Estos cremosos mini cheesecakes están inspirados en ni más ni menos que ¡Cheesecake Factory!
Tienen una textura cremosa con un sabor delicioso y la combinación con la base de galleta... ¡oh la la!
Comencemos con la receta ¿vale?
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Inspirados En Cheesecake Factory
Nunca hemos estado en un restaurante de Cheesecake Factory. No creo que tengan ninguno en España.
PERO tenemos a Costco en España y por suerte, uno de los dos únicos que están en España, está cerca de nuestra ciudad.
Bueno, no tan cerca, es 1 hora de viaje pero hey, estamos agradecidos por eso.
Y Costco trae las deliciosas tartas de queso de Cheesecake Factory. ¡Yupi!
Vienen congelados y no son baratos, pero como realmente queríamos probarlo, compramos una caja. Lo justificamos con el objetivo de probar recetas.
Y realmente nos ENCANTÓ el sabor. La cremosidad es algo que realmente apreciamos en ella. Yum!
Nos gustó tanto que decidimos compartir estos mini cheesecakes inspirados en formato mini.
Sí, ya son miles de recetas inspiradas en Cheesecake Factory, pero bueno, así es como me gusta hacerlo.
Porqué Se Hacen Grietas en el Cheesecake
Estos son cheesecakes horneados. Uno de los principales problemas de los cheesecakes horneados es que tienden a agrietarse cuando se cocinan.
No es una vista bonita, lo sé.
Estos son algunos de los motivos por los que se quiebran y las formas en que puedes evitar que eso suceda:
- sobre batir los ingredientes - procura batir los ingredientes lo menos posible, usando la batidora a baja velocidad
- alta temperatura - es mejor hornear los cheesecakes a una temperatura baja, así que controla tu horno.
- sobre horneado - están hechos cuando al agitar suavemente el molde los cheesecakes se menean un poco, con el centro como si no estuviese completamente cocido
Un Gran Cheesecake Necesita Tiempo
Es posible que te sientas tentado a probar estos deliciosos cheesecakes ni bien se enfríen un poco a temperatura ambiente, pero te aconsejo que no lo hagas.
Necesitan ser refrigerados en la nevera, preferiblemente durante la noche. Sí.
El sabor cambia tanto en esas horas que convierte a unos cheesecakes ya muy buenos en algo digno de un premio.
Sé que estoy siendo dramática pero entiendes mi punto.
Así que, después de hornear, déjalos en el molde hasta que se enfríen a temperatura ambiente y luego coloca el molde en la nevera durante la noche.
Te recomiendo que los dejes en el molde porque es mucho más fácil sacarlos después de que se enfríen en la nevera.
Realmente espero que pruebes estos deliciosos y fáciles mini cheesecakes. Cómelos así solos o llévalos a otro nivel con tu mermelada y bayas favoritas.
En Resumen
Estos mini cheesecakes son:
- super fáciles de hacer
- tienen una textura y sabor cremoso increíbles.
- super DELICIOSOS
- inspirados en Cheesecake Factory
- geniales para llevar a fiestas y eventos
Más Recetas de Cheesecakes
No olvides mirar mis otras recetas de cheesecakes:
- Cheesecake de mango sin horno
- Cheesecake fácil
- Cheesecake de chocolate sin horno
- Barritas de cheesecake con arándanos
- Cheesecake de galletas Lotus en vasitos
Video Receta
Mini Cheesecakes Fáciles
Ingredientes
La Base
- 150 g galletas digestive
- ¼ taza mantequilla (60 g), derretida
El Relleno de Queso
- 300 g queso crema , a temperatura ambiente
- ½ taza azúcar (100 g)
- 2 huevos , a temperatura ambiente
- 1 cdta extracto de vainilla
- 1 cda zumo de limón
- 1 ½ cda harina común (14 g)
- 185 g nata agria (sour cream) , a temperatura ambiente
Opcional para Decorar
- un poco de mermelada de fresa
- bayas o frutas a elección
Equipment
Elaboración paso a paso
La Base
- En un procesador, triturar las galletas digestive hasta un polvo fino. Verter en un cuenco y añadir la mantequilla derretida. Mezclar bien.
- Dividir entre 12 en un molde para muffins con papel. Con una cucharita, presionar las galletas firmemente. Reservar.
El Relleno de Queso
- Con la batidora de mano a velocidad baja, batir el queso crema hasta que tenga una textura cremosa y ligera. Mientras batimos, añadir el azúcar poco a poco. Luego añadir los huevos de a uno, batir solo hasta que esté todo integrado.
- Luego añadir el extracto de vainilla, zumo de limón, harina y batir nuevamente hasta integrar. Finalmente añadir la nata agria y batir hasta que esté homogéneo.
- Con una cuchara de helado, verter la mezcla en el molde de muffins sobre la base de galletas. Agitar ligeramente para que la superficie sea plana.
- Hornear en horno precalentado a 160ºC por 15 minutos o hasta que cuando agites el molde los cheesecakes se muevan un poco y el centro parezca poco hecho.
- Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente en el molde. Luego llevar a la nevera hasta el día siguiente.
Como Servir
- Servir así solos o con un poco de mermelada de fresas y tus bayas favoritas.
Notas
- No batas demasiado la mezcla para evitar que el cheesecake se agriete cuando se cocine.
- Es más fácil sacarlos del molde luego de que se hayan enfriado en la nevera.
- Saben más deliciosos luego de estar unas horas en la nevera.
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