¡Llamando a los amantes de los dumplings!
Hoy voy a compartir una receta definitivamente mejor que la comida para llevar, que es empanadillas chinas de gambas.
Prometo que después de que hagas esto, lo pensarás muy bien antes de ordenar tu menú para llevar o de usar esa bolsa de dumplings congelados.
Empecemos.
¿Qué Son?
Los pot stickers son un tipo de empanadillas chinas y también se conocen generalmente como jiaozi.
Básicamente es una masa fina rellena que se ha doblado y pinzado para sellar. El relleno es cualquier ingrediente delicioso que puedas imaginar, de verdad.
Pollo picado, carne de ternera, camarones con verduras o simplemente verduras. Algunas personas añaden un poco de queso también.
El método de cocinar las empanadillas es lo que las separa unas de otras.
Pueden ser hervidas, cocidas al vapor o fritas en sartén (como lo que estamos haciendo hoy).
Oye, hablando de dumplings hervidos, ¿has probado mi receta? Pues deberías, saben deliciosos. Incluso hago la masa de los dumplings casera.
Pincha aquí para ver como hacer masa para dumplings
Pincha aquí para ver mis dumplings hervidos de pollo y gambas
Cómo Cocinar con Éxito las Empanadillas Chinas
A pesar de lo que puedas estar pensando, las empanadillas chinas son FÁCILES de cocinar.
Sí, créeme.
Algunas personas hacen que el proceso de cocción de los dumplings suene tan terriblemente difícil con técnicas imposibles.
Mira, es simplemente masa frita. Tan sencillo como eso.
Aquí te dejo algunos consejos simples sobre cómo cocinarlos sin ningún dolor de cabeza ni las habilidades de un científico.
Sartén caliente a fuego medio - calienta un poco de aceite en una sartén caliente y cocina las empanadillas por unos minutos hasta que veas que la base se vuelve dorada. No necesitan estar muy doradas porque las continuaremos cocinando y obtendrán el color perfecto una vez que estén completamente cocidas.
Un poco de agua caliente - esto creará vapor en la sartén y cocinará las empanadillas. Por lo general, mido la cantidad de agua a ojo porque solo necesitas un poco, pero no te preocupes, anoté la cantidad exacta para ti en la receta a continuación. Y sí, me has leído bien. Usa agua caliente, no agua a temperatura ambiente. No queremos bajar la temperatura de la sartén.
Cocinar hasta que estén doradas - cubre la sartén con una tapa y continúa cocinando durante aproximadamente 5 minutos o hasta que veas que el agua se ha evaporado totalmente. Retira la tapa y con unas pinzas, levanta una empanadilla y verifica la base. Debería ser de color marrón dorado. Si no es así, no te preocupes, continúa cocinando sin tapa durante unos minutos más.
¿Lo ves? ¡Es fácil!
Espero que pruebes esta receta. Es fácil, deliciosa e incluso divertida de hacer.
En Resumen
Estas empanadillas chinas de gambas son:
- mucho mejor que las compradas o congeladas
- puedes personalizar el relleno a tu gusto
- no necesitas cocinar el relleno primero
- perfectas para aperitivo cuando tienes visitas o mirando el último episodio de Juego de Tronos
- son DELICIOSAS!
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Video
Empanadillas Chinas de Gambas
Ingredientes
El Relleno
- 150 g gambas , peladas y devenadas
- ½ taza parte verde de cebolleta picada (35 g)
- ½ taza col picada fina (50 g)
- 1 diente de ajo , rallado
- ½ pulgar jengibre , rallado
- ½ cda salsa de soja
- ½ cda vinagre de arroz
- 1 cdta maicena
- 1 cdta aceite de sésamo
- ½ cdta azúcar
La Salsa para Mojar
- 2 cda salsa de soja
- 2 cda vinagre de arroz
- 1 cdta aceite de sésamo
Otros
- 15 masa para dumplings (yo usé masa comprada que descongelé previamente)
- ¼ taza agua caliente (60 ml)
Elaboración paso a paso
El Relleno
- Separar 6 gambas y cortarlas en trozos. Colocar en un bol.
- Picar bien fino con un cuchillo el resto de las gambas. Añadir al bol junto con el resto de los ingredientes. Mezclar bien.
La Salsa para Mojar
- Poner todos los ingredientes en un cuenco y reservar.
Montaje
- Colocar 1 masa de dumpling sobre la palma de la mano. Rociar con un poco de agua. Colocar 1 cucharadita colmada de relleno en el centro y cerrar la empanadilla, pinzar para sellar los bordes.
- Colocar la empanadilla en una bandeja con papel de horno. Continuar con el resto.
- Nota: 1. Mira el vídeo de arriba para ver más detalles sobre como sellar las empanadillas.2. Cubre la masa de dumplings y las empanadillas crudas con un paño húmedo para que no se sequen.
Cocinando
- Calentar un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Una vez caliente, colocar las empanadillas dentro. Cocinar por unos minutos hasta que la base de las empanadillas comience a dorarse.
- Añadir el agua caliente e inmediatamente tapar la sartén. Cocinar hasta que el agua se evapore y la base de las empanadillas esté dorada.
- Nota:1. Si la base de las empanadillas aún no está dorada cuando el agua se haya evaporado, simplemente continúa cocinando por unos minutos más sin la tapa.2. Te recomiendo utilizar una sartén con antiadherente.3. Lee mis consejos para cocinarlas bien en el artículo arriba.
Como Servir
- Servir las empanadillas chinas inmediatamente junto con la salsa para mojar. Están en su mejor punto cuando se sirven calientes.
- Cuando se enfrían, la masa tiende a endurecerse un poco y se vuelve algo chiclosa.
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