¡Oh wow, es 2020!
¿Qué tal empezar el año con este guiso de lentejas con cúrcuma y leche de coco rápido y saludable? Está lleno de verduras, súper saludable, súper fácil y rápido y sí, ¡es totalmente vegano!
¿Qué Lentejas Usar?
Sí, sé que hay muchas variedades de lentejas por ahí. Diferentes tipos para diferentes comidas y sí, diferentes tiempos de cocción también.
No sé tu, pero yo no tengo una cocina enorme para almacenar muchas cosas (con esto me refiero a todos los diferentes tipos de lentejas 😀 ). Por lo general, solo tengo 2 tipos de lentejas en mi cocina. Las típicas lentejas marrones y las lentejas amarillas peladas y partidas.
Hoy vamos a usar estas últimas porque se cocinan súper rápido, y de eso se trata esta receta. Comida saludable, deliciosa y rápida.
¿Por qué estas lentejas se cocinan más rápido que las lentejas marrones?
Por 2 motivos.
Peladas - las lentejas que ya han sido peladas se cocinarán más rápido que las que todavía tienen la piel.
Partidas - ser lentejas partidas también ayuda a reducir el tiempo de cocción ya que el calor puede llegar a (o cubrir más) la superficie de cada lenteja partida.
Así que, la clave de esta receta rápida es usar lentejas peladas y partidas, ¿de acuerdo?
¿Necesito Remojar las Lentejas Primero?
No, no necesitas remojarlas.
Esa es la ventaja de usar lentejas peladas y partidas. Hace que cocinar sea más fácil 😉
Maravilloso Sabor
He usado algunas especias en esta receta para resaltar el sabor del guiso. Cúrcuma, canela, pimentón ahumado, caldo de verduras en polvo y ras el hanout.
Si te estás preguntando ¿qué es ras el hanout?; es una increíble mezcla de especias marroquíes que puedes preparar fácilmente en casa. Tengo una receta casera súper fácil para ello 😉
Opción Saludable
No crecí comiendo muchas lentejas o legumbres en general.
Sí, lo sé. Las legumbres son uno de los alimentos más saludables y debemos consumir más 😀 .
Pero oye, ¡ME ENCANTA este curry de lentejas dhal que es súper delicioso! En mi país natal, Malasia, el curry dhal es uno de los curries que se consume junto con el pan plano roti canai.
Sí, comemos más de 1 tipo de curry con el roti canai. Y sí, tengo una receta genial de roti canai, por si quieres probarla 😉
Ok de vuelta a nuestra receta.
Como te estaba diciendo, esta receta es definitivamente una opción saludable si quieres incorporar más legumbres en tus comidas. Está lleno de verduras. Añade tus verduras favoritas si deseas cambiarlo. En anteriores ocasiones, lo hice con una combinación de pimientos rojos y verdes, puerros, champiñones e incluso guisantes verdes.
También es una receta vegana si sigues la iniciativa veganuary (o es veganero en español? 😉 ) que consiste en comer todo vegano durante el mes de enero.
En Resumen
Este guiso de lentejas es:
- rápido de hacer, en menos de 30 minutos
- ¡vegano!
- lleno de verduras que puedes personalizar fácilmente según tus gustos
- una forma saludable de consumir más legumbres
- definitivamente ¡DELICIOSO! Sírvelo así solo o acompañado de arroz integral.
¿Hambriento Por Más?
Echa un vistazo a estas opciones saludables:
- Pescado al vapor con jengibre
- Sopa Pho fácil y rápida
- Salteado de langostinos con cúrcuma
- Arroz de coliflor nasi goreng
Video
Guiso de Lentejas con Cúrcuma (Vegano y Listo en 30 Minutos)
Ingredientes
La Base y Verduras
- un poco de aceite de coco
- 1 tallo de apio , picado
- ½ cebolla , picada
- 1 zanahoria mediana , cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo , picados
- 1 rama de canela
- sal a gusto
Especias
- ½ cda ras el hanout
- 1 cda caldo de verduras en polvo
- 1 cdta cúrcuma en polvo
- ½ cdta pimentón ahumado
El Resto
- 1 taza lentejas amarillas peladas y partidas (200 g)
- 1 taza tomate passata (250 ml)
- 4 taza agua (1 litro)
- ½ taza leche de coco (125 ml)
- 2 taza espinaca fresca (70 g)
- un poco de zumo de limón
Elaboración paso a paso
- Calentar un poco de aceite de coco en una cacerola a fuego medio-alto. Luego añadir los ingredientes de la base y verduras. Saltear hasta que la cebolla esté transparente.
- Ahora añadir las especias. Mezclar bien y cocinar por 1 minuto.
- Añadir las lentejas, tomate passata, agua y mezclar bien. Llevar a ebullición suave y cubrir la cacerola con la tapa. Cocinar por 20 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas y cocidas.
- Retirar la tapa y remover un poco. Añadir la leche de coco, espinaca y mezclar bien. Continuar cocinando hasta que las hojas de espinaca se han marchitado. Apagar el fuego y añadir un chorrito de zumo de limón. Ajustar la sal si fuera necesario y un poco de pimienta negra al gusto. Remover una vez más y listo para servir!
- Nota: lee mi post arriba para saber que lentejas usar
Como Servir
- Servir así solo o acompañado de arroz integral, pan plano o pan tostado.
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