ayuda de una cuchara, poner el resto de pulpa de mango por encima. Con un palillo, hacer remolinos para crear un bonito diseño (ver el vídeo arriba para referencia). Enfriar en la nevera durante la noche para que tome cuerpo. Listo para servir.

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