Muffins de Arándanos y Avena Saludables (Sin Harina ni Azúcar)

Disfrutar de dulces horneados no significa que debes sentirte culpable por cada bocado que tomes.

¿Por qué no nos hacemos unos dulces saludables increíbles como estos muffins de arándanos y avena saludables que no llevan harina de trigo, ni azúcar? Y ni aceite o mantequilla.

¡Uf! Eso es un montón de nos y un millón de sí, ¡por supuesto!

Estas magdalenas no solo son súper deliciosas, sino que también son súper húmedas, tiernas y esponjosas. No echarás en falta la harina blanca, las grasas o el azúcar refinado, lo prometo.

Veamos esta receta super fácil.

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Opciones Más Saludables

¿Has probado ya mis muffins de plátano con avena saludables que TAMPOCO llevan harina o azúcar refinada? Si no los has hecho, te los recomiendo y mucho 😉 . Yo uso esa receta como una guía para esta.

Pincha aquí para ver mis muffins de plátano y avena saludables 

Como mencioné anteriormente, en esta receta NO usaremos harina de trigo, azúcar refinado o incluso grasa.

¿¿¿Qué???

Así es amigos, se puede hacer y es extremadamente fácil y ¡delicioso!

Avena en Lugar de Harina de Trigo

Me encanta incorporar la avena molida en lugar de harina de trigo en mis recetas saludables.

La avena molida puede ser con textura gruesa o fina. La que estoy usando en esta receta tiene una textura muy fina, casi como harina de trigo.

La avena es alta en fibra y proteínas, uno de los carbohidratos buenos; ayuda a reducir el nivel de colesterol malo y eventualmente previene enfermedades del corazón.

Puedes hacer tu propia avena molida triturando avena en copos con un molinillo como éste para obtener la textura deseada. ¡Me encanta este molinillo porque muele granos de manera increíble! Lo uso todo el tiempo especialmente para mi cocina asiática.

Una cosa, sin embargo, si haces tu propia harina de avena y estás utilizando tazas medidoras, mide DESPUÉS de moler la avena y NO ANTES.

No es una proporción de 1:1.

1 taza de copos de avena (90 gr) = casi ¾ taza de harina de avena de textura fina (90 gr).

También ten en cuenta que estoy usando una avena de textura muy fina, casi la textura de la harina de trigo.

Puré de Manzana en Lugar de Aceite o Mantequilla

La compota o puré de manzana es realmente un ingrediente mágico si quieres hornear de manera saludable.

Lo estoy usando para reemplazar la grasa en esta receta. Ni siquiera sabrás que estos muffins deliciosos y sorprendentemente saludables no tienen aceite ni mantequilla.

El puré de manzana es solo manzanas cocidas hasta que estén tiernas con un poco de agua y luego se hacen puré. Algunas recetas requieren canela y azúcar. Yo no lo encuentro necesario.

El puré de manzana que estoy usando tiene un 92.2% de manzanas, por lo que es apenas dulce.

Realmente espero que pruebes esta receta de muffins. Son tan increíbles, créeme.

En Resumen

Estos muffins de arándanos y avena saludables son:

• sin azúcar refinado ni harina de trigo
• sin grasas
• ricos en fibra, proteína y con buenos carbohidratos
• te saciarán más que los muffins típicos
• muy DELICIOSOS!

Antes de Irte

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Mira como hacer estos muffins de arándanos y avena en el vídeo abajo:

Muffins de Arándanos y Avena Saludables (Sin Harina ni Azúcar)

Muffins saludables sin harina, azúcar refinado ni grasas. Aún así, estos muffins de arándanos son super húmedos, tiernos y deliciosos! Además te saciarán más que los muffins típicos.

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Raciones: 12 muffins

Tiempo de preparación: 15 min

Tiempo de cocción: 20 min

Ingredientes 

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Ingredientes Secos

• 2 tazas avena molida o harina de avena (260 gr)
• 2 cdtas levadura química o polvo de hornear
• ½ cdta bicarbonato de sodio
• ¼ cdta sal
• 1 taza coco rallado (80 gr)
• ¼ taza mezcla de semillas (40 gr)

Ingredientes Húmedos

• ½ taza leche (125 ml), a temperatura ambiente
• ½ cda zumo de limón
• 1 huevo , a temperatura ambiente
• 1 cdta extracto de vainilla
• 1 taza puré de manzana (280 gr)
• ½ taza miel (160 gr)

Otros

• 1 taza arándanos (145 gr)
• un poco de mezcla de semillas , para poner por encima

Elaboración paso a paso

• Tamizar la avena molida, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal en un bol. Luego añadir el coco rallado y las semillas. Mezclar todo bien y reservar.
• Buttermilk Casero: en un bol verter la leche y el zumo de limón. Dejar sin tocar por 10 minutos.
• En el mismo bol, añadir el resto de los ingredientes húmedos y con unas varillas mezclar todo bien.
• Ahora añadir los ingredientes secos a los húmedos y mezclar solo hasta integrar. Finalmente añadir los arándanos e integrar todo con una espátula de goma y movimientos envolventes.
• Aceitar un molde de 12 muffins. Con la ayuda de una cuchara para helados, distribuir la masa en el molde. Rociar con un poco de las semillas por encima.
• Hornear en horno precalentado a 180ºC por 20 minutos o hasta que estén cocidos. Retirar del horno y esperar 5 minutos antes de desmoldar. Luego con la ayuda de un cuchillo, pasar suavemente alrededor de los muffins para despegarlos. Colocar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.

Como Guardar

• Guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días.
• Para congelar: envolver los muffins individualmente con papel film y colocar en una bolsa tipo ziplock. Llevar al congelador y consumir dentro de 3 meses.
• Descongelar: a temperatura ambiente. Una vez descongelados calentar suavemente en el microondas para revenirlos.

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