Estas galletas son famosas en Malasia donde se conocen como Almond London, se trata de una almendra tostada envuelta por galleta crocante y bañada en chocolate con trocitos de almendra, delicia total!
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Galletas de Almendra y Chocolate
Estas galletas son famosas en Malasia donde se conocen como Almond London, se trata de una almendra tostada envuelta por galleta crocante y bañada en chocolate con trocitos de almendra, delicia total!
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Raciones: 70 galletas
Ingredientes
Las Galletas
- 100 gr harina común
- 125 gr fécula de maíz
- 1 cda harina de arroz
- 125 gr mantequilla sin sal
- 75 gr azúcar glas
- 2 cdas leche en polvo
- 1 yema de huevo
- 1 cdta extracto de vainilla
- 25 gr copos de maíz
- 70 almendras enteras tostadas , aprox. 85 g
La cobertura De Chocolate
- 400 gr chocolate , mínimo 55% cacao
- 8 gr mantequilla sin sal
- almendra troceada para decorar
Elaboración paso a paso
Las galletas
- En un bol, tamizar la harina común, harina de arroz y fécula de maíz. Mezclar bien y reservar.
- En otro bol, agregar la mantequilla y azúcar glas. Mezclar hasta que se integren bien. Agregar la leche en polvo y mezclar nuevamente. Agregar la yema de huevo, extracto de vainilla y mezclar hasta integrar todo.
- Agregar los copos de maíz procesados y mezclar bien. Mientras se sigue mezclando, bajar la velocidad y agregar la mezcla de harina poco a poco. Formar una bola con la masa y cubrir con papel film.
- Quitar un trocito de masa, aplastarlo con las manos y colocar una almendra en el centro. Cubrir la almendra con la masa y darle a esta una forma oval del tamaño de un pulgar. Repetir con el resto de la masa. Colocar las galletas sobre una bandeja con papel de horno.
- Hornear a 170ºC por 20-25 minutos o hasta que los bordes estén dorados y las galletas cocidas. Enfriar sobre una rejilla por lo menos por 40 minutos.
La cobertura de chocolate
- Derretir el chocolate y la mantequilla a baño María.
- Colocar varias galletas ya frías dentro del chocolate derretido. Cubrirlas bien con el chocolate y colocarlas sobre moldes de papel pequeños, presionando un poco por los lados. Mientras el chocolate está aún caliente, espolvorear un poco de trocitos de almendras por encima. Dejar enfriar completamente antes de servir.
Notas
- Intentar no sobre mezclar la mantequilla con el azúcar, ya que hará que las galletas se expandan y eso no es deseable en esta receta.
- Sobre mezclar la harina hará que las galletas salgan duras, lo cual tampoco es deseable.
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