Disfrutar de dulces horneados no significa que debes sentirte culpable por cada bocado que tomes.
¿Por qué no nos hacemos unos dulces saludables increíbles como estos muffins de arándanos y avena saludables que no llevan harina de trigo, ni azúcar? Y ni aceite o mantequilla.
¡Uf! Eso es un montón de nos y un millón de sí, ¡por supuesto!
Estas magdalenas no solo son súper deliciosas, sino que también son súper húmedas, tiernas y esponjosas. No echarás en falta la harina blanca, las grasas o el azúcar refinado, lo prometo.
Veamos esta receta super fácil.
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Opciones Más Saludables
¿Has probado ya mis muffins de plátano con avena saludables que TAMPOCO llevan harina o azúcar refinada? Si no los has hecho, te los recomiendo y mucho. Yo uso esa receta como una guía para esta.
Pincha aquí para ver mis muffins de plátano y avena saludables
Como mencioné anteriormente, en esta receta NO usaremos harina de trigo, azúcar refinado o incluso grasa.
¿Qué?
Así es amigos, se puede hacer y es extremadamente fácil y ¡delicioso!
Avena en Lugar de Harina de Trigo
Me encanta incorporar la avena molida en lugar de harina de trigo en mis recetas saludables.
La avena molida puede ser con textura gruesa o fina. La que estoy usando en esta receta tiene una textura muy fina, casi como harina de trigo.
La avena es alta en fibra y proteínas, uno de los carbohidratos buenos; ayuda a reducir el nivel de colesterol malo y eventualmente previene enfermedades del corazón.
Puedes hacer tu propia avena molida triturando avena en copos con un molinillo como éste para obtener la textura deseada. ¡Me encanta este molinillo porque muele granos de manera increíble! Lo uso todo el tiempo especialmente para mi cocina asiática.
Una cosa, sin embargo, si haces tu propia harina de avena y estás utilizando tazas medidoras, mide DESPUÉS de moler la avena y NO ANTES.
No es una proporción de 1:1.
1 taza de copos de avena (90 gr) = casi ¾ taza de harina de avena de textura fina (90 gr).
También ten en cuenta que estoy usando una avena de textura muy fina, casi la textura de la harina de trigo.
Puré de Manzana en Lugar de Aceite o Mantequilla
La compota o puré de manzana es realmente un ingrediente mágico si quieres hornear de manera saludable.
Lo estoy usando para reemplazar la grasa en esta receta. Ni siquiera sabrás que estos muffins deliciosos y sorprendentemente saludables no tienen aceite ni mantequilla.
El puré de manzana es solo manzanas cocidas hasta que estén tiernas con un poco de agua y luego se hacen puré. Algunas recetas requieren canela y azúcar. Yo no lo encuentro necesario.
El puré de manzana que estoy usando tiene un 92.2% de manzanas, por lo que es apenas dulce.
Realmente espero que pruebes esta receta de muffins. Son tan increíbles, créeme.
En Resumen
Estos muffins de arándanos y avena saludables son:
- sin azúcar refinado ni harina de trigo
- sin grasas
- ricos en fibra, proteína y con buenos carbohidratos
- te saciarán más que los muffins típicos
- muy DELICIOSOS!
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Video
Muffins de Arándanos y Avena Saludables (Sin Harina ni Azúcar)
Ingredientes
Ingredientes Secos
- 2 tazas avena molida o harina de avena (260 gr)
- 2 cdtas levadura química o polvo de hornear
- ½ cdta bicarbonato de sodio
- ¼ cdta sal
- 1 taza coco rallado (80 gr)
- ¼ taza mezcla de semillas (40 gr)
Ingredientes Húmedos
- ½ taza leche (125 ml), a temperatura ambiente
- ½ cda zumo de limón
- 1 huevo , a temperatura ambiente
- 1 cdta extracto de vainilla
- 1 taza puré de manzana (280 gr)
- ½ taza miel (160 gr)
Otros
- 1 taza arándanos (145 gr)
- un poco de mezcla de semillas , para poner por encima
Elaboración paso a paso
- Tamizar la avena molida, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal en un bol. Luego añadir el coco rallado y las semillas. Mezclar todo bien y reservar.
- Buttermilk Casero: en un bol verter la leche y el zumo de limón. Dejar sin tocar por 10 minutos.
- En el mismo bol, añadir el resto de los ingredientes húmedos y con unas varillas mezclar todo bien.
- Ahora añadir los ingredientes secos a los húmedos y mezclar solo hasta integrar. Finalmente añadir los arándanos e integrar todo con una espátula de goma y movimientos envolventes.
- Aceitar un molde de 12 muffins. Con la ayuda de una cuchara para helados, distribuir la masa en el molde. Rociar con un poco de las semillas por encima.
- Hornear en horno precalentado a 180ºC por 20 minutos o hasta que estén cocidos. Retirar del horno y esperar 5 minutos antes de desmoldar. Luego con la ayuda de un cuchillo, pasar suavemente alrededor de los muffins para despegarlos. Colocar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.
Como Guardar
- Guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días.
- Para congelar: envolver los muffins individualmente con papel film y colocar en una bolsa tipo ziplock. Llevar al congelador y consumir dentro de 3 meses.
- Descongelar: a temperatura ambiente. Una vez descongelados calentar suavemente en el microondas para revenirlos.
Diana says
Muchas gracias por el tiempo que dedicas en este espacio , de verdad se aprende mucho. Me gustaría saber algo ya que comentas te basas en la receta de avena con banano y es : ¿ el banano también podría utilizarse para reemplazar el aceite? ¿ es posible omitir el huevo también por pure de fruta ? .
Bea says
Hola Diana, me alegro que te gusten las recetas. Si podrías reemplazar el aceite con plátano, pero necesitarás hacer algunos ajustes, que como no lo he probado no te puedo decir exactamente. En cuanto al huevo, siempre se reemplaza con chía o linaza, pero a mi no me gusta como queda. Un saludo!
Cristina says
Hola,soy Cristina de Buenos Aires ,Argentina .Tenía arándanos y quería una buena receta sin harina.Los acabo de hacer ...realmente una delicia ! Felicitaciones ! Una consulta ,la única variantes de tu receta,fue que yo misma hice el puré de manzana en la licuadora,con manzanas y un chirrido de agua ,porque no tenía puré comprado ,acá no se suele utilizar mucho .Tenes idea de cuantas calorías tiene cada muffín?Gracias y saludos !!
Bea says
Hola Cristina! Me alegro que te hayan gustado. Por ahora todavia no calculamos los macros, espero los publicamos pronto. Lo siento. Saludos!
Adaly Rodriguez says
Súper ricos !!!! Gracias por compartir
Bea says
Me alegro que te haya gustado, muchas gracias Adaly!
Annie says
Hola , se ve deli esos muffins . Una consulta si no le hecho coco debo reemplazarlo por algo más o puedo obviarlo ? Y la miel puedo hecharle otra cosa que reemplace la miel ? mi nena de un año y no le puedo dar miel aún . Gracias ojalá puedas responderme .
Bea says
Hola Annie! Si puedes obviarlo. Y puedes usar sirope de arce en vez de miel. Espero te sirva, saludos!
zulay barrios says
Gracias bella por tu receta me encanto, te escribo des Venezuela, en américa latina Bendiciones
Bea says
Muchas gracias! Me alegro que te hayan gustado mis recetas. Un saludo grande desde España! 😍