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Published: Feb 16, 2019 · 114 Comments · This post may contain affiliate links

Mini Cheesecakes Fáciles

Name: Mini Cheesecakes Fáciles
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 150 g galletas digestive; 1/4 taza mantequilla ((60 g), derretida); 300 g queso crema (, a temperatura ambiente); 1/2 taza azúcar ((100 g)); 2 huevos (, a temperatura ambiente); 1 cdta extracto de vainilla; 1 cda zumo de limón; 1 1/2 cda harina común ((14 g)); 185 g nata agria (sour cream) (, a temperatura ambiente); un poco de mermelada de fresa; bayas o frutas a elección

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Estos cremosos mini cheesecakes están inspirados en ni más ni menos que ¡Cheesecake Factory!

Tienen una textura cremosa con un sabor delicioso y la combinación con la base de galleta... ¡oh la la!

Comencemos con la receta ¿vale?

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Inspirados En Cheesecake Factory

Nunca hemos estado en un restaurante de Cheesecake Factory. No creo que tengan ninguno en España.

PERO tenemos a Costco en España y por suerte, uno de los dos únicos que están en España, está cerca de nuestra ciudad.

Bueno, no tan cerca, es 1 hora de viaje pero hey, estamos agradecidos por eso.

Y Costco trae las deliciosas tartas de queso de Cheesecake Factory. ¡Yupi!

Mini cheesecakes crust base in a muffin tin

Vienen congelados y no son baratos, pero como realmente queríamos probarlo, compramos una caja. Lo justificamos con el objetivo de probar recetas.

Y realmente nos ENCANTÓ el sabor. La cremosidad es algo que realmente apreciamos en ella. Yum!

Nos gustó tanto que decidimos compartir estos mini cheesecakes inspirados en formato mini.

Sí, ya son miles de recetas inspiradas en Cheesecake Factory, pero bueno, así es como me gusta hacerlo.

Porqué Se Hacen Grietas en el Cheesecake

Estos son cheesecakes horneados. Uno de los principales problemas de los cheesecakes horneados es que tienden a agrietarse cuando se cocinan.

No es una vista bonita, lo sé.

Estos son algunos de los motivos por los que se quiebran y las formas en que puedes evitar que eso suceda:

sobre batir los ingredientes - procura batir los ingredientes lo menos posible, usando la batidora a baja velocidad
alta temperatura - es mejor hornear los cheesecakes a una temperatura baja, así que controla tu horno.
sobre horneado - están hechos cuando al agitar suavemente el molde los cheesecakes se menean un poco, con el centro como si no estuviese completamente cocido

Pouring mini cheesecake batter in a muffin tin

Un Gran Cheesecake Necesita Tiempo

Es posible que te sientas tentado a probar estos deliciosos cheesecakes ni bien se enfríen un poco a temperatura ambiente, pero te aconsejo que no lo hagas.

Necesitan ser refrigerados en la nevera, preferiblemente durante la noche. Sí.

El sabor cambia tanto en esas horas que convierte a unos cheesecakes ya muy buenos en algo digno de un premio.

Sé que estoy siendo dramática pero entiendes mi punto.

Así que, después de hornear, déjalos en el molde hasta que se enfríen a temperatura ambiente y luego coloca el molde en la nevera durante la noche.

Te recomiendo que los dejes en el molde porque es mucho más fácil sacarlos después de que se enfríen en la nevera.

Realmente espero que pruebes estos deliciosos y fáciles mini cheesecakes. Cómelos así solos o llévalos a otro nivel con tu mermelada y bayas favoritas.

En Resumen

Estos mini cheesecakes son:

super fáciles de hacer
tienen una textura y sabor cremoso increíbles.
super DELICIOSOS
inspirados en Cheesecake Factory
geniales para llevar a fiestas y eventos

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