Name: Cheesecake de Vainilla Sin Horno
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 1/2 taza galletas digestive trituradas ((150 g)); 1/4 taza mantequilla sin sal ((60 g), derretida); 450 g queso crema (, a temperatura ambiente); 1/2 taza azúcar glas ((60 g)); 2 cdta extracto de vainilla; 1/2 taza nata para montar (35% M.G.) ((125 ml), fría); un poco de nata montada

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Sé que a muchos de vosotros os encanta mis recetas de cheesecake. Ya sean cheesecakes horneados como estos mini, inspirados en Cheesecake Factory o cheesecakes sin horno como este de mango o el de chocolate. Solo por nombrar algunos.

De todos los sabores que he preparado, nunca he compartido este sencillo cheesecake de vainilla sin horno, ¿verdad?.

Pues eso va a cambiar, porque ¡aquí está!. Simplemente cheesecake de vainilla que es súper fácil de hacer. ¿Y adivina qué? No lleva gelatina. Eso ya es una ventaja, ¿verdad?

Cheesecake de Vanilla

Este cheesecake de vainilla es perfecto para cuando quieres disfrutar de una porción de cheesecake solo, o con algunas frutas o bayas. O con un poco de lemon curd casero. Es un lienzo blanco que puedes personalizar con lo que más te guste. ¿Salsa de chocolate?, ¿Chocolate blanco?, ¿Por qué no?

Tiene una deliciosa textura cremosa y suave que lo hace irresistible. No demasiado dulce. Y combina a la perfección con las galletas digestive que tienen ese ligero toque salado.

Qué Galletas usar para la Base

Como mencioné antes, me encanta el contraste del toque salado de las galletas digestive con el relleno de tarta de queso dulce.

Pero si no puedes conseguir estas galletas, usa las que tengas a mano o más te gusten.

En Estados Unidos usan mucho las graham crackers, pero puedes usar galletas María, Oreo, galletas de coco, ¿porque no?.

Crea tu propia base.

Ingredientes para cheesecake de vainilla sin horno

El Queso Crema

Lo creas o no, algo tan simple como elegir el queso crema adecuado es la clave para esta receta.

Queso crema entero - Sé que a alguno de vosotros os gustaría hacer de este un cheesecake ligero, pero no. No funcionará con queso crema ligero o light. Necesitamos la grasa para que se reafirme en la nevera. Recuerda que no estamos usando gelatina ni huevos (ya que es sin horno) para mantenerlo firme.

No es queso crema batido - Alguien me preguntó si estaba usando queso crema batido ya que los que uso siempre vienen en tarrinas. La respuesta es no. Como estoy en Europa, el empaque es diferente. Hasta ahora, todos los quesos crema que he visto aquí vienen en tarrinas. No bloques. Independientemente del recipiente, no uses queso crema batido.

Consejos

Me encanta compartir con vosotros todos estos sencillos consejos que sigo religiosamente cada vez que hago un cheesecake sin horno. Para mí vienen como rutinas o hábitos y me gusta seguir compartiéndolos contigo para que se conviertan también en tus rutinas y hábitos.

Temperatura de los ingredientes - Sigue las temperaturas mencionadas en la receta. Queso crema a temperatura ambiente. Nata para montar, fría.

Aireado - Me gusta batir el queso crema hasta que esté aireado primero, antes de comenzar a añadir otros ingredientes. Esto asegura cheesecakes de textura ligera.

Azúcar glas tamizado - Siempre, siempre, siempre tamiza el azúcar glas. Este tipo de azúcar tiende a hacer tropezones si no lo haces y no los queremos en nuestros cheesecakes.

Nata para montar - Aquí en España la nata para montar (crema para batir) tiene un mínimo de 35% de grasa. Sí, la llamamos nata para montar. Sé que en otros lugares se llama de otra manera. Crema para batir, crema doble, etc. No importa cómo se llame. Lo importante es que el contenido mínimo de grasa debe ser al menos del 35%. Eso ayudará a darle cuerpo a nuestros cheesecakes.

portion of vanilla cheesecake missing a bite

Picos firmes - Bate la nata para montar hasta obtener picos firmes. Ten cuidado de no batirla demasiado u obtendrás una textura granulada en tu cheesecake. Si no bates lo suficiente tu cheesecake quedará blando.

Enfriar - Al igual que todos los hornos no calientan igual, con las neveras pasa lo mismo en cuanto al frío. Podemos fijar el nivel de frío de nuestra nevera. También hay diferentes posiciones de rejillas en el interior.

Siempre que hago un cheesecake sin horno pongo mi nevera en su punto más frío y coloco el cheesecake en la parte más fría. En mi caso es el estante más bajo, encima de los contenedores de verduras. Dependiendo de tu nevera, es posible que tengas que enfriar el cheesecake durante más o menos de 8 horas.

Servir - Los cheesecakes necesitan el frío. No son como las tartas que puedes exhibir en tu mesa durante horas mientras tus invitados llegan y comen. No. Retira de la nevera justo antes de cortar y servir.

Si realmente lo quieres fuera por un tiempo (o si tu lugar es muy caluroso), llévalo al congelador durante 1-2 horas antes de servir. Eso ayudará a mantenerlo firme más tiempo.

Así que ahí lo tienes. Todo lo que necesitas saber para hacer este cheesecake de vainilla sin horno libre de errores y sin estrés. ¡Déjame saber lo que piensas!

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