Pensé que comenzaríamos la receta dulce de este año con una saludable como estos muffins de plátano y avena súper saludables que no llevan azúcar refinado, harina blanca o mantequilla.
Y son súper esponjosos, húmedos, tiernos y por supuesto ... ¡súper deliciosos!
Así que, ¿estás conmigo?
Opción Más Saludable con la Avena
Si aún no lo has hecho, quizás quieras echarle un vistazo a mis súper deliciosos muffins de plátano con chocolate que muchos de vosotros ya han hecho y les gusta tanto.
Pincha aquí para ver mi receta de muffins de plátano y chocolate
Utilice esa misma receta como base y la modifiqué utilizando opciones de ingredientes más saludables. No estoy diciendo que la receta anterior sea mala, en absoluto. Esta es sólo la versión más saludable de la misma.
Así que en lugar de harina de trigo blanca, estoy usando harina de avena.
La avena es un alimento increíble y saludable. Con buenos carbohidratos, rica en fibra y proteínas. También ayuda a bajar la presión arterial y el nivel de colesterol.
La avena definitivamente te llena más que la harina blanca.
Cómo Hacer Harina de Avena
Para esta receta estoy usando harina de avena comprada en la tienda. Por lo general, puedes encontrarla en el mismo pasillo o sección donde venden los copos de avena o avena arrollada.
El otro día fuí a comprar harina de fuerza y ya que estaba en la tienda aproveché y compré algunos paquetes de harina de avena.
Pero si no tienes ganas de comprarlo o no lo encuentras, no te preocupes. Puedes hacerlo fácilmente en casa.
¿Cómo?
Simplemente tritura los copos de avena utilizando tu procesador de alimentos para obtener una textura fina.
¡Si eso es!
Pero, ¿cuánta avena arrollada hará cuanta harina de avena?
Bueno, según mi experiencia no es realmente una proporción de 1:1.
1 taza de avena arrollada (90 gr) = casi ¾ taza de harina de avena de textura fina (90 gr).
Por textura fina me refiero a la textura de harina blanca. Si mueles la avena más grueso, es posible que obtengas una proporción de casi 1:1.
Por lo tanto, si haces tu propia harina de avena, pesa la harina de avena después de moler. NO antes.
Sin Azúcar Refinado ni Mantequilla
Sí, no estoy usando ningún tipo de azúcar refinado en esta receta. En su lugar estoy usando la miel.
La miel siempre ayuda a que los productos horneados sean más húmedos.
También estoy usando aceite de coco en lugar de mantequilla.
Puedes usar otro aceite con sabor suave si quieres. No hay problema.
Ahí lo tienes. Algunos ajustes aquí y allá para hacer estos muffins de plátano y avena saludables. Puedes ver en las imágenes que son húmedos, tiernos y esponjosos.
Espero que pruebes a hacerlos, son súper fácil y deliciosos.
En Resumen
Estos muffins de plátano y avena saludables:
- son ricos en fibra, proteínas y con buenos carbohidratos
- te llenan más que los típicos muffins, haciéndote comer menos
- no llevan azúcar refinado
- están hechos de harina de avena, no de harina blanca
- vamos ... son SUPER DELICIOSOS!
Otras Recetas Con Plátanos
¿Te gusta hornear con plátanos? ¡A mi sí! Estas son algunas de las deliciosas recetas con plátanos que tengo para ti:
- Pan de plátano
- Pan de plátano y chocolate
- Bizcocho de plátano para el café
- Buñuelos de plátano de Malasia
- Gofres de plátano con dulce de leche
Video Receta
Muffins de Plátano y Avena (Sin Harina ni Azúcar Refinado)
Ingredientes
Ingredientes Secos
- 230 g harina de avena
- 2 cdta polvo de hornear
- ½ cdta bicarbonato de sodio
- ¼ cdta sal
- ½ cdta canela en polvo
Ingredientes Húmedos
- 3 plátanos maduros
- 125 ml aceite de coco
- 80 g miel
- 1 cdta extracto de vainilla
- 2 huevos , a temperatura ambiente
Otros
- 180 g chips de chocolate
- algunos chips de chocolate para poner encima , opcional
Elaboración paso a paso
- Añadir todos los ingredientes secos en un bol y mezclar bien. Sacar 2 cucharadas de la mezcla de harina y añadir a los chips de chocolate. Mezclar bien y reservar.
- En un cuenco hacer un puré con los plátanos. Luego añadir el resto de los ingredientes húmedos y mezclar bien.
- Añadir los ingredientes secos a los húmedos y mezclar hasta integrar todo. Finalmente añadir los chips de chocolate enharinados y mezclar una vez más.
- Rellenar un molde de 12 muffins. Añadir algunos chips de chocolate por encima.
- Hornear en horno precalentado a 200ºC por 18 minutos o hasta que estén cocidos. Dejar unos 10 minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríen.
Sobre los Chips de Chocolate
- Ajusta la cantidad según tu gusto. Si quieres pon menos, o en lugar de usar adicional por encima, reserva del total un poco para poner arriba.
- O puedes omitir los chips de chocolate por encima. Aunque hacen que se vean más bonitos.
Como Guardar
- Guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días.
- CONGELAR: colocar en una bandeja y llevar al congelador por 30 minutos. Retirar y envolver individualmente en papel film. Poner en una bolsa hermética y llevar nuevamente al congelador.
- DESCONGELAR: descongelar a temperatura ambiente. Calentar por unos segundos en el microondas para revenirlos.
Excelentes !!
Los hice con pasas de uva y quedaron espectaculares!
Pues me alegro, gracias!
Exquisito!!!!
Gracias Analía!
Nos encantaron a todos. Los hice para el cumple de mi hija y me sorprendieron mucho. Gracias! Repetiremos
¡Qué bueno! Me alegro mucho que os hayan gustado 🙂 Gracias por dejar tu comentario y un saludo grande!
Me encantan!!! Tendrás una receta de muffins con avena y blueberry o raspverry?
Hola Claudia! Si, tengo una con avena y blueberry https://www.elmundoeats.com/es/muffins-de-arandanos-y-avena-saludables-sin-harina-ni-azucar/ Ya me cuentas si la haces, que tal te parece. Un saludo y gracias por dejar tu comentario!
Es excelente y a mis hijos les encantan, gracias.
Son excelentes!! Prácticos, fáciles, versátiles y exquisitos!! Los hice reemplazando las bananas por damascos y por puré de manzana y quedaron deliciosos también!
Son excelentes!! Prácticos, fáciles, versátiles y exquisitos!!!
Muy recomendable.
Hice muffins, y también usé la masa para pastel.
Delicioso!
Excelentes! Prácticos, simples, versátiles , económicos y nutritivos.
Si, verdad? Muchisimas gracias Lucila!
Son riquísimos, doble la receta y me salieron 36, debí haberla triplicado por que se fueron volando jajaja, super recomendable, además son económicos
Jaja! Tienes razón, cuando los hago me pasa igual, no duran nada. Me alegro que te hayan gustado y gracias por dejar tu comentario.
Hice esta receta y quedó muy bien. A mí me salieron 17 cupcakes. Muy sabrosos y esponjosos.
Que bien! Me alegro mucho que te hayan gustado. Gracias por dejar tu comentario, un saludo!
Muy ricos. Yo le puse menos aceite. A mí hijo le encantaron.
Pues me alegro de saberlo, gracias Lorena!
Riquísimos!! Esponjosos super tiernos y con un sabor más que rico! Cómo todas tus recetas, increíble! Gracias por compartir 😊!!
la receta es precisa y quedan muy ricos.
Muchas gracias Lorena! Me alegro que te hayan gustado 🙂
Riquisimos y super livianos!
Me alegro que te hayan gustado, muchas gracias Noelia!
Hola, puedo sustituir la miel por azúcar moreno? Qué cantidad sería del azúcar?
Los hicimos y son deliciosos, gracias por compartir la receta.
Cuántos cupcakes salen aproximadamente con esas cantidades?
Salen 12 🙂
Esta receta es la mejor que he probado en mi vida!
Yo hago mínimo 2x a la semana y comparto mitad con mi madre. Estamos encantadas! Muchísimas gracias!
Genial! A nosotros tambien nos encantan! Pues me alegro que les hayan gustado, muchas gracias Daise!
Exquisitos! Necesitaba un snack bajo en azúcar para saciar mis antojos en el embarazo y esto ha sido una excelente alternativa saludable (sin chips de chocolate) en que además aprovecho los plátanos maduros.
Ví un post de Belinda que reemplazó el huevo por gel de chía, lo has probado? Suena genial como opción vegana, me encantaría probarlo pero en cuarentena esta difícil conseguir chía.
Pues me alegro que te hayan gustado Jess! No lo le probado todavia, asi que no te puedo decir. Pero si, habia comentarios en mis otras recetas tambien que usaron gel de chia y les resultaron genial. Espero te sirva. Muchas gracias!
Muchas gracias, ya los hice varias veces con y sin chips de chocolates, salen riquísimos!!
Muy bien, pues me alegro que te hayan gustado. Muchas gracias Nati!
Hola, como estas? hice esta receta y me encantaron!!!!
Quiero consultar si puedo remplazar los chip de chocolates por arándanos ?.
Gracias por tus recetas 🙂
Si claro! Me alegro que te hayan gustado, gracias!
Muy ricos ! Los hice sin chips y quedan esponjosos y suaves. Lo único es que en horno de gas 18 minutos a 200 grados se me quemaron por debajo ... Lea quite la parte quemada y quedaron bien.
Para la próxima los dejare menos tiempo o gradúo un poco más baja la temperatura
¿Que otro aceite se puede usar?
Lo que tienes en la casa, aceite de coco, aceite de oliva, aceite de aguacate. Espero te sirva.
Están increíbles.
Super esponjosos y deliciosos, hicimos parte de la mezcla con manzana rallada, otra parte con frutos rojos y otra con chispas.
Quedaron espectaculares, quería que sobraran para congelarlos, y sólo quedaron 3. Así que haremos doble porción para la próxima.
Gracias
Genial, me gusta la combinaciones! Me alegro que te hayan gustado Martha, muchas gracias y saludos!
Las he hecho hoy y a mi familia les han encantado!
He cambiado los chips de chocolate por arándanos deshidratados y ese puntito ácido lo enriquece muchiiiiiiisimo
Gracias por la receta!
Como me alegro de saberlo! Muchas gracias, un saludo grande!
Super muffins! Muchas gracias!
Quedaron buenísimos! Antes había hecho recetas con plátano, pero me había quedado apelmazado, ahora hasta esponjositos y suaves quedaron, gracias por la receta!!
Pues me alegro! Muchas gracias Brenda, un saludo grande!
EL bicarbonato por qué se puede reemplazar??
Este comentario va, porque olvidé poner las estrellitas! Me encantan! En esta cuarentena los haré de seguido ❤️
Pues muchas gracias Celinés! A mi me encantan tambien. Siempre los hago y despues los congelo. Asi cuando me da gana de algo dulce y sano ya lo tengo a mano. Un saludo grande! 😍
Me encantaron! está, riquisímos y además son muy fáciles de hacer, pero tengo una duda ¿Cuántas calorías tiene un muffin? Gracias!
Muchas gracias Antonia! Por ahora no he hecho la calculacion las calorias, espero la puedo hacer pronto. Un saludo!
Hola, voy a hacerlos porque se ven deliciosos y muy nutritivos!, Pero quería saber si es igual si utilizo harina de avena integral? O debo modificar alguna cantidad. Gracias!!
Hola Tatiana! Yo creo que si, se puede. Pero como no la he probado asi que no puedo decirte exactamente que seria las modificaciones. Lo siento!
Los acabo de preparar con mi niña de tres años y nos ha encantado! Quedaron deliciosos! Hice una parte con chispitas de chocolate blanco en lugar del tradicional y le ha dado un muy buen toque. Se siente más el sabor de la banana.
Gracias por compartir la receta. 😊
Hola Celines! Que genial con el chocolate blanco! Me alegro que les haya gustado la receta. Muchas gracias y un saludo grande!
Hola. Se puede reemplazar el aceite de coco por aceite de oliva? Gracias
Si, claro. No hay problema! Saludos!
Riquísimas !!! Le he tenido que cambiar el huevo por semillas de chia porque mi niño es alérgico!!
Gracias !!
Y cómo es eso? Me puedes explicar? Gracias
Se deja remojar la chia con un poco de agua hasta que la chia este tipo “ gelatinosa” y eso lo sustituyes por huevo.
Bravo , siempre miro mucho lo q como y no suelo comer dulces .... pero esta receta me ha encantado. a la masa le puse unos trocitos de manzana golden y madremia !!!! En casa no duran ... muchas gracias
Mi esposo es vegano solo
Cambie los huevo por chia activada y ama esta receta la hago todas las semanas thank you
Que bueno Mabel! Me encanta que la hayas adaptado a tus preferencias. Un saludo!
Hola cómo es la chia activada?
Las he hecho y están deliciosas y muy esponjosas. ¡Me encantan!
Hola Irene! Me alegro que te hayan gustado 🙂 Gracias y un saludo!
Hola!!!
Me encantó la receta.
Tienes información nutricional por porción?
Gracias.
No lo tengo para esta receta ahora mismo, eso lleva bastante trabajo de calcular. Gracias por tu comentario y recuerda que si te gusto la receta puedes calificarla con las estrellas que hay arriba de la caja de comentarios, eso me ayuda mucho! Un saludo!
Me encantan cada semana los hago y súper nutritivo
Que bien! Si son super faciles y ricos. Muchas gracias Liz!
Hola !!! Me encantó la receta , solo le agregué un poquito de edulcorante además de la miel porqué me gusta bien dulce, gracias!
Hola Lourdes! Qué bueno que te gustó, y si lo del edulcorante es buena idea si te gusta más dulce. Gracias y un saludo! 🙂
La hice me salió riquísima lo que no se es la porción cuántas calorías tiene cada uno