¿Qué es Panettone?
Incluso si el nombre no te suena familiar, debes saber que definitivamente es un pan ¡dulce y delicioso!
El panettone es en realidad un pan dulce italiano que generalmente se consume durante Navidad y Año Nuevo.
Lo que hace especial a los panettones de cualquier otro pan dulce es su forma única de cúpula y su altura.
Normalmente, un panettone lleva ralladura de piel de cítricos, frutas confitadas y frutos secos. Si te estás preguntando cómo hacerlo, entonces no te preguntes más.
Pincha aquí para ver cómo hacer panettone perfecto en casa
Hoy estoy compartiendo una variación del clásico panettone, que es el mini panettone de chocolate.
¡Empecemos!
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Versión Mini
¿No es la comida mini y pequeña en escala tan bonita?
Para esta receta estoy usando moldes mini de panettone. Miden 5 cm de alto y 7 cm de diámetro en la base. Super bonitos, verdad?
Lo que me gusta de ellos es que pueden pararse solos sin tener que ponerlos en tazas o algo así. La base también tiene un papel más grueso, perfecto para sostener el peso de la masa.
Para hacerlo más fácil, son exactamente como sería un molde de panettone normal, pero solo en un tamaño más pequeño.
¿Necesito voltearlo?
Un panettone de tamaño normal debe voltearse boca abajo inmediatamente después de hornear y mantener esa posición durante unas horas hasta que se enfríe completamente.
Esto asegurará que el panettone permanezca esponjoso, no denso y que no se colapse.
Para el mini panettone, afortunadamente no encuentro la necesidad de voltearlos. Esto se debe a que son lo suficientemente pequeños para mantener su forma sin colapsarse y al mismo tiempo se mantienen tiernos y esponjosos.
Así que no, no necesitas voltear el mini panettone.
Más fácil que el Panettone Grande
Además de no necesitar ser volteado, encuentro que el mini panettone en general es un panettone más fácil de hacer.
La receta en sí es más sencilla. El levado de la masa es solo 2 veces como cualquier otro tipo de pan, mientras que un panettone de tamaño normal llevaría 3 levados.
Así que si estás interesado en hacer tu primer panettone, te recomiendo que comiences con esta receta de mini panettone.
Panettone de Chocolate
Este año pensé en compartir un panettone de chocolate ya que no a todos les gustan las frutas confitadas y las nueces.
Si eres una de esas personas, no te preocupes. Yo solo como frutas confitadas si están en panettone y bizcocho de frutas. ¡Jaja!
Además, ¿a quién no le gusta el chocolate verdad? El chocolate hace que todo sea mejor.
Si no te gusta el chocolate, siempre puedes usar frutas confitadas. No hay problema. ¡Va a ser igualmente delicioso!
Así que ahí lo tienes, una receta perfecta de panettone para que comiences a hacer este delicioso pan en casa. Déjame saber si lo has hecho.
Antes de Irte
Si está buscando algunas ideas de comida para las fiestas, tal vez pueda ser de ayuda. ¿Por qué no echas un vistazo a estas bellezas?
- Panettone
- Panecillos babka de nutella
- Rugelach (pastelito judío con frutos secos)
- Roscón de reyes (sé que aún no es diciembre, pero oye, a quién le importa)
- Pan estrella de Nutella (¿por qué ser un pan normal cuando puedes ser una estrella?)
Video
Mini Panettone de Chocolate
Ingredientes
- ⅓ taza leche tibia (80 ml)
- ½ cdta azúcar
- 2 ¼ cdta levadura seca (7 gr)
- 2 taza harina de fuerza (260 gr)
- 1 cdta sal
- ralladura de ½ limón
- ralladura de 1 naranja
- 1 ½ cdta extracto de vainilla
- 1 huevo , a temperatura ambiente
- 1 yema de huevo , a temperatura ambiente
- 2 cda miel (40 gr)
- ⅓ taza mantequilla (75 gr), en cubos y a temperatura ambiente
- 3.5 oz chips de chocolate (100 gr)
- 1 huevo con un chorrito de leche , para pintar
Elaboración paso a paso
- Mezclar el azúcar con la leche y luego añadir la levadura. Remover y dejar que la levadura se active.
- Verter el resto de los ingredientes en el bol de una amasadora, excepto los chips de chocolate y mantequilla. Añadir la levadura activada también. Mezclar hasta incorporar y luego amasar por 10 minutos.
- Añadir la mantequilla poco a poco, incorporando bien entre cada adición. Una vez toda la mantequilla esté incorporada, amasar por otros 10 minutos. Colocar la masa en un bol engrasado, cubrir con papel film y dejar levar hasta que duplique su tamaño.
- Engrasar ligeramente la superficie de trabajo. No uses harina ya que no queremos incorporar más harina a la masa. Colocar la masa sobre la superficie y aplastar ligeramente con las manos hasta obtener un cuadrado.
- Añadir los chips de chocolate encima de la masa y amasar ligeramente para distribuir bien los chips por toda la masa. Luego dividir la masa en 6 partes iguales, formar un bollito con cada parte. Colocar los bollitos en los moldes de mini panettone (2.5x1.75 inch o 6.35x4.4 cm), sobre una bandeja para horno. Así será más fácil de llevar al horno.
- Cubrir ligeramente con papel film y dejar levar hasta que lleguen casi hasta el borde del molde. Pintar con el huevo y leche por encima. Hornear en horno precalentado a 175ºC por 25 minutos o hasta que estén cocidos. ¡Disfrutar!
Hola:
2 taza harina de fuerza (260 gr) a que le llama harina fuerte. Harina preparada /Harina sin preparar.GRACIAS🌹
Hola Mapy! Harina fuerza es la harina para pan que tiene contenido de proteina un poco alta (12-13 g/ 100 g). No tiene levadura o otra cosa anadida. Espero eso ayude 🙂
Holaaa un saludo Bea. He probado tu receta en varias ocasiones con frutas y chocolate, queda exquisita. Mil gracias por compartirla con nosotros. Un fuerte abrazo
Hola Ker! Me alegro que te haya gustado la receta y la combinacion de frutas con chocolate suena genial! Muchas gracias y un beso! XO
Esto es solo para un pan dulce individual.? Que tamaño de molde necesita? Yo quiero hacer una docena individuales.
Hola Claudia, tienes la información en la receta junto con los tiempos de cocción y preparación. También tienes el enlace para los moldes en este artículo arriba. Saludos!
Buenas, tienen muy buena pinta, ¿donde se pueden conseguir los moldes? Todos los que encuentro los venden de 100 en 100.
Muchas gracias
Hola Ana, tienes el enlace para comprarlos en el post. Saludos!
Hola, en lugar de levadura seca puedo utilizar levadura fresca. En ese caso cuánto sería de levadura fresca¿?
La levadura seca sorresponde a un tercio de la levadura fresca, por tanto deberás multiplicar por 3.
Hola!
Una pregunta. Yo no tengo la máquina para hacer la masa. Se podría amasar en thermomix? Si se puede, cuanto tiempo debería amasarse?
Muchas gracias
Hola Isabel, como no tengo la thermomix no te sabría decir. Pero puedes amasar a mano sin problemas, te llevará más tiempo y trabajo pero es posible. Un saludo!