Mi versión del clásico kofta kebab hecho ¡en el horno! En esta receta utilizo carne de ternera picada y unas deliciosas hierbas y especias. Pruébalo, es muy fácil de hacer y son ¡deliciosos!
Las recetas de kofta varían según el lugar. Creo que es originario de Medio Oriente, pero no estoy segura. De todos modos, no he estado en ninguno de los países del Medio Oriente, pero estaba muy intrigada con la elaboración del kofta kebab. Ver tantos vídeos de viajes contribuye a eso 😀
Esta receta de kofta no es en absoluto la forma auténtica de hacerlo. Así es como yo lo hago en mi casa para mi familia. Solo pensé que lo compartiría para que las personas que son como nosotros, que les encanta la comida de otros países, pudieran hacerlo también en la comodidad de su propia cocina.
Utilizo ingredientes comunes que tengo en mi cocina. Estoy usando pimentón ahumado en lugar de pimentón normal para obtener ese sabor ahumado, ya que los cocino en el horno. También utilizo ralladura de 1 limón en lugar de zumaque porque no es algo común de encontrar en mi casa. Zumaque tiene un sabor ácido que puede ser reemplazado por la ralladura de limón. También en lugar de cebolla picada, opté por triturarla en una pasta. Esto agrega humedad a la mezcla de kofta kebab y ayuda a mantenerlos húmedos.
Y ahí lo tienes. Kofta kebab en el horno caseros.
A mi familia le encanta comerlos con pan plano, arroz o pasta. Con un poco de ensalada, salsa de yogur y menta, queda ¡delicioso!
Ingredientes
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla o ají picante , picado
- 2 cda cilantro picado
- 2 cda perejil picado
- 1 ralladura de 1 limón
- 2 cdta comino en polvo
- 1/2 cdta cilantro en polvo
- 1 cdta sal , o a tu gusto
- 2 cdta pimentón ahumado
- 1.1 lb carne de ternera picada (500 gr)
- aceite de cocina en aerosol , para rociar antes de cocinar
- 10 palillos de brocheta , remojados en agua 30 minutos
Elaboración paso a paso
- En un procesador de alimentos, añadir la cebolla picada gruesa y los dientes de ajo. Triturar hasta obtener una pasta. Verter en un bol. Añadir el resto de los ingredientes excepto la carne picada. Mezclar bien.
- Añadir la carne picada y mezclar todo bien. No mezclar demasiado para que los kebabs no queden duros.
- Tomar un poco de la mezcla y amoldar alrededor de dos palillos, haciendo unos kofta kebab de 10 cm de largo, mas o menos. Continuar con el resto de la carne, salen unos 10 kofta kebab. Puedes envolver la parte expuesta de los palillos con papel de aluminio para evitar que se quemen.
- Colocar los kofta kebab sobre una bandeja, donde asienten los palillos y la carne quede en el aire. Rociar con un poco de aceite. Llevar al horno con calor superior fuerte o grill, cocinar por unos 4 minutos dependiendo de la temperatura de tu grill.
- Servir con pan plano o arroz, y salsa de yogur y menta. ¡A disfrutar!
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