Receta para hacer shumai o siu mai de gamba y pollo, además incluye la salsa tan deliciosa que lo acompaña. Esta es una versión más saludable, con pollo en lugar de cerdo, pero igual de sabrosa.
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Shumai de Gamba y Pollo
Esta es una versión más saludable para hacer shumai y la salsa tan deliciosa que lo acompaña. Con pollo en lugar de cerdo, pero igual de sabrosa.
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Raciones: 20 Shumai
Ingredientes
Salsa para dipear:
- 2 cdas salsa de soja
- 3 cdas vinagre de vino de arroz
- 1 cda aceite de sesamo
- 3 dientes de ajo
- 1 cda jengibre rallado
- ½ cdta azúcar
Shumai:
- 300 gr carne de pollo picada
- 150 gr gambas o langostinos , pelados, devenados y picados
- 8 gr shitakes secos , remojados, escurridos y picados
- ⅓ taza parte verde de cebolleta , picada
- 1 cdta ajo rallado
- 1 cdta jengibre rallado
- 4 cdta fécula de maíz
- ¼ cdta pimienta blanca en polvo
- 1 cdta azúcar
- 1 cda aceite de sesamo
- 1 cda salsa de ostras
- 25 hojas de masa wonton
- 1 zanahoria pequeña rallada
Elaboración paso a paso
La salsa para dipear
- En un bol, poner todos los ingredientes de la salsa. Mezclar bien y ya está lista para usar.
El relleno de los shumai
- Poner todos los ingredientes para los shumai en un bol, excepto la masa wonton y la zanahoria rallada. Mezclar bien.
Haciendo los shumai
- Cortar las cuatro esquinas de la masa wonton (ignora este paso si usas masa wonton redonda). Esto es para asegurar que la superficie de los shumai sea de igual altura y se vea bien.
- Moja con agua los bordes de una hoja de masa wonton ya recortada. Coloca la masa wonton entre tu pulgar y dedo índice. Pon un poco de relleno sobre la masa y presiona un poco, continúa poniendo mas relleno hasta la parte superior del wonton. Usando la parte de atrás de una cucharita empareja el relleno. Pon un poco de zanahoria rallada por encima. Repetir hasta terminar el relleno. - Ver el vídeo para entender mejor este paso.
Cociendo al vapor
- Pincela la base de tu vaporera (la mía es plástica) con un poco de aceite de sesamo. Coloca los shumai dentro y cocinarlos al vapor por 15 minutos o hasta que estén completamente cocidos. Los shumai deben ser consumidos ni bien salen de la vaporera, ya que si estan mucho tiempo al aire se secan y endurecen.
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