• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Recetas
  • Sobre Mí
  • Tienda
  • English

El Mundo Eats logo

menu icon
go to homepage
  • Recetas
  • Sobre Mí
  • Tienda
  • English
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • YouTube
  • subscribe
    search icon
    Homepage link
    • Recetas
    • Sobre Mí
    • Tienda
    • English
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • YouTube
  • ×

    Inicio » Pie y Tartaletas

    Published: Sep 23, 2020 · 65 Comments · This post may contain affiliate links

    Masa Para Tartaletas (Dulce y Salado)

    Ir a la Receta

    ¿A quién no le gusta las tartaletas, verdad? Lo que ocurre con las tartaletas es que la masa es tan importante (si no más) que el relleno en sí.

    Una masa quebrada y mantecosa es lo que buscamos. Y encima de eso, fácil de hacer. Así que hoy voy a compartir como hacerlas con vosotros.

    tart shells on a table

    Hablemos de Ingredientes

    Esta es la receta que siempre uso para las tartaletas, tanto para dulce como para salado. Es simple y funciona.

    ingredientes para masa de tartaletas

    Mantequilla - Yo uso mantequilla sin sal (en todas mis recetas). La mantequilla salada también funciona bien. Asegúrate de que esté blanda como pomada (menos firme que a temperatura ambiente).

    Azúcar - Tiene que ser azúcar blanco. El azúcar moreno también funciona, pero ten en cuenta que el color de la masa será más oscuro y la textura no tan crujiente. Más detalles sobre el azúcar a continuación.

    Yema - No te la saltes. Ayuda a que la masa sea flexible y más fácil de manejar.

    Extracto de vainilla - Porque, porque no? Dependiendo de tu relleno, puedes añadir extracto de almendras, coco, ralladura de cítricos, por ejemplo. O nada si no quieres.

    Harina común - Solo he usado harina común para esta receta, ya que funciona de maravilla con la proporción del resto de los ingredientes. Cambiar la harina afectará el resultado final.

    ¿Puedo usarlas para Dulce o Salado?

    Por eso me encanta esta receta porque puedes usarla tanto para dulce como para salado de la siguiente forma:

    Tartaletas dulces - Usa 2 cdas de azúcar en la masa.

    Tartaletas saladas - Usa 1 cdta de azúcar y añade ½ cdta de sal.

    El resto de los ingredientes permanece igual. Fácil, ¿verdad?

    Consejos

    Esta es una receta bastante fácil y sencilla. Sin embargo, hay algunos pequeños detalles que definitivamente te ayudarán a hacerlas sin estrés.

    Mantequilla blanda - Como mencioné anteriormente, necesitarás ablandar la mantequilla. Esto hará que sea más fácil mezclar con el azúcar sin tener que batir como locos.

    Enfría la masa - No te saltes esta parte porque la masa es demasiado blanda para manipularla sin enfriarla. Un mínimo de 30 minutos es perfecto.

    Congelar antes de hornear - Una vez hayas presionado la masa contra los moldes, pon las tartaletas en el congelador por lo menos 10 minutos mientras precalientas el horno. ¿No te gusta el congelador? Ponlas en la nevera por 30 minutos.

    Cocinar en la rejilla más baja del horno - Esto asegura que las tartaletas se cocinen de manera uniforme sin dorar demasiado la parte superior.

    overhead view of tart shells

    Como Almacenarlas

    A veces, cuando no tengo tiempo, hago las tartaletas uno o dos días antes de llenarlas. Las guardo en un recipiente hermético, a temperatura ambiente.

    Si las necesito más allá de los 2 días, generalmente las congelo. Lo que hago es desmoldar las tartaletas y colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno, sin que se toquen entre sí. Las llevo al congelador durante 1-2 horas hasta que estén congeladas. Luego las coloco en una bolsa ziploc y de nuevo en el congelador.

    Para usar, descongélalas a temperatura ambiente. Me gusta meterlas en el horno a 175ºC durante 3-4 minutos para revenirlas.

    Prefiero guardarlas horneadas porque personalmente para mí es más fácil. Tener una reserva de tartaletas ya hechas es siempre más fácil y práctico.

    También puedes congelar la masa, bien envuelta, hasta por 6 meses.

    Como Usarlas

    ¡Oh ... de tantas formas!

    Las he usado en mis recetas de tartaletas de chocolate con un toque de sal, mini tartas de queso Hokkaido y mini tartas de queso con fresa. Estas son recetas en las que horneo las tartaletas por separado y luego las relleno.

    También he usado esta receta para mis tartaletas de coco estilo Hong Kong y tarta de coco con dulce de leche. En estos casos, horneo la masa junto con el relleno.

    Y también las he hecho con queso de cabra y cebolla caramelizada y en otra ocasión con salmón ahumado, queso crema y cebollino. ¡mmm!

    Como puedes ver, esta receta es muy versátil. ¡Pruébalas y dime cual es tu relleno favorito!

    Video Receta

    tart shells on a cooling rack

    Masa Para Tartaletas

    Una forma fácil y simple de hacer masa para tartaletas. Es una masa quebrada y mantecosa, que sirve tanto para dulce como salado. Es la receta que siempre uso para todas mis tartaletas.
    5 from 17 votes
    Imprimir Pin Rate
    Raciones: 9 tartaletas
    Tiempo de preparación20 min
    Tiempo de cocción20 min
    Tiempo de Frío40 min

    Ingredientes  

    Tartaletas Dulces

    • ⅓ taza mantequilla sin sal (75 g), blanda
    • 2 cda azúcar
    • 1 yema de huevo , a temperatura ambiente
    • 1 cdta extracto de vainilla
    • 1 taza harina común (130 g)

    Convertir para Tartaletas Saladas

    • 1 cdta azúcar
    • ½ cdta sal
    Prevent your screen from going dark

    Equipment

    • Moldes Tartaletas

    Elaboración paso a paso

    • Añadir la mantequilla y azúcar a un bol. Mezclar bien con una espátula de goma. Añadir la yema y el extracto de vainilla. Continuar mezclando. Finalmente añadir la harina y formar una masa.
    • Cubrir con papel film y llevar a la nevera por 30 minutos o hasta que esté lo suficientemente firme para manejarla.
    • Dividir la masa en 9 trozos iguales. Presionar con los dedos un trozo de masa cubriendo un molde de tartaleta de 6.5 cm. Cortar el exceso de masa de los bordes con un cuchillo. Agujerear la masa con un tenedor para que no se hinche mientras la horneamos. Repetir con el resto. Colocarlas en una bandeja para horno y llevar al congelador por 10 minutos.
    • Cocinar en horno precalentado a 170ºC, con calor superior e inferior, en la rejilla inferior por 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar completamente. Una vez frías, retirar de los moldes volteándolas y dando golpecitos y ¡ya están listas para usar!

    Convertir para Tartaletas Saladas

    • En lugar de 2 cdas de azúcar, poner 1 cdta de azúcar y ½ cdta de sal junto con la mantequilla. Sigue los demás pasos tal cual.

    Notas

    • Utiliza un termómetro externo de horno para obtener una lectura más precisa (yo uso este siempre).
    • Lee mi publicación con consejos arriba.
    Tried this recipe?Mention @elmundoeats and tag #elmundoeats!
    « Brownies Veganos Saludables
    Tartaletas de Cheesecake de Cacahuete »

    Reader Interactions

    Comments

      Leave a Comment Cancelar la respuesta

      Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

      ¿Has hecho esta receta? Deja un comentario y ponle estrellas, gracias.




      Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

    1. Ma. Amparo says

      junio 28, 2022 at 6:17 pm

      No he elaborado la tartaleta aún, pero me gusta mucho como te esmeras explicando la receta. Te felicito. Saludos desde Venezuela.

      Responder
      • Bea says

        junio 29, 2022 at 9:12 am

        Estoy feliz de que te lo encuentres util. Gracias y un saludo!

        Responder
    2. Mirna Del Valle says

      junio 19, 2022 at 11:25 pm

      5 stars
      Si hago tartaleta la relleno con mermelada y leche condensada , o cambúr azúcar y canela , quedan muy sabrosa…

      Responder
    3. Coromoto says

      mayo 31, 2022 at 8:12 pm

      5 stars
      Excelente tus recetas me encantan 😋 saludos desde Venezuela

      Responder
      • Bea says

        junio 03, 2022 at 11:06 am

        Muchisimas gracias! Un saludo grande!

        Responder
    4. Elena says

      mayo 24, 2022 at 4:59 am

      Excelente receta y súper sencilla Si fuese posible, podrán publicar una receta de pan de maíz 🌽 Gracias Bendiciones

      Responder
      • Bea says

        mayo 25, 2022 at 11:02 am

        Hola Elena! Me alegro que te haya gustado. Gracias por la sugerencia, lo investigare. Saludos!

        Responder
    5. Frida Dongo says

      mayo 15, 2022 at 11:10 pm

      No dejo de leer todas tus recetas principalmente las de dulces pues en la época de pandemia busqué una fuente de ingreso pues no tenía trabajo y ésta página me ayudó un montón. Gracias por tanto.

      Responder
    6. Kanova Gladys says

      mayo 01, 2022 at 11:40 am

      Me re encantó esta receta!!👏🙋🙅😍

      Responder
    7. Nelida says

      abril 22, 2022 at 7:33 pm

      5 stars
      Muy buena

      Responder
      • Bea says

        abril 23, 2022 at 4:04 pm

        Gracias, Nelida!

        Responder
    8. Santa Isabel says

      abril 18, 2022 at 8:38 pm

      5 stars
      Buscando como hacer tarteletas me encuentro con la receta.mw gustó como explica todo detallado..la voy hacer.muy importante para mi ya que me encanta cocinar .muchas gracias!!

      Responder
      • Bea says

        abril 19, 2022 at 2:02 pm

        Espero que te gusten, muchas gracias por tu comentario!

        Responder
    9. Marcela says

      abril 11, 2022 at 9:44 pm

      5 stars
      Hola me encontré con su pagina y me encantó como da las explicaciones los tip. Muy buenas las recetas muchas gracias. Saludos desde chile

      Responder
      • Bea says

        abril 12, 2022 at 12:15 pm

        Muchas gracias, Marcela! Me alegro de saberlo, un saludo grande! ❤️

        Responder
    10. Lauren says

      marzo 22, 2022 at 3:22 am

      5 stars
      Intentaré hacerlas, las vimi una vez con crema pastelera y fruta y me encantaron!!! Podrías darme la receta de crema pastelera de ser posible?

      Responder
      • Bea says

        marzo 22, 2022 at 9:21 am

        Hola Lauren! Si claro, como no. Aqui te dejo el enlace para tartaletas de frutas (que tambien tiene la receta de cream pastelera). Espero te sirva, gracias!

        Responder
    11. Carmen Segovia says

      marzo 16, 2022 at 5:24 am

      5 stars
      Hola exelente receta y se agradece la traducción en español..y cada detallé , saludos desde Chile 🇨🇱

      Responder
      • Bea says

        marzo 16, 2022 at 1:57 pm

        Me alegro que te haya gustado, Carmen! Muchas gracias por tu comentario, un abrazo!

        Responder
    12. Ana says

      febrero 08, 2022 at 10:04 pm

      5 stars
      Me encanta esta receta es perfecta para varios rellenos a mi personalmente me gusta rellenarla con natas decorada con fresas naturales con mermelada casera de fresas
      La masa está buenísima además de lo bien que lo explicas todo
      Seguiré probando más recetas tuyas
      Gracias por compartirlo

      Responder
      • Bea says

        febrero 09, 2022 at 6:09 pm

        Hola Ana! Pues me alegro de saberlo. Ya me cuentas como te va cuando hayas probado mas recetas de aqui. Muchas gracias por tu comentario!

        Responder
    13. José Ignacio says

      enero 13, 2022 at 6:53 pm

      5 stars
      Me parece super fácil y muy versátil pero voy a probar a ver qué tal comi unas rellenas con crema de ajo porro con parmesano y unas de cebolla que delicia...

      Responder
      • Bea says

        enero 14, 2022 at 4:57 pm

        Suena muy rica! Pues ya me cuentas como te va. Muchisimas gracias, saludos!

        Responder
    14. Liliana says

      enero 12, 2022 at 8:49 pm

      Cuántas tarteletas rinde está receta, usando rel mismo molde.? Gracias!!!

      Responder
      • Bea says

        enero 14, 2022 at 10:37 am

        Esta receta rinde 9 tarteletas, espero te sirva. Saludos!

        Responder
    15. Gladys pinto says

      diciembre 20, 2021 at 5:35 pm

      Gracias x compartir tus resetas yo lS ise pasaa paso.y son perfecta...gracias

      Responder
    16. Mirelys says

      diciembre 08, 2021 at 7:25 pm

      Muy buena la receta y el video ayuda mucho gracias por la oportunidad de poder aprender a través de ustedes

      Responder
      • Bea says

        diciembre 08, 2021 at 7:27 pm

        Gracias Mirelys, me alegro que te haya gustado. ¿Qué relleno planeas hacer?

        Responder
    17. María del Carmen says

      septiembre 30, 2021 at 8:30 pm

      Hola, para 12 unidades cuánta cantidad es de cada ingrediente? Gracias.

      Responder
    18. Cruz says

      septiembre 30, 2021 at 1:54 pm

      5 stars
      Excelente 👌página y excelente recetas

      Responder
    19. Olga Vásconez says

      septiembre 22, 2021 at 5:15 pm

      5 stars
      Me encanto... ahora las hago en mis reuniones, muchas gracias

      Responder
      • Bea says

        septiembre 23, 2021 at 8:46 am

        Me alegro que te hayan gustado, Olga. Muchisimas gracias!

        Responder
    20. Zuni says

      septiembre 10, 2021 at 4:31 am

      Excelente tu explicación la realice como indicaste y me quedo riquísima gracias

      Responder
      • Bea says

        septiembre 10, 2021 at 11:25 am

        Me alegra saberlo. Y como vas a usarlas? Salado o dulce?

        Responder
    21. Frida Dongo says

      septiembre 03, 2021 at 11:43 am

      5 stars
      De deseo saber si puedo usar margarina en lugar de mantequilla y si esta masa me sirve para rellenar la con crema pastelera. Muchas gracias

      Responder
      • Bea says

        septiembre 03, 2021 at 2:14 pm

        Si, se puede sin problemas. Puedes mirar mi receta donde uso la masa para rellenar con crema pastelera aqui. Espero te sirva!

        Responder
    22. Lucrezia says

      agosto 25, 2021 at 12:50 am

      Puedo hacer la masa, antes d ir a trabajar, y 9 horas después q vuelva del trabajo usarla? O solo tiene q ser media hr aproximadamente?? Gracias por tu tiempo y tu respuesta.. 😉

      Responder
      • Bea says

        agosto 25, 2021 at 10:52 am

        Si, se puede. No pasa nada. Espero te sirva, saludos!

        Responder
    23. Connie Hernández says

      julio 31, 2021 at 6:20 am

      5 stars
      Gracias por compartir tu receta muy clara la información y quedan deliciosas. Saludos desde Guadalajara Jalisco México 😉

      Responder
      • Bea says

        agosto 01, 2021 at 11:24 am

        Pues me alegro que te haya gustado, Connie! Muchisimas gracias! Un saludo grande!

        Responder
    24. Yenifer says

      julio 29, 2021 at 6:18 am

      Hola… cuando dices harina común, te refieres a la harina sin polvo de hornear???

      Responder
      • Bea says

        julio 29, 2021 at 11:00 am

        Hola! Es harina de trigo o harina de todo uso. Espero te sirva!

        Responder
    25. Sigrid says

      julio 21, 2021 at 4:53 pm

      5 stars
      Queda deliciosa la pasta, facil y rapida de preparar se puede partir muy fácil, es resistente super manejable, gracias 🙏

      Responder
      • Bea says

        julio 22, 2021 at 8:15 pm

        Me alegro mucho que te haya gustado, si es una receta muy útil. Gracias por tu comentario.

        Responder
    26. Claudia Pech medina says

      julio 09, 2021 at 12:05 am

      Hola buenas tardes, gracias por tu receta, quisiera saber como le hacen para que las tartaletas dulces se le vean o sienta la azúcar por la parte de abajo, podrías ayudarme con ésto por favor, de antemano muchas gracias y que Dios te Bendiga

      Responder
      • Bea says

        julio 09, 2021 at 7:57 pm

        Hola Claudia! No he probado a hacerla la masa como comentas, siento no poder ayudarte con eso. Un saludo!

        Responder
    27. Johanna vega says

      julio 01, 2021 at 11:49 pm

      Que ricas 😍
      Muchas gracias!!

      Responder
    28. Arlene says

      junio 09, 2021 at 2:36 am

      5 stars
      Esta masa es increíblemente buena y fácil de manejar. Aparte la receta da exactamente para 10 tartas tamaño regular. Estoy preparando para hacerlas dulce para la boda de mi hijo, así q horneo y congelo! Muchas gracias !

      Responder
      • Bea says

        junio 09, 2021 at 8:44 pm

        Hola Arlene! Me alegro mucho que te haya sido útil 🙂 Y es como dices, muy fácil de manejar. Muchas gracias por tu comentario y felicitaciones a tu hijo por su boda!

        Responder
    29. Karina says

      mayo 27, 2021 at 11:24 pm

      Muy buena receta, la probaré, tienes idea de como hago en el caso de no tener arriba y abajo al mismo tiempo en el horno? Gracias!!

      Responder
      • Bea says

        mayo 28, 2021 at 3:34 pm

        Las puedes hacer igual pero seguramente tendrás que ajustar el tiempo de cocción. Un saludo!

        Responder
        • Karina says

          mayo 29, 2021 at 3:05 am

          Las cocine 15 minutos con fuego inferior y 5 minutos con fuego superior y quedaron increíbles!! Muchas gracias por la receta!!! Las amaron.

          Responder
          • Bea says

            mayo 31, 2021 at 11:53 am

            Pues me alegro de saberlo! 🙌❤️

            Responder
    30. Ambar says

      mayo 24, 2021 at 5:29 pm

      Hola.. buen día estaba buscando algo así y me encantó.. muchas gracias.. voy a probarla.. una pregunta los moldes para colocar la masa deben enmantequillarse y enharinarse así como las tortas para que no se peguen? O no es necesario? Gracias..

      Responder
      • Bea says

        mayo 24, 2021 at 6:33 pm

        Hola Ambar, depende de tus moldes, si están gastados quizás es mejor que les pongas mantequilla y harina para que no se peguen. Si son relativamente nuevos, no hace falta. Un saludo!

        Responder
    31. Sandra Carlotto says

      mayo 18, 2021 at 5:57 am

      5 stars
      Me encantó la receta se ve tan fácil y práctica además de deliciosa. La haré!! Gracias!!

      Responder
      • Bea says

        mayo 18, 2021 at 11:20 am

        Hola Sandra! Espero que la disfrutes 🙂 Un saludo grande!

        Responder
    32. Ney says

      marzo 22, 2021 at 8:50 pm

      Se ve muy facil de preparar, la voy a practicar.!
      También me gustaría receta de las cremas.!

      Responder
      • Bea says

        marzo 22, 2021 at 8:57 pm

        Espero los disfrutes! Ahí tienes varias recetas de rellenos para probar, un saludo!

        Responder
    33. Laura Rojas says

      marzo 15, 2021 at 1:55 pm

      5 stars
      Hola gracias me encanta la receta muy fácil y bien explicada,, que bueno seria si colocaras además algunos de esos rellenos de los que haces mención gracias

      Responder
      • Bea says

        marzo 16, 2021 at 10:05 am

        Hola Laura! Me alegro que te haya gustado. En cuanto a los rellenos, tienes los enlaces en el mismo post, donde hablo de ellos, si haces click sobre el nombre te lleva a la receta. Los rellenos de queso de cabra y salmón no tienen enlace porque no he publicado aún receta de ellos. Espero te sirva. Un saludo!

        Responder
    34. Nohelia says

      marzo 08, 2021 at 12:39 am

      Excelente y buenisima la explicación..felicidades

      Responder
      • Bea says

        marzo 08, 2021 at 12:25 pm

        Muchas gracias!

        Responder
      • Nicole says

        abril 04, 2021 at 4:18 am

        Hola, excelente y muy práctico video. Pero me gustaría saber cómo hago para que no se me peguen tanto a el molde. Me cuesta sacarlas. Y les agrego mantequilla y harina pero igualmente se pegan

        Responder
        • Bea says

          abril 05, 2021 at 10:38 am

          Hola Nicole, quizás tengas que cambiar de molde porque a mí sin usar nada no se me pegan para nada. Espero te sirva.

          Responder

    Primary Sidebar

    ¡Hola, encantada de conocerte! Soy Bea, una aficionada a la cocina de Malasia que vive en España. Me encanta compartir comidas deliciosas y caseras con un toque asiático. También me gusta simplificar los platos favoritos de Malasia, Asia y del mundo para que puedan prepararse fácilmente en casa.

    Más sobre mi →

    Popular

    • Masa Para Tartaletas (Dulce y Salado)
    • Muffins de Plátano y Avena (Sin Harina ni Azúcar Refinado)
    • Como Hacer Masa Para Dumplings
    • Pan de Queso Brasileño (Pao de Queijo)

    Footer

    ↑ volver arriba

    Acerca de

    • Política de Privacidad

    Contacto

    • Contactar

    Como Asociado de Amazon, gano con las compras que califican.

    Copyright © 2022 El Mundo Eats