Pensé que comenzaríamos la receta dulce de este año con una saludable como estos muffins de plátano y avena súper saludables que no llevan azúcar refinado, harina blanca o mantequilla.
Y son súper esponjosos, húmedos, tiernos y por supuesto ... ¡súper deliciosos!
Así que, ¿estás conmigo?
Opción Más Saludable con la Avena
Si aún no lo has hecho, quizás quieras echarle un vistazo a mis súper deliciosos muffins de plátano con chocolate que muchos de vosotros ya han hecho y les gusta tanto.
Pincha aquí para ver mi receta de muffins de plátano y chocolate
Utilice esa misma receta como base y la modifiqué utilizando opciones de ingredientes más saludables. No estoy diciendo que la receta anterior sea mala, en absoluto. Esta es sólo la versión más saludable de la misma.
Así que en lugar de harina de trigo blanca, estoy usando harina de avena.
La avena es un alimento increíble y saludable. Con buenos carbohidratos, rica en fibra y proteínas. También ayuda a bajar la presión arterial y el nivel de colesterol.
La avena definitivamente te llena más que la harina blanca.
Cómo Hacer Harina de Avena
Para esta receta estoy usando harina de avena comprada en la tienda. Por lo general, puedes encontrarla en el mismo pasillo o sección donde venden los copos de avena o avena arrollada.
El otro día fuí a comprar harina de fuerza y ya que estaba en la tienda aproveché y compré algunos paquetes de harina de avena.
Pero si no tienes ganas de comprarlo o no lo encuentras, no te preocupes. Puedes hacerlo fácilmente en casa.
¿Cómo?
Simplemente tritura los copos de avena utilizando tu procesador de alimentos para obtener una textura fina.
¡Si eso es!
Pero, ¿cuánta avena arrollada hará cuanta harina de avena?
Bueno, según mi experiencia no es realmente una proporción de 1:1.
1 taza de avena arrollada (90 gr) = casi ¾ taza de harina de avena de textura fina (90 gr).
Por textura fina me refiero a la textura de harina blanca. Si mueles la avena más grueso, es posible que obtengas una proporción de casi 1:1.
Por lo tanto, si haces tu propia harina de avena, pesa la harina de avena después de moler. NO antes.
Sin Azúcar Refinado ni Mantequilla
Sí, no estoy usando ningún tipo de azúcar refinado en esta receta. En su lugar estoy usando la miel.
La miel siempre ayuda a que los productos horneados sean más húmedos.
También estoy usando aceite de coco en lugar de mantequilla.
Puedes usar otro aceite con sabor suave si quieres. No hay problema.
Ahí lo tienes. Algunos ajustes aquí y allá para hacer estos muffins de plátano y avena saludables. Puedes ver en las imágenes que son húmedos, tiernos y esponjosos.
Espero que pruebes a hacerlos, son súper fácil y deliciosos.
En Resumen
Estos muffins de plátano y avena saludables:
- son ricos en fibra, proteínas y con buenos carbohidratos
- te llenan más que los típicos muffins, haciéndote comer menos
- no llevan azúcar refinado
- están hechos de harina de avena, no de harina blanca
- vamos ... son SUPER DELICIOSOS!
Otras Recetas Con Plátanos
¿Te gusta hornear con plátanos? ¡A mi sí! Estas son algunas de las deliciosas recetas con plátanos que tengo para ti:
- Pan de plátano
- Pan de plátano y chocolate
- Bizcocho de plátano para el café
- Buñuelos de plátano de Malasia
- Gofres de plátano con dulce de leche
Video Receta
Muffins de Plátano y Avena (Sin Harina ni Azúcar Refinado)
Ingredientes
Ingredientes Secos
- 230 g harina de avena
- 2 cdta polvo de hornear
- ½ cdta bicarbonato de sodio
- ¼ cdta sal
- ½ cdta canela en polvo
Ingredientes Húmedos
- 3 plátanos maduros
- 125 ml aceite de coco
- 80 g miel
- 1 cdta extracto de vainilla
- 2 huevos , a temperatura ambiente
Otros
- 180 g chips de chocolate
- algunos chips de chocolate para poner encima , opcional
Elaboración paso a paso
- Añadir todos los ingredientes secos en un bol y mezclar bien. Sacar 2 cucharadas de la mezcla de harina y añadir a los chips de chocolate. Mezclar bien y reservar.
- En un cuenco hacer un puré con los plátanos. Luego añadir el resto de los ingredientes húmedos y mezclar bien.
- Añadir los ingredientes secos a los húmedos y mezclar hasta integrar todo. Finalmente añadir los chips de chocolate enharinados y mezclar una vez más.
- Rellenar un molde de 12 muffins. Añadir algunos chips de chocolate por encima.
- Hornear en horno precalentado a 200ºC por 18 minutos o hasta que estén cocidos. Dejar unos 10 minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríen.
Sobre los Chips de Chocolate
- Ajusta la cantidad según tu gusto. Si quieres pon menos, o en lugar de usar adicional por encima, reserva del total un poco para poner arriba.
- O puedes omitir los chips de chocolate por encima. Aunque hacen que se vean más bonitos.
Como Guardar
- Guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días.
- CONGELAR: colocar en una bandeja y llevar al congelador por 30 minutos. Retirar y envolver individualmente en papel film. Poner en una bolsa hermética y llevar nuevamente al congelador.
- DESCONGELAR: descongelar a temperatura ambiente. Calentar por unos segundos en el microondas para revenirlos.
Sandra Forero says
Hola! somos de Colombia, preparamos la receta tal cual una tarde con mi hijo y ademas de facil quedaron espectaculares! Los repetiremos para la fiesta de cumpleaños. Gracias por compartir esta rica saludable y facìl receta!!!
Bea says
Me alegro que les hayan gustado, muchas gracias Sandra! Tengo mas recetas saludables aqui, si quieres hecharle un vistazo.
Gabriela says
Hice la receta al pie de la letra, solo cambie el aceite de coco por el de oliva, quedo deliciosa la textura super esponjosa
Bea says
Me alegro que te haya gustado. Me parece perfecta la sustitución por otro aceite saludable también. Gracias por dejar tu comentario!
Lucila Irañeta says
Amo esta receta!!! Es tan versátil! Hoy, para hacerla más nutritiva le agregue 1 cucharada de levadura natural, 1 cucharada de harina de psyllium y arándanos naturales por encima... quedaron exquisitos!!! No me canso de hacerla
Carla says
Los mejores muffins de avena y banana, deliciosos, esponjosos y me quedo corta de adjetivos. Sustitui la miel por sirope de maple (misma cantidad) y anadi almendras lasqueadas porque no tenia suficientes pepitas de chocolate.
Bea says
Hola Carla! Me alegro mucho que te hayan gustado y me parecen perfectas sustituciones, de eso se trata la cocina no? de adaptarse a lo que uno tiene o le gusta. Un saludo y gracias por tu comentario!
Lucila Irañeta says
Que buena opción!
Indhira says
Excelentes !!
Analía says
Los hice con pasas de uva y quedaron espectaculares!
Bea says
Pues me alegro, gracias!
Analía says
Exquisito!!!!
Bea says
Gracias Analía!
Nuria esteve says
Nos encantaron a todos. Los hice para el cumple de mi hija y me sorprendieron mucho. Gracias! Repetiremos
Bea says
¡Qué bueno! Me alegro mucho que os hayan gustado 🙂 Gracias por dejar tu comentario y un saludo grande!
Claudia says
Me encantan!!! Tendrás una receta de muffins con avena y blueberry o raspverry?
Bea says
Hola Claudia! Si, tengo una con avena y blueberry https://www.elmundoeats.com/es/muffins-de-arandanos-y-avena-saludables-sin-harina-ni-azucar/ Ya me cuentas si la haces, que tal te parece. Un saludo y gracias por dejar tu comentario!
Tania says
Es excelente y a mis hijos les encantan, gracias.
Lucila Irañeta says
Son excelentes!! Prácticos, fáciles, versátiles y exquisitos!! Los hice reemplazando las bananas por damascos y por puré de manzana y quedaron deliciosos también!
Lucila Irañeta says
Son excelentes!! Prácticos, fáciles, versátiles y exquisitos!!!
Kathe says
Muy recomendable.
Hice muffins, y también usé la masa para pastel.
Delicioso!
Lucila Irañeta says
Excelentes! Prácticos, simples, versátiles , económicos y nutritivos.
Bea says
Si, verdad? Muchisimas gracias Lucila!
Valentina says
Son riquísimos, doble la receta y me salieron 36, debí haberla triplicado por que se fueron volando jajaja, super recomendable, además son económicos
Bea says
Jaja! Tienes razón, cuando los hago me pasa igual, no duran nada. Me alegro que te hayan gustado y gracias por dejar tu comentario.
Irene says
Hice esta receta y quedó muy bien. A mí me salieron 17 cupcakes. Muy sabrosos y esponjosos.
Bea says
Que bien! Me alegro mucho que te hayan gustado. Gracias por dejar tu comentario, un saludo!
Lorena says
Muy ricos. Yo le puse menos aceite. A mí hijo le encantaron.
Bea says
Pues me alegro de saberlo, gracias Lorena!
María Cecilia says
Riquísimos!! Esponjosos super tiernos y con un sabor más que rico! Cómo todas tus recetas, increíble! Gracias por compartir 😊!!
Lorena says
la receta es precisa y quedan muy ricos.
Bea says
Muchas gracias Lorena! Me alegro que te hayan gustado 🙂
Noelia says
Riquisimos y super livianos!
Bea says
Me alegro que te hayan gustado, muchas gracias Noelia!
Gabriela says
Hola, puedo sustituir la miel por azúcar moreno? Qué cantidad sería del azúcar?
María Elena Sunún says
Los hicimos y son deliciosos, gracias por compartir la receta.
Mani mani says
Cuántos cupcakes salen aproximadamente con esas cantidades?
Bea says
Salen 12 🙂
Daise says
Esta receta es la mejor que he probado en mi vida!
Yo hago mínimo 2x a la semana y comparto mitad con mi madre. Estamos encantadas! Muchísimas gracias!
Bea says
Genial! A nosotros tambien nos encantan! Pues me alegro que les hayan gustado, muchas gracias Daise!
Jess says
Exquisitos! Necesitaba un snack bajo en azúcar para saciar mis antojos en el embarazo y esto ha sido una excelente alternativa saludable (sin chips de chocolate) en que además aprovecho los plátanos maduros.
Ví un post de Belinda que reemplazó el huevo por gel de chía, lo has probado? Suena genial como opción vegana, me encantaría probarlo pero en cuarentena esta difícil conseguir chía.
Bea says
Pues me alegro que te hayan gustado Jess! No lo le probado todavia, asi que no te puedo decir. Pero si, habia comentarios en mis otras recetas tambien que usaron gel de chia y les resultaron genial. Espero te sirva. Muchas gracias!
Nati says
Muchas gracias, ya los hice varias veces con y sin chips de chocolates, salen riquísimos!!
Bea says
Muy bien, pues me alegro que te hayan gustado. Muchas gracias Nati!
Belén says
Hola, como estas? hice esta receta y me encantaron!!!!
Quiero consultar si puedo remplazar los chip de chocolates por arándanos ?.
Gracias por tus recetas 🙂
Bea says
Si claro! Me alegro que te hayan gustado, gracias!
Carolina says
Muy ricos ! Los hice sin chips y quedan esponjosos y suaves. Lo único es que en horno de gas 18 minutos a 200 grados se me quemaron por debajo ... Lea quite la parte quemada y quedaron bien.
Para la próxima los dejare menos tiempo o gradúo un poco más baja la temperatura
Diana says
¿Que otro aceite se puede usar?
Bea says
Lo que tienes en la casa, aceite de coco, aceite de oliva, aceite de aguacate. Espero te sirva.
Martha says
Están increíbles.
Super esponjosos y deliciosos, hicimos parte de la mezcla con manzana rallada, otra parte con frutos rojos y otra con chispas.
Quedaron espectaculares, quería que sobraran para congelarlos, y sólo quedaron 3. Así que haremos doble porción para la próxima.
Gracias
Bea says
Genial, me gusta la combinaciones! Me alegro que te hayan gustado Martha, muchas gracias y saludos!
Maribel says
Las he hecho hoy y a mi familia les han encantado!
He cambiado los chips de chocolate por arándanos deshidratados y ese puntito ácido lo enriquece muchiiiiiiisimo
Gracias por la receta!
Bea says
Como me alegro de saberlo! Muchas gracias, un saludo grande!
Edita says
Super muffins! Muchas gracias!
Brenda Salazar says
Quedaron buenísimos! Antes había hecho recetas con plátano, pero me había quedado apelmazado, ahora hasta esponjositos y suaves quedaron, gracias por la receta!!
Bea says
Pues me alegro! Muchas gracias Brenda, un saludo grande!
Pia says
EL bicarbonato por qué se puede reemplazar??
Celinés says
Este comentario va, porque olvidé poner las estrellitas! Me encantan! En esta cuarentena los haré de seguido ❤️
Bea says
Pues muchas gracias Celinés! A mi me encantan tambien. Siempre los hago y despues los congelo. Asi cuando me da gana de algo dulce y sano ya lo tengo a mano. Un saludo grande! 😍
Antonia Varas says
Me encantaron! está, riquisímos y además son muy fáciles de hacer, pero tengo una duda ¿Cuántas calorías tiene un muffin? Gracias!
Bea says
Muchas gracias Antonia! Por ahora no he hecho la calculacion las calorias, espero la puedo hacer pronto. Un saludo!
Tatiana says
Hola, voy a hacerlos porque se ven deliciosos y muy nutritivos!, Pero quería saber si es igual si utilizo harina de avena integral? O debo modificar alguna cantidad. Gracias!!
Bea says
Hola Tatiana! Yo creo que si, se puede. Pero como no la he probado asi que no puedo decirte exactamente que seria las modificaciones. Lo siento!
Celinés says
Los acabo de preparar con mi niña de tres años y nos ha encantado! Quedaron deliciosos! Hice una parte con chispitas de chocolate blanco en lugar del tradicional y le ha dado un muy buen toque. Se siente más el sabor de la banana.
Gracias por compartir la receta. 😊
Bea says
Hola Celines! Que genial con el chocolate blanco! Me alegro que les haya gustado la receta. Muchas gracias y un saludo grande!
Adriana says
Hola. Se puede reemplazar el aceite de coco por aceite de oliva? Gracias
Bea says
Si, claro. No hay problema! Saludos!
Belinda says
Riquísimas !!! Le he tenido que cambiar el huevo por semillas de chia porque mi niño es alérgico!!
Gracias !!
Adriana says
Y cómo es eso? Me puedes explicar? Gracias
Dominique Rodriguez says
Se deja remojar la chia con un poco de agua hasta que la chia este tipo “ gelatinosa” y eso lo sustituyes por huevo.
Carlos perez says
Bravo , siempre miro mucho lo q como y no suelo comer dulces .... pero esta receta me ha encantado. a la masa le puse unos trocitos de manzana golden y madremia !!!! En casa no duran ... muchas gracias
Mabel says
Mi esposo es vegano solo
Cambie los huevo por chia activada y ama esta receta la hago todas las semanas thank you
Bea says
Que bueno Mabel! Me encanta que la hayas adaptado a tus preferencias. Un saludo!
Jen says
Hola cómo es la chia activada?
Irene says
Las he hecho y están deliciosas y muy esponjosas. ¡Me encantan!
Bea says
Hola Irene! Me alegro que te hayan gustado 🙂 Gracias y un saludo!
Ana Gutierrez says
Hola!!!
Me encantó la receta.
Tienes información nutricional por porción?
Gracias.
Bea says
No lo tengo para esta receta ahora mismo, eso lleva bastante trabajo de calcular. Gracias por tu comentario y recuerda que si te gusto la receta puedes calificarla con las estrellas que hay arriba de la caja de comentarios, eso me ayuda mucho! Un saludo!
Liz says
Me encantan cada semana los hago y súper nutritivo
Bea says
Que bien! Si son super faciles y ricos. Muchas gracias Liz!
Lourdes says
Hola !!! Me encantó la receta , solo le agregué un poquito de edulcorante además de la miel porqué me gusta bien dulce, gracias!
Bea says
Hola Lourdes! Qué bueno que te gustó, y si lo del edulcorante es buena idea si te gusta más dulce. Gracias y un saludo! 🙂
Sonia cisneros says
La hice me salió riquísima lo que no se es la porción cuántas calorías tiene cada uno