Estos cremosos mini cheesecakes están inspirados en ni más ni menos que ¡Cheesecake Factory!
Tienen una textura cremosa con un sabor delicioso y la combinación con la base de galleta... ¡oh la la!
Comencemos con la receta ¿vale?
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Inspirados En Cheesecake Factory
Nunca hemos estado en un restaurante de Cheesecake Factory. No creo que tengan ninguno en España.
PERO tenemos a Costco en España y por suerte, uno de los dos únicos que están en España, está cerca de nuestra ciudad.
Bueno, no tan cerca, es 1 hora de viaje pero hey, estamos agradecidos por eso.
Y Costco trae las deliciosas tartas de queso de Cheesecake Factory. ¡Yupi!
Vienen congelados y no son baratos, pero como realmente queríamos probarlo, compramos una caja. Lo justificamos con el objetivo de probar recetas.
Y realmente nos ENCANTÓ el sabor. La cremosidad es algo que realmente apreciamos en ella. Yum!
Nos gustó tanto que decidimos compartir estos mini cheesecakes inspirados en formato mini.
Sí, ya son miles de recetas inspiradas en Cheesecake Factory, pero bueno, así es como me gusta hacerlo.
Porqué Se Hacen Grietas en el Cheesecake
Estos son cheesecakes horneados. Uno de los principales problemas de los cheesecakes horneados es que tienden a agrietarse cuando se cocinan.
No es una vista bonita, lo sé.
Estos son algunos de los motivos por los que se quiebran y las formas en que puedes evitar que eso suceda:
- sobre batir los ingredientes - procura batir los ingredientes lo menos posible, usando la batidora a baja velocidad
- alta temperatura - es mejor hornear los cheesecakes a una temperatura baja, así que controla tu horno.
- sobre horneado - están hechos cuando al agitar suavemente el molde los cheesecakes se menean un poco, con el centro como si no estuviese completamente cocido
Un Gran Cheesecake Necesita Tiempo
Es posible que te sientas tentado a probar estos deliciosos cheesecakes ni bien se enfríen un poco a temperatura ambiente, pero te aconsejo que no lo hagas.
Necesitan ser refrigerados en la nevera, preferiblemente durante la noche. Sí.
El sabor cambia tanto en esas horas que convierte a unos cheesecakes ya muy buenos en algo digno de un premio.
Sé que estoy siendo dramática pero entiendes mi punto.
Así que, después de hornear, déjalos en el molde hasta que se enfríen a temperatura ambiente y luego coloca el molde en la nevera durante la noche.
Te recomiendo que los dejes en el molde porque es mucho más fácil sacarlos después de que se enfríen en la nevera.
Realmente espero que pruebes estos deliciosos y fáciles mini cheesecakes. Cómelos así solos o llévalos a otro nivel con tu mermelada y bayas favoritas.
En Resumen
Estos mini cheesecakes son:
- super fáciles de hacer
- tienen una textura y sabor cremoso increíbles.
- super DELICIOSOS
- inspirados en Cheesecake Factory
- geniales para llevar a fiestas y eventos
Más Recetas de Cheesecakes
No olvides mirar mis otras recetas de cheesecakes:
- Cheesecake de mango sin horno
- Cheesecake fácil
- Cheesecake de chocolate sin horno
- Barritas de cheesecake con arándanos
- Cheesecake de galletas Lotus en vasitos
Video Receta
📖 Recipe
Mini Cheesecakes Fáciles
Equipment
Ingredientes
La Base
- 150 g galletas digestive
- ¼ taza mantequilla (60 g), derretida
El Relleno de Queso
- 300 g queso crema , a temperatura ambiente
- ½ taza azúcar (100 g)
- 2 huevos , a temperatura ambiente
- 1 cdta extracto de vainilla
- 1 cda zumo de limón
- 1 ½ cda harina común (14 g)
- 185 g nata agria (sour cream) , a temperatura ambiente
Opcional para Decorar
- un poco de mermelada de fresa
- bayas o frutas a elección
Elaboración paso a paso
La Base
- En un procesador, triturar las galletas digestive hasta un polvo fino. Verter en un cuenco y añadir la mantequilla derretida. Mezclar bien.
- Dividir entre 12 en un molde para muffins con papel. Con una cucharita, presionar las galletas firmemente. Reservar.
El Relleno de Queso
- Con la batidora de mano a velocidad baja, batir el queso crema hasta que tenga una textura cremosa y ligera. Mientras batimos, añadir el azúcar poco a poco. Luego añadir los huevos de a uno, batir solo hasta que esté todo integrado.
- Luego añadir el extracto de vainilla, zumo de limón, harina y batir nuevamente hasta integrar. Finalmente añadir la nata agria y batir hasta que esté homogéneo.
- Con una cuchara de helado, verter la mezcla en el molde de muffins sobre la base de galletas. Agitar ligeramente para que la superficie sea plana.
- Hornear en horno precalentado a 160ºC por 15 minutos o hasta que cuando agites el molde los cheesecakes se muevan un poco y el centro parezca poco hecho.
- Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente en el molde. Luego llevar a la nevera hasta el día siguiente.
Como Servir
- Servir así solos o con un poco de mermelada de fresas y tus bayas favoritas.
Notas
- No batas demasiado la mezcla para evitar que el cheesecake se agriete cuando se cocine.
- Es más fácil sacarlos del molde luego de que se hayan enfriado en la nevera.
- Saben más deliciosos luego de estar unas horas en la nevera.
Myriam González says
Un 10. Gracias por compartir. Felicitaciones!
Felipe says
Excelente
Daisy says
Los he hecho muchísimas veces es el mejor postre que he preparado, la textura, lo deliciosos que son y lo bello que queda son algunas de las cualidades que puedo mencionar de esta ricura de cheesecakes. además de lo fácil que es la preparación. Gracias por compartir esta receta. 🍰🙌🏾
Bea & Marco says
Hola Daisy! Me alegra saber que te han gustado, estos nunca fallan. Muchas gracias por tu comentario! 🙂
Daniela says
Buenas
Los hice y no los puedo despegar de los portones. Por qué será?
Daniela says
Perdón quise escribir pirotines
Bea & Marco says
Los dejaste enfriar bien en la nevera como dice la receta? Otra opción, si en tu lugar hace mucho calor, es que una vez fríos de la nevera los pongas en el congelador por unos minutos, así se endurecen más y será mas fácil despegarlos.
Cris says
Fáciles y riquísimos. Ni siquiera hay que lavar platos después!
Catalina says
Se ve delicioso.
Se podrán congelar para poder hacer varios con tiempo?
Bea says
S, sin problemas. Gracias y un saludo!
Ana says
Excelente receta.
Gracias.
Nubia says
Super delicioso se ve probaré hacerlos
Bea says
Hola Nubia, ya me cuentas que tal. Un saludo grande!
Tere Andeade says
Muchas gracias me encanto como quedaron, y quedaron deliciosos!!
Myriam says
Madre mía qué pinta!. Siempre he hecho tartas de queso grandes y éstas tartaletas me parecen una idea fantástica. Sólo tengo una duda, ¿cómo pones el horno: arriba y abajo, con o sin ventilador?.
Bea says
Hola Myriam! Usar el calor arriba y abajo, sin ventilador. Espero que te guste, muchas gracias!
Delia Carlini says
Excelenteeeee !!!
Es el postre preferido de mi esposo.
En mi país es difícil conseguir crema agria…. Voy a investigar cómo sustituirla.
Feliz Navidad y gracias!!!
Bea says
Hola Delia! Puedes sustituirla con yogur Griego entero, sin problemas. Felix Navidad a ti y tu esposo!!
Amaya says
La hice para una fiesta gastronómica que hacemos entre amigos y fui la más votada. Salieron estupendos. Ahora intentaré hacerlo en grande para fiesta familiar. ¿Algún consejo?
Mil gracias
Bea says
Qué bueno! Espero te hayan dado algún premio. Para el tamaño grande mira mi receta "Cheesecake Fácil" que es justamente la versión grande de estos mini. Es el segundo enlace en la receta de los mini. Ya me cuentas. Saludos!
Luis Pelegrin says
Todo un éxito
Viridiana says
Son realmente ricos
Esther says
La mejor receta que he preparado, es una delicia ❤️
Bea says
Como me alegro de saberlo, muchisimas gracias Esther! ❤️
Nancy says
Me encantan sus resetas
Bea says
Me alegro que te gusten Nancy! 🙂
Yazmín Espinoza says
Hola, alguien me podría decir cuántos cheesecake salen en total? Por favor 🙂
Bea says
Hola! Salen 12 😊.
SILVIA says
HOLA BEA!! ADEMAS DE EXQUISITOS Y SUAVES ...AGRADEZCO TAN CLARA EXPLICACION PARA LLEVAR A CABO ESTA RECETA Y TODAS TUS RECETAS...MUCHAS GRACIAS..
Yvonne says
Han salido buenísimos. Realmente hay que esperar a probarlos después del reposo en la nevera, se vuelven mucho más cremosos. Yo utilicé un poco menos de azúcar (80 g) y siguen siendo dulces, más sería demasiado para mí. En vez de crema agria usé yogur griego sin azúcar y quedaron perfectos.
Andrea says
Excelente me salieron bárbaro gracias
Roxy Aguilar says
Los acabamos de probar amiga y están exquisitos. Aquí en México en la mayoría de los hogares usamos hornos a gas y solo tienen calor abajo, los hornee a la temperatura que indicas pero en mi horno fueron 25 minutos y la base de galletas fue mitad con galletas Marías y la otra mitad de nueces y almendras. Están DELICIOSOS 😋
Bea says
Qué bueno Roxy! Me alegro mucho que te hayan gustado. Me encanta tu idea de la base con frutos secos, es lo que estoy usando para las recetas un poco más saludables. Un saludo!
Miriam says
Buenas tardes,
Una preguntá, donde conseguiste (sour cream)?
Patty says
Hola soy nueva en esto y quiero saber cuál es la crema agria soy de México me ayudas por favor ?
Bea says
Hola Patty, la nata agria es lo que en USA llaman sour cream, la crema agria que se pone en muchas comidas de México, seguro que allí la encuentras fácil.
Roxy Aguilar says
La crema agria es lo a tradicional crema ácida es la que usamos en la mayoría de nuestra comida, elige la marca de tu preferencia Lala, Alpura, Aguascalientes, etc solo checa que sea crema de leche de vaca porque en nuestro mercado también abundan las cremas vegetales
Alejandra says
Hola buena noche el azúcar que aparece en la receta es azúcar estándar, refinada o azúcar glas
Bea says
Hola Alejandra! Es azucar estandar. Espero te sirva.
Lorena Bolaño says
me fascinó esta receta! lo hago en version grande molde desmontable 22..muchas gracias!!!
Rosa says
Soy de México me encantaron me quedaron igualitos a la imagen 🥰 sera mi receta favorita muchas gracias y el sabor O POR DIOS delicioso!!!
Lo unico que cambie es, que le puse crema de leche jeje peeo quedaron muy muy bien GRACIAS
Bea says
Hola Rosa! Como me alegro de saberlo! Es una receta facil, verdad? Gracias por tu comentario. Saludos!
Alexa muñoz says
Buena receta, una consulta qué pasa si no tengo nata agria y no la incorporo a la mezcla? Ojalá respondas mis dudas 🤍
Bea says
Puedes reemplazar por yogur griego. Saludos!
Alejandra says
Hola, los hice y quedaron deliciosos pero tengo una duda, para hacer esta receta con un cheesecake grande, lo tengo que hornear a baño María? Y cuánto es el tiempo de cocción? Mil gracias.
Pd: si le ponen higos en la parte de arriba antes de meterlo al horno saben deliciosos
Bea says
Hola Alejandra! Te aconsejo que mires mi receta de cheesecake fácil (https://www.elmundoeats.com/es/cheesecake-facil/) que es la versión grande y te adelanto que no necesitas baño maría 😉. Me encanta tu idea de los higos, la voy a probar, debe estar deliciosa. Saludos!
Trinity says
Hola soy de Mexico, disculpa cual es la nata agria?
Bea says
Hola Trinity! Nata agria tambien se conoce como "sour cream". Tiene una textura espesa como yogur griego. Espero te sirva.
María Jesús Liaño says
Maravillosos. La receta es simple y fácil de hacer, ligeros, cremosos y esponjosos. La repetiré porque todos pidieron más.
Bea says
Me alegro de que te hayan gustado. Muchas gracias por dejar tu comentario!
Raúl Hernández Hernández says
Gracias x los tips. Si habíamos observado q se agrietan pero no sabíamos la razón. Gracias.
Bea says
Me alegro que te hayan servido, saludos!
Laura GM says
Se ven deliciosos. Eso haré para mi familia esta Navidad.