¡El año nuevo chino está a la vuelta de la esquina!
¿Qué más apropiado que hacer unos deliciosos dumplings y disfrutarlos con la familia, ¿verdad? Hoy voy a compartir con vosotros como hacer masa para dumplings desde cero.
Es muy fácil, comencemos.
¿Qué Son Los Dumplings?
Los dumplings o empanadillas chinas en general se encuentra en muchas cocinas del mundo y se refieren a una masa que puede envolver algún tipo de relleno o simplemente la masa en sí sin relleno.
La masa se hace generalmente de harina de trigo, almidón de patata o harina de maíz.
El relleno puede ser salado o dulce y básicamente puede ser lo que desees.
Hay varias formas de cocinar dumplings. Se pueden cocer al vapor, freír o hervir.
Hoy estoy compartiendo la receta de masa para dumplings hervidos, estilo chino. Para hacer dumplings para cocinar al vapor o sartén, mira mi otra receta aquí. ¡Incluso los hice en diferentes sabores!
Tipos De Masa Para Dumplings
Como ya mencioné, hay varias formas de cocinar dumplings. Dependiendo del método de cocción, la receta para la masa varía.
Los ingredientes básicos para la masa de dumplings hervidos son simplemente harina y agua. Y sal si quieres.
La diferencia entre masas de dumplings está en el agua.
Los dumplings al vapor y fritos se los considera un método de cocción suave y llevan agua caliente en la masa.
En cambio los dumplings hervidos, que implican un método de cocción más vigoroso, llevan agua fría o a temperatura ambiente en la masa.
La masa para empanadillas hervidas se estira más gruesa, para soportar el proceso de cocción en ebullición. Por otro lado, las masas para empanadillas al vapor y fritas en sartén se estiran más finas.
Cómo Estirar La Masa De Dumplings
En realidad, es divertido estirar la masa, ya que se hace de forma un poco diferente. Puedes verlo en el vídeo de abajo.
Básicamente, lo que quieres tener al final son envoltorios que sean más delgados en los bordes y ligeramente más gruesos en el centro.
Primero lo que necesitas es un rodillo pequeño.
El rodillo debe ser pequeño porque la masa en sí misma es pequeña y así tendrás un mejor control de ella.
Estirar la masa de dumplings es diferente porque solo estiras un tercio y luego giras la masa, y continúas así hasta obtener un disco más fino en los bordes.
El centro debe ser más grueso porque ahí es donde va a estar el relleno.
Los bordes deben ser más finos porque al pinzar para cerrarlos, tendrán el mismo grosor del centro y así se cocinarán los dumplings (hervidos) de manera uniforme.
Mejor Que Los Comprados
Lo sé, nadie tiene tiempo para nada en estos días.
Pero bueno, de vez en cuando deberíamos parar y simplemente disfrutar de la vida. Y de la buena comida casera.
Comprar masa para dumplings ya hecha definitivamente ahorra tiempo, pero seamos sinceros. Es el sentimiento que todos tenemos, nadie cocina mejor que nuestra madre... el mismo sentimiento se aplica aquí.
Nada mejor que la comida casera. Incluso en algo tan simple como masa para dumplings.
Es una masa muy fácil de trabajar, ya sabes qué ingredientes van dentro. Ingredientes reales que puedes pronunciar e imaginar.
Espero que pruebes esta receta. Déjame saber lo que piensas.
En Resumen
Esta masa para dumplings:
- es definitivamente más sabrosa que la comprada en tiendas
- lleva ingredientes reales básicos
- es fácil y divertido de hacer
- es fácil de manipular
- es DELICIOSA.. ya lo he dicho?
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Video Receta
📖 Recipe
Masa Para Dumplings
Ingredientes
- 250 g harina común
- 125 ml agua , a temperatura ambiente
- ½ cdta sal
Elaboración paso a paso
Preparando la Masa
- Mezclar la harina y sal en un bol. Lentamente añadir el agua mientras se mezcla. Unir todo con la mano hasta formar una masa.
- Amasar a mano sobre una tabla por 10 minutos o hasta que sea una masa suave. Formar un bollo y colocar en un bol ligeramente enharinado. Cubrir el bol con papel film y dejar descansar 1 hora.
- Luego de 1 hora, hacer un agujero con el dedo en el centro de la masa e ir agrandando hasta formar una especie de donut de un grosor de 2.5 cm. Mira el vídeo como referencia.
- Cortar el donut en 2 partes iguales. Alinear las 2 partes y cortar en 24 partes iguales.
- Espolvorear y cubrir cada pieza con un poco de maicena. Cubrir con un paño húmedo para que no se sequen.
Estirando la Masa
- Tomar una pieza de masa y aplastar ligeramente. Con un rodillo pequeño, estirar ⅓ y girar la masa. Repetir hasta obtener un disco de unos 8 cm de diámetro más delgado en los bordes que el centro. Cubrir ambos lados del disco con maicena. Continuar con el resto.
Como Usar
- Recomiendo usar la masa de dumplings inmediatamente.
- Colocar un poco de relleno en el centro, mojar los bordes de la masa con un poco de agua, unir y pinzar los bordes y hervir.
- Consulta mi próxima receta para más detalles sobre cómo usar esta masa para dumplings.
Prevenir que la Masa se Seque
- Esta masa se seca bastante rápido asi que procura mantenerla cubierta con un paño húmedo mientras trabajas con el resto.
- Cubre los discos de masa con maicena por ambos lados.
Sandra says
Excelente!! Disfruté mucho de esta receta .
Bea & Marco says
Muchisimas gracias, Sandra!
María Wendy says
Hola encanto; hoy he hecho ésta masa, pero amasada en la thermomix, nó, no me vá el rollo amasa'o ja ja ja, hice la mitad porque ahora estoy sola . Genial!. Muchas gracias Besines
Bea says
Hola María! Qué bueno que te haya gustado 🙂 está perfecto que lo hayas hecho en la thermomix, hay que adaptarse a lo que uno tiene o le gusta. Un saludo grande!
Ruth Ortiz says
Muy clara las instrucciones.
Bea says
Me alegro que te haya gustado! Gracias por tu mensaje 🙂
Gadea says
Se puede hacer y despues de rellenarlos congelarlos?
Bea says
Si! Siempre los congelo despues de rellenarlos. Espero te sirva!
Patricia Armas says
Hola disculpa cuanto tiempo de cocción se le dan a los domplingns al cocinarlo o al vapor porfabor gracias
Bea says
Hola Patricia! Puedes mirar el video y leer los instrucciones para cocinarlos aqui. Es facil! Espero te sirva!
Jennifer says
Exactamente detallado como andaba buscando. Quedó muy buena la masa Gracias...desde PR
Bea says
Me alegro mucho que te haya gustado! Muchas gracias por dejar tu comentario 🙂
Daisy says
Felicitaciones muy clara
Bea says
Gracias Daisy!
Alexandra says
Hola buenas me.gustaría saber si no hay necesidad de poner levadura
Bea says
Hola! Para este tipo de masa no necesita levadura. Espero te sirva.
Mabel says
Excelente riquísimo
Mabel says
Excelente muy ricos
Bea says
Muchas gracias Mabel!
Ruth says
Pregunta los dumpligs son al vapor , fritos , horneados tengo la duda para que me ayuden gracias
Bea says
Hola! Este receta es para dumplings hervidos. Si estas buscando para el vapor o en la sarten, puedes mirar mi otra receta aqui. Espero te sirva.
Abisag zetina says
Excelente receta y muy fácil.! Muchas gracias una duda ¿Cuánto tiempo pueden durar en el congelador?
Bea says
Gracias! Los dumplings con relleno pueden durar hasta 2 meses en el congelador. Espero te sirva.
Abisag Zetina says
Muchísimas gracias.! Si es bastante útil.
Alicia Barreto says
Hola gracias por la receta 🙏 tengo varias dudas
1. Se pueden congelar las masas para usarlas luego? De ser afirmativa la respuesta, con cuanto tiempo de anticipación se deben sacar del refrigerador para rellenar?
2. Cual es el tiempo máximo de refrigeración recomendado?
3. Si se congelan ya armados los dumping, cual es el procedimiento para cocinarlos? Hay que esperar que se descongele o se puede cocinar inmediatamente?
Gracias, muchas gracias.
Bea says
Hola Alicia! Yo te consejo que rellenes las masas primero, antes de congelarlas. Pon encima de una bandeja con papel del horno (separadas) y a congelador por unas 1-2 horas. Despues ya puedes juntar todas y ponerlas en una bolsa ziploc. No hay que descongelarlas para cocinar. Espero te sirva, saludos!
Mariana says
Buenas una pregunta. Si me sobra mucha cantidad, se pueden congelar? Y cómo, ya cocidos?
Bea says
Hola Mariana! Si se puede congelarlas. Mejor si las rellenas primero y después a congelador. Espero te sirva. Un saludo!
María Rojas says
Hola!! Una pregunta.. se tiene que hervir primero el agua para poner los dumplings??
Otra pregunta... los dumplings al reposar es necesario ponerlos en el refrigerador o sólo los mantienes reposando afuera?
María Rojas says
Hola!! Una pregunta.. se tiene que hervir primero el agua para poner los dumplings??
Verónica Morocho says
Me parece super interesante los dumplings, y me encuntro super fácil la manera en que nos da la manera de realizarlo y con los ingrediente correspondientes, además de que, para conocer un poco más acerca de qué es un dumpling, cuál es la mejor manera de realizarlo, también la comparación de unos recién hechos y de unos comprados.
Bea says
Hola Verónica! Si, tienes razon! Ademas yo lo noto que con masa de dumplings comprada, es un poco dificil a manejarla porque no es tan flexible como la masa casera. Y se rompe facil tambien. Un saludo!
Jesús Diaz says
Al igual se preparan al horno?
Buena receta....gracias.
María Rojas says
Hola!! Una pregunta.. se tiene que hervir primero el agua para poner los dumplings??
Otra pregunta... los dumplings al reposar es necesario ponerlos en el refrigerador o sólo los mantienes reposando afuera?
Bea says
Hola María Rojas! Puedes leer los instrucciones como cocinar los dumplings en esta receta mia. Y no, solo dejar la masa a reposar afuera (no en refrigerador). Espero eso ayude 🙂
maritza says
Me gusta tu forma tan sencilla de explicar pero tengo muchas dudas como los voy a cocer no se van a desarmar, dices que hay una proxima receta no la encuentro
Bea says
Hola! Aqui te dejo el enlace como para usar y cocinar la masa https://www.elmundoeats.com/es/dumplings-de-pollo-y-gambas-estilo-chino/ Espero te sirva, gracias!