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    El Mundo Eats » Cheesecakes Horneados

    Published: Feb 16, 2019 · Updated: Sep 15, 2020 by Bea & Marco · This post may contain affiliate links · 132 Comments

    Mini Cheesecakes Fáciles

    Ir a la Receta

    Estos cremosos mini cheesecakes están inspirados en ni más ni menos que ¡Cheesecake Factory!

    Tienen una textura cremosa con un sabor delicioso y la combinación con la base de galleta... ¡oh la la!

    Comencemos con la receta ¿vale?

    Easy mini cheesecakes on a table

    Nota: algunos de los enlaces a continuación son de afiliado, lo que significa que sin costo adicional para ti, obtendré una pequeña comisión si haces clic y realizas una compra. Todo lo que menciono en este post es lo que personalmente uso y recomiendo.

    Inspirados En Cheesecake Factory

    Nunca hemos estado en un restaurante de Cheesecake Factory. No creo que tengan ninguno en España.

    PERO tenemos a Costco en España y por suerte, uno de los dos únicos que están en España, está cerca de nuestra ciudad.

    Bueno, no tan cerca, es 1 hora de viaje pero hey, estamos agradecidos por eso.

    Y Costco trae las deliciosas tartas de queso de Cheesecake Factory. ¡Yupi!

    Mini cheesecakes crust base in a muffin tin

    Vienen congelados y no son baratos, pero como realmente queríamos probarlo, compramos una caja. Lo justificamos con el objetivo de probar recetas.

    Y realmente nos ENCANTÓ el sabor. La cremosidad es algo que realmente apreciamos en ella. Yum!

    Nos gustó tanto que decidimos compartir estos mini cheesecakes inspirados en formato mini.

    Sí, ya son miles de recetas inspiradas en Cheesecake Factory, pero bueno, así es como me gusta hacerlo.

    Porqué Se Hacen Grietas en el Cheesecake

    Estos son cheesecakes horneados. Uno de los principales problemas de los cheesecakes horneados es que tienden a agrietarse cuando se cocinan.

    No es una vista bonita, lo sé.

    Estos son algunos de los motivos por los que se quiebran y las formas en que puedes evitar que eso suceda:

    1. sobre batir los ingredientes - procura batir los ingredientes lo menos posible, usando la batidora a baja velocidad
    2. alta temperatura - es mejor hornear los cheesecakes a una temperatura baja, así que controla tu horno.
    3. sobre horneado - están hechos cuando al agitar suavemente el molde los cheesecakes se menean un poco, con el centro como si no estuviese completamente cocido
    Pouring mini cheesecake batter in a muffin tin

    Un Gran Cheesecake Necesita Tiempo

    Es posible que te sientas tentado a probar estos deliciosos cheesecakes ni bien se enfríen un poco a temperatura ambiente, pero te aconsejo que no lo hagas.

    Necesitan ser refrigerados en la nevera, preferiblemente durante la noche. Sí.

    El sabor cambia tanto en esas horas que convierte a unos cheesecakes ya muy buenos en algo digno de un premio.

    Sé que estoy siendo dramática pero entiendes mi punto.

    Así que, después de hornear, déjalos en el molde hasta que se enfríen a temperatura ambiente y luego coloca el molde en la nevera durante la noche.

    Te recomiendo que los dejes en el molde porque es mucho más fácil sacarlos después de que se enfríen en la nevera.

    Realmente espero que pruebes estos deliciosos y fáciles mini cheesecakes. Cómelos así solos o llévalos a otro nivel con tu mermelada y bayas favoritas.

    A half eaten mini cheesecake on a table

    En Resumen

    Estos mini cheesecakes son:

    • super fáciles de hacer
    • tienen una textura y sabor cremoso increíbles.
    • super DELICIOSOS
    • inspirados en Cheesecake Factory
    • geniales para llevar a fiestas y eventos

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    Video Receta

    📖 Recipe

    Mini cheesecakes on a table

    Mini Cheesecakes Fáciles

    Estos mini cheesecakes fáciles están inspirados en Cheesecake Factory. Tienen una textura y sabor super cremoso. Son geniales para cualquier fiesta o evento.
    Author: Bea
    5 from 32 votes
    Imprimir Pin Rate
    Raciones: 12 cheesecakes
    Tiempo de preparación15 min
    Tiempo de cocción15 min
    Tiempo de Reposo8 h

    Equipment

    • Molde 12 muffins
    • Cuchara Helado 50mm

    Ingredientes  

    La Base

    • 150 g galletas digestive
    • ¼ taza mantequilla (60 g), derretida

    El Relleno de Queso

    • 300 g queso crema , a temperatura ambiente
    • ½ taza azúcar (100 g)
    • 2 huevos , a temperatura ambiente
    • 1 cdta extracto de vainilla
    • 1 cda zumo de limón
    • 1 ½ cda harina común (14 g)
    • 185 g nata agria (sour cream) , a temperatura ambiente

    Opcional para Decorar

    • un poco de mermelada de fresa
    • bayas o frutas a elección
    Prevent your screen from going dark

    Elaboración paso a paso

    La Base

    • En un procesador, triturar las galletas digestive hasta un polvo fino. Verter en un cuenco y añadir la mantequilla derretida. Mezclar bien.
    • Dividir entre 12 en un molde para muffins con papel. Con una cucharita, presionar las galletas firmemente. Reservar.

    El Relleno de Queso

    • Con la batidora de mano a velocidad baja, batir el queso crema hasta que tenga una textura cremosa y ligera. Mientras batimos, añadir el azúcar poco a poco. Luego añadir los huevos de a uno, batir solo hasta que esté todo integrado.
    • Luego añadir el extracto de vainilla, zumo de limón, harina y batir nuevamente hasta integrar. Finalmente añadir la nata agria y batir hasta que esté homogéneo.
    • Con una cuchara de helado, verter la mezcla en el molde de muffins sobre la base de galletas. Agitar ligeramente para que la superficie sea plana.
    • Hornear en horno precalentado a 160ºC por 15 minutos o hasta que cuando agites el molde los cheesecakes se muevan un poco y el centro parezca poco hecho.
    • Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente en el molde. Luego llevar a la nevera hasta el día siguiente.

    Como Servir

    • Servir así solos o con un poco de mermelada de fresas y tus bayas favoritas.

    Notas

    • No batas demasiado la mezcla para evitar que el cheesecake se agriete cuando se cocine.
    • Es más fácil sacarlos del molde luego de que se hayan enfriado en la nevera.
    • Saben más deliciosos luego de estar unas horas en la nevera.
    Tried this recipe?Mention @elmundoeats and tag #elmundoeats!

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    1. Daisy says

      marzo 22, 2023 at 4:40 pm

      5 stars
      Los he hecho muchísimas veces es el mejor postre que he preparado, la textura, lo deliciosos que son y lo bello que queda son algunas de las cualidades que puedo mencionar de esta ricura de cheesecakes. además de lo fácil que es la preparación. Gracias por compartir esta receta. 🍰🙌🏾

      Responder
      • Bea & Marco says

        marzo 23, 2023 at 11:58 am

        Hola Daisy! Me alegra saber que te han gustado, estos nunca fallan. Muchas gracias por tu comentario! 🙂

        Responder
    2. Daniela says

      febrero 18, 2023 at 8:01 pm

      Buenas
      Los hice y no los puedo despegar de los portones. Por qué será?

      Responder
      • Daniela says

        febrero 18, 2023 at 8:02 pm

        Perdón quise escribir pirotines

        Responder
      • Bea & Marco says

        febrero 20, 2023 at 1:34 pm

        Los dejaste enfriar bien en la nevera como dice la receta? Otra opción, si en tu lugar hace mucho calor, es que una vez fríos de la nevera los pongas en el congelador por unos minutos, así se endurecen más y será mas fácil despegarlos.

        Responder
    3. Cris says

      diciembre 26, 2022 at 11:48 am

      5 stars
      Fáciles y riquísimos. Ni siquiera hay que lavar platos después!

      Responder
    4. Catalina says

      septiembre 01, 2022 at 3:56 am

      5 stars
      Se ve delicioso.
      Se podrán congelar para poder hacer varios con tiempo?

      Responder
      • Bea says

        septiembre 01, 2022 at 8:45 am

        S, sin problemas. Gracias y un saludo!

        Responder
    5. Ana says

      agosto 05, 2022 at 7:38 pm

      5 stars
      Excelente receta.
      Gracias.

      Responder
    6. Nubia says

      julio 25, 2022 at 8:07 pm

      5 stars
      Super delicioso se ve probaré hacerlos

      Responder
      • Bea says

        julio 26, 2022 at 11:32 am

        Hola Nubia, ya me cuentas que tal. Un saludo grande!

        Responder
    7. Tere Andeade says

      julio 22, 2022 at 12:50 am

      5 stars
      Muchas gracias me encanto como quedaron, y quedaron deliciosos!!

      Responder
    8. Myriam says

      mayo 04, 2022 at 3:39 pm

      5 stars
      Madre mía qué pinta!. Siempre he hecho tartas de queso grandes y éstas tartaletas me parecen una idea fantástica. Sólo tengo una duda, ¿cómo pones el horno: arriba y abajo, con o sin ventilador?.

      Responder
      • Bea says

        mayo 07, 2022 at 5:33 pm

        Hola Myriam! Usar el calor arriba y abajo, sin ventilador. Espero que te guste, muchas gracias!

        Responder
    9. Delia Carlini says

      diciembre 05, 2021 at 5:23 pm

      5 stars
      Excelenteeeee !!!
      Es el postre preferido de mi esposo.
      En mi país es difícil conseguir crema agria…. Voy a investigar cómo sustituirla.
      Feliz Navidad y gracias!!!

      Responder
      • Bea says

        diciembre 06, 2021 at 11:15 am

        Hola Delia! Puedes sustituirla con yogur Griego entero, sin problemas. Felix Navidad a ti y tu esposo!!

        Responder
    10. Amaya says

      noviembre 08, 2021 at 8:37 pm

      5 stars
      La hice para una fiesta gastronómica que hacemos entre amigos y fui la más votada. Salieron estupendos. Ahora intentaré hacerlo en grande para fiesta familiar. ¿Algún consejo?

      Mil gracias

      Responder
      • Bea says

        noviembre 10, 2021 at 12:37 pm

        Qué bueno! Espero te hayan dado algún premio. Para el tamaño grande mira mi receta "Cheesecake Fácil" que es justamente la versión grande de estos mini. Es el segundo enlace en la receta de los mini. Ya me cuentas. Saludos!

        Responder
    11. Luis Pelegrin says

      septiembre 16, 2021 at 6:20 pm

      5 stars
      Todo un éxito

      Responder
    12. Viridiana says

      julio 26, 2021 at 3:01 pm

      5 stars
      Son realmente ricos

      Responder
    13. Esther says

      junio 18, 2021 at 10:25 pm

      5 stars
      La mejor receta que he preparado, es una delicia ❤️

      Responder
      • Bea says

        junio 19, 2021 at 9:14 am

        Como me alegro de saberlo, muchisimas gracias Esther! ❤️

        Responder
    14. Nancy says

      junio 07, 2021 at 2:02 am

      5 stars
      Me encantan sus resetas

      Responder
      • Bea says

        junio 07, 2021 at 1:02 pm

        Me alegro que te gusten Nancy! 🙂

        Responder
    15. Yazmín Espinoza says

      mayo 31, 2021 at 10:24 pm

      Hola, alguien me podría decir cuántos cheesecake salen en total? Por favor 🙂

      Responder
      • Bea says

        junio 01, 2021 at 9:50 am

        Hola! Salen 12 😊.

        Responder
    16. SILVIA says

      abril 26, 2021 at 5:19 am

      5 stars
      HOLA BEA!! ADEMAS DE EXQUISITOS Y SUAVES ...AGRADEZCO TAN CLARA EXPLICACION PARA LLEVAR A CABO ESTA RECETA Y TODAS TUS RECETAS...MUCHAS GRACIAS..

      Responder
    17. Yvonne says

      abril 18, 2021 at 7:43 pm

      5 stars
      Han salido buenísimos. Realmente hay que esperar a probarlos después del reposo en la nevera, se vuelven mucho más cremosos. Yo utilicé un poco menos de azúcar (80 g) y siguen siendo dulces, más sería demasiado para mí. En vez de crema agria usé yogur griego sin azúcar y quedaron perfectos.

      Responder
    18. Andrea says

      abril 09, 2021 at 8:25 pm

      Excelente me salieron bárbaro gracias

      Responder
    19. Roxy Aguilar says

      abril 04, 2021 at 4:27 am

      Los acabamos de probar amiga y están exquisitos. Aquí en México en la mayoría de los hogares usamos hornos a gas y solo tienen calor abajo, los hornee a la temperatura que indicas pero en mi horno fueron 25 minutos y la base de galletas fue mitad con galletas Marías y la otra mitad de nueces y almendras. Están DELICIOSOS 😋

      Responder
      • Bea says

        abril 05, 2021 at 10:37 am

        Qué bueno Roxy! Me alegro mucho que te hayan gustado. Me encanta tu idea de la base con frutos secos, es lo que estoy usando para las recetas un poco más saludables. Un saludo!

        Responder
      • Miriam says

        agosto 24, 2021 at 10:22 pm

        Buenas tardes,

        Una preguntá, donde conseguiste (sour cream)?

        Responder
    20. Patty says

      marzo 12, 2021 at 6:56 am

      Hola soy nueva en esto y quiero saber cuál es la crema agria soy de México me ayudas por favor ?

      Responder
      • Bea says

        marzo 12, 2021 at 5:55 pm

        Hola Patty, la nata agria es lo que en USA llaman sour cream, la crema agria que se pone en muchas comidas de México, seguro que allí la encuentras fácil.

        Responder
      • Roxy Aguilar says

        abril 03, 2021 at 8:34 pm

        La crema agria es lo a tradicional crema ácida es la que usamos en la mayoría de nuestra comida, elige la marca de tu preferencia Lala, Alpura, Aguascalientes, etc solo checa que sea crema de leche de vaca porque en nuestro mercado también abundan las cremas vegetales

        Responder
    21. Alejandra says

      marzo 03, 2021 at 4:39 am

      Hola buena noche el azúcar que aparece en la receta es azúcar estándar, refinada o azúcar glas

      Responder
      • Bea says

        marzo 03, 2021 at 12:39 pm

        Hola Alejandra! Es azucar estandar. Espero te sirva.

        Responder
    22. Lorena Bolaño says

      febrero 08, 2021 at 6:16 pm

      me fascinó esta receta! lo hago en version grande molde desmontable 22..muchas gracias!!!

      Responder
    23. Rosa says

      febrero 05, 2021 at 5:27 am

      Soy de México me encantaron me quedaron igualitos a la imagen 🥰 sera mi receta favorita muchas gracias y el sabor O POR DIOS delicioso!!!
      Lo unico que cambie es, que le puse crema de leche jeje peeo quedaron muy muy bien GRACIAS

      Responder
      • Bea says

        febrero 08, 2021 at 1:13 pm

        Hola Rosa! Como me alegro de saberlo! Es una receta facil, verdad? Gracias por tu comentario. Saludos!

        Responder
    24. Alexa muñoz says

      enero 31, 2021 at 6:19 am

      Buena receta, una consulta qué pasa si no tengo nata agria y no la incorporo a la mezcla? Ojalá respondas mis dudas 🤍

      Responder
      • Bea says

        febrero 01, 2021 at 12:32 pm

        Puedes reemplazar por yogur griego. Saludos!

        Responder
    25. Alejandra says

      diciembre 23, 2020 at 5:55 am

      5 stars
      Hola, los hice y quedaron deliciosos pero tengo una duda, para hacer esta receta con un cheesecake grande, lo tengo que hornear a baño María? Y cuánto es el tiempo de cocción? Mil gracias.
      Pd: si le ponen higos en la parte de arriba antes de meterlo al horno saben deliciosos

      Responder
      • Bea says

        diciembre 30, 2020 at 11:54 pm

        Hola Alejandra! Te aconsejo que mires mi receta de cheesecake fácil (https://www.elmundoeats.com/es/cheesecake-facil/) que es la versión grande y te adelanto que no necesitas baño maría 😉. Me encanta tu idea de los higos, la voy a probar, debe estar deliciosa. Saludos!

        Responder
    26. Trinity says

      noviembre 24, 2020 at 12:00 am

      Hola soy de Mexico, disculpa cual es la nata agria?

      Responder
      • Bea says

        noviembre 24, 2020 at 10:09 am

        Hola Trinity! Nata agria tambien se conoce como "sour cream". Tiene una textura espesa como yogur griego. Espero te sirva.

        Responder
    27. María Jesús Liaño says

      noviembre 22, 2020 at 1:07 am

      5 stars
      Maravillosos. La receta es simple y fácil de hacer, ligeros, cremosos y esponjosos. La repetiré porque todos pidieron más.

      Responder
      • Bea says

        noviembre 22, 2020 at 2:17 pm

        Me alegro de que te hayan gustado. Muchas gracias por dejar tu comentario!

        Responder
    28. Raúl Hernández Hernández says

      noviembre 21, 2020 at 2:01 pm

      5 stars
      Gracias x los tips. Si habíamos observado q se agrietan pero no sabíamos la razón. Gracias.

      Responder
      • Bea says

        noviembre 21, 2020 at 11:57 pm

        Me alegro que te hayan servido, saludos!

        Responder
        • Laura GM says

          diciembre 23, 2020 at 3:47 pm

          5 stars
          Se ven deliciosos. Eso haré para mi familia esta Navidad.

          Responder
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