Este es un postre con muchos nombres, pero en español vamos a referirnos a él como flan de chocolate.
Imagínate una suave y sedosa textura con sabor a chocolate en salsa de caramelo.
Bueno ... ¡vamos con la receta de hoy!
¿Qué es Flan?
Es un postre muy sencillo hecho de leche, huevos y azúcar. En Francia se lo conoce como creme caramel y en ingles como caramel pudding o custard pudding.
Es un postre que consta de 2 componentes. La nata o crema y el caramelo.
El flan se puede saborizar con distintos ingredientes o disfrutar solo, lo que se conoce como flan de huevo o vainilla.
Entre los más comunes está el flan con sabor a café, queso y chocolate. La receta que haremos hoy.
El flan se cocina utilizando el método de baño María. Significa cocinar en un baño de agua donde se colocan los recipientes con el flan y luego se hornean lentamente.
Una vez cocido, el flan debe fijarse más en la nevera, preferiblemente durante la noche.
Y luego para servir, le das la vuelta en un plato. Mira el caramelo rebosante en el plato. Yum!
Consejos para Desmoldar el Flan
Como puedes ver en las imágenes, el flan es sedoso, suave y cremoso.
Así que voltearlo necesita un poco de técnica si quieres que el aspecto final sea súper elegante. Nada roto ni deformado.
Aquí te dejo algunos consejos:
- Liberar del recipiente: usa la parte de atrás de una cucharita y presiona suavemente un poco hacia abajo, para despegar los bordes.
- Agua tibia: sumerge el recipiente del flan por un rato en agua tibia. Esto ayudará a derretir el caramelo dentro del recipiente y aflojarlo.
- Fuego bajo: si tu recipiente es enorme, pasa brevemente la parte inferior sobre un fuego bajo. Esto derretirá lentamente el caramelo y soltará al flan.
- Agitar, agitar y agitar: sí, necesitas colocar un plato en la parte superior del recipiente, voltearlo y agitarlo. Simplemente no te vuelvas loco porque recuerda, la textura del flan es delicada. No quieres romperlo.
En Resumen:
Este flan de chocolate:
- tiene textura suave, sedosa y cremosa
- es fácil de preparar, básicamente mezclas ingredientes.
- con unos pocos ingredientes básicos
- definitivamente mejor que los comprados
- ¡¡SUPER DELICIOSO!!
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Flan de Chocolate
Ingredientes
El Caramelo
- 1 taza azúcar (200 gr)
- ¼ taza agua (60 ml)
- 1 ½ cdta zumo de limón
El Flan de Chocolate
- ¼ taza cacao en polvo amargo (30 gr)
- 2 taza leche entera (500 ml), a temperatura ambiente
- 4 huevos , a temperatura ambiente
- 400 gr leche condensada (1 lata)
- 1 cdta extracto de vainilla
- ⅛ cdta sal
Elaboración paso a paso
El Caramelo
- Poner todos los ingredientes del caramelo en una olla pequeña y cocinar a fuego medio sin tocar ni remover, hasta que se vuelva de color ámbar.
- Con mucho cuidado distribuir el caramelo entre 6 moldes de 250 ml. Tocando solo el borde superior del molde, con cuidado mover el caramelo un poco hacia las paredes del molde. Reservar.
El Flan de Chocolate
- Añadir gradualmente un poco de la leche al cacao en polvo y mezclar hasta obtener una mezcla espesa sin grumos.
- Luego añadir esta mezcla al resto de la leche y mezclar bien. Reservar.
- En un bol, poner los huevos, leche condensada, extracto de vainilla y sal. Batir con varillas suavemente hasta mezclar todo.
- Luego verter la leche con el cacao a la mezcla de huevos. De nuevo, batir suavemente solo hasta integrar todo. Para una textura sedosa, pasar la mezcla por un colador para descartar cualquier grumo. Dividir la mezcla entre los moldes con caramelo hasta llegar a 1 cm del borde.
- Cubrir cada molde con papel de aluminio y colocar dentro de una bandeja para horno que tenga bastante profundidad. Verter agua caliente en la bandeja hasta llegar a la mitad de la altura de los moldes, para hacer el baño maría.
- Hornear en horno precalentado a 140ºC por 60 minutos o hasta que estén cocidos pero al moverlos tiemblen como la gelatina. Retirar del agua caliente y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego enfriar en la nevera por lo menos 8 horas.
Como Obtener Textura Suave y Sedosa
- No sobre batir o batir de forma enérgica la mezcla. Siempre de forma suave. Batir demasiado hará que se incorpore aire creando burbujas en la cocción.
- Si tu horno no es muy preciso con la temperatura, siempre utiliza baja temperatura, puedes hacerlo a 120ºC o 130ºC. Tardará más pero saldrá igual de bien.
Como Saber Cuando el Flan está Hecho
- Chequéalo después de los primeros 30 minutos de cocción, inserta un cuchillo y si sale limpio, el flan está hecho.
- Sigue chequeando cada 10 minutos.
- El flan deberá moverse como la gelatina aunque ya esté cocido. Si no se mueve, es que está demasiado cocido.
- No sobre cocines el flan, eso hará que la textura cambie, resultando más denso y no sedoso.
Como Voltear el Flan
- Sumergir la mitad inferior del molde en agua tibia por un rato. Esto hará que el caramelo se empiece a derretir y el flan salga más fácil.
- Colocar un plato encima del molde y voltearlo. Agitar varias veces, sin hacerlo como loco 😀 para no romperlo.
- Leer mis consejos en el post arriba.
Como Servir
- Servir este delicioso flan de chocolate así solo, o con tus frutas favoritas.
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