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    El Mundo Eats » Muffins

    Published: Ago 8, 2020 · Modified: May 17, 2021 by Bea & Marco · This post may contain affiliate links · 21 Comments

    Muffins de Zanahoria Saludables

    Ir a la Receta

    ¿Quién cree que ya es hora de otra ronda de dulces saludables? ¡Levanta tu mano! ¿No? ¿Demasiado tímido para levantar la mano? 

    No importa, incluso si estás asintiendo en silencio en tu mente.

    Esta semana son estos muffins de zanahoria saludables.

    healthy carrot muffins on a stand and table

    Muffins tiernos y esponjosos, sorprendentemente deliciosos por ser saludables. No creerías que están hechos con ingredientes naturales saludables si no te lo dijera, ¿verdad?

    ¡Se ven igualmente hermosos! No son super densos y raros como los que siempre vemos en las secciones saludables de un supermercado.

    Y personalmente para mí, el sabor es simplemente increíble. El solo hecho de saber que estas bellezas están hechas con ingredientes nutritivos y con ese sabor tan delicioso, es todo a favor.

    Me encanta hacer dulces y horneados saludables que no comprometan el sabor ni la apariencia (¡hola galletas con chips de chocolate, muffins de plátano y avena y pan de plátano con chocolate y cacahuete!)

    Ingredientes Saludables

    Permíteme desglosar para ti los increíbles ingredientes saludables:

    • Llevan harina de espelta de grano entero
    • Encontrarás mucha zanahoria en ellos
    • También nueces y manzana.
    • Edulcorante natural, que en este caso es la miel. Puedes usar jarabe de arce si lo deseas, por supuesto.
    • Menor cantidad de aceite que los típicos muffins. Estoy usando aceite de coco. Utiliza tu aceite favorito.
    serving a plate with healthy carrot cake muffins

    Glaseado de 2 Ingredientes

    Oh, este es el glaseado casero más fácil de todos. Es solo queso crema y miel.

    Y oye, si no quieres glaseado, no lo prepares. No hay problema.

    Si quieres hacerlo, lo bueno es que puedes controlar el dulzor a tu gusto, usando tu edulcorante favorito.

    ¿Puedo Congelarlos?

    ¡Si! Se congelan bien, así que no te preocupes.

    Me gusta congelarlos sin el glaseado. Los envuelvo individualmente con un film transparente, los meto en una bolsa ziploc y al congelador se van.

    Descongela a temperatura ambiente y luego glasea. O no. Tu elección.

    Déjame saber lo que piensas.

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    a partially eaten carrot muffin on a cooling rack

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    Video

    healthy carrot cake muffins on a serving stand

    Muffins de Zanahoria Saludables

    ¡Un dulce nutritivo que te hará sentir bien! Estos muffins de zanahoria saludables están hechos con ingredientes naturales, son super tiernos, esponjosos y no demasiado dulces. Pruébalos, son extremadamente fáciles de hacer.
    Author: Bea
    5 from 4 votes
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    Raciones: 16 muffins
    Tiempo de preparación20 min
    Tiempo de cocción23 min

    Ingredientes  

    Ingredientes Secos

    • 2 taza harina de espelta de grano entero (260 g)
    • 2 cdta levadura química (polvo de hornear)
    • ½ cdta bicarbonato de sodio
    • ¼ cdta sal
    • 1 cdta canela en polvo
    • ¼ cdta nuez moscada en polvo

    Ingredientes Húmedos

    • ½ taza leche entera (125 ml), a temperatura ambiente
    • ½ cda zumo de limón
    • 2 huevos grandes , a temperatura ambiente
    • ⅓ taza aceite de coco (80 ml)
    • ½ taza miel (160 g)
    • 1 cdta extracto de vainilla
    • 1 ½ taza zanahoria rallada (165 g)
    • ½ taza manzana rallada (80 g)
    • ½ taza nueces (60 g), picadas

    Glaseado

    • 170 g queso crema , a temperatura ambiente
    • 2 cda miel (40 g), o a gusto
    Prevent your screen from going dark

    Elaboración paso a paso

    Ingredientes Secos

    • Añadir todos los ingredientes a un bol y mezclar. Reservar.

    Ingredientes Húmedos

    • En otro bol añadir la leche y zumo de limón y dejar actuar 10 minutos. Luego añadir los huevos, aceite, miel y extracto de vainilla. Mezclar bien con unas varillas.
    • Luego añadir los ingredientes secos y mezclar, pero no demasiado. Finalmente añadir la zanahoria, manzana y nueces. Mezclar una vez más. Llenar un molde de muffins con una cuchara para helados. Esta receta rinde para 16 muffins.
    • Cocinar en horno precalentado a 175ºC en la rejilla ⅔ inferior, sin ventilador, con calor superior e inferior, por 23 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

    El Glaseado

    • Mezclar queso crema en un bol con una espátula hasta que esté cremoso. Luego añadir 2 a 3 cucharadas de miel (o tu endulzante favorito) hasta obtener el dulzor deseado.
    • Untar un poco del glaseado por encima de los muffins y luego espolvorear con un poco de nueces picadas. ¡A disfrutar!

    Notas

    • Utiliza un termómetro externo de horno para obtener una lectura más precisa (yo uso este siempre).
    • Lee mi publicación con consejos arriba.

    Nutrition Facts

    Ración: 1muffin con el frosting, Calorías: 182kcal, Carbohidratos: 17.8g, Proteina: 3.1g, Grasa: 10.7g, Sodio: 101.7mg, Potasio: 105.5mg, Fibra: 1g, Azúcar: 11.7g
    Tried this recipe?Mention @elmundoeats and tag #elmundoeats!

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    1. Itzy says

      abril 02, 2022 at 2:01 am

      Se puede usar harina de avena?

      Responder
      • Bea says

        abril 02, 2022 at 7:27 am

        Hola! Para esta receta, no. Lo siento!

        Responder
    2. may says

      marzo 30, 2022 at 6:06 pm

      se puede usar con harina de arroz

      Responder
      • Bea says

        marzo 31, 2022 at 10:45 am

        Hola! Para esta receta, no. Lo siento!

        Responder
    3. Alicia says

      noviembre 01, 2021 at 1:17 am

      Hola. Para hacer menor cantidad de muffins se divide la cantidad de cada ingrediente de manera proporcional? Tengo un molde de 6 muffins y son solamente para mí, por lo que no puedo hacer más en todo caso. Gracias.

      Responder
      • Bea says

        noviembre 01, 2021 at 1:59 pm

        Hola! Si, para 6 muffins, divides todos los ingredientes por la mitad. Espero te sirva, un saludo!

        Responder
    4. Amy says

      septiembre 18, 2021 at 1:59 am

      5 stars
      Los mejores muffins de zanahoria!! Me ha encantado la receta, la hago frecuentemente. Solo le añado ralladura de limón al betún de queso con miel y para mí, ese es el toque final. Gracias 😀😀

      Responder
      • Bea says

        septiembre 18, 2021 at 6:22 pm

        Hola Amy! Me alegro que te haya gustado 🙂 El toque de la ralladura de limón suena delicioso, lo probaré. Muchas gracias por dejar tu comentario. Saludos!

        Responder
    5. Amy says

      septiembre 18, 2021 at 1:57 am

      5 stars
      This recipe is a must. So easy, muffins are moisty and delicious. I haven't found another recipe like this that is actually healthy.

      Responder
      • Bea says

        septiembre 18, 2021 at 11:49 am

        Yeay! Happy that you liked the recipe, Amy! I have more healthy(er) bakes here, do check them out. Thanks for your feedback 😍!

        Responder
    6. Desire says

      febrero 28, 2021 at 6:09 pm

      5 stars
      Nos han encantado!! Super esponjosas y deliciosas. Siempre intento buscar ingredientes saludables y que mis bebés puedan disfrutar de sus chuches de la forma mas sana.
      Y que se puedan congelar ya la remata.....un 10!!!

      Responder
      • Bea says

        marzo 02, 2021 at 1:17 pm

        Hola Desire! Me alegra mucho saber que te han gustado y a tu familia también 🙂 Voy a seguir subiendo recetas de postres saludables, así que estate atenta. Un saludo grande!

        Responder
    7. Katherine says

      febrero 01, 2021 at 8:50 pm

      Hola, puedo usar leche vegetal

      Responder
    8. Valentina says

      diciembre 29, 2020 at 6:26 am

      Hola, se puede utilizar harina de avena? , por que esa harina por lo menos en mi país no existe:(

      Responder
      • Bea says

        diciembre 30, 2020 at 11:58 pm

        Hola Valentina! Estos en particular no he probado a hacerlos con harina de avena, así que no te puedo decir con seguridad como quedarían. Pero si te animas a hacerlos me cuentas que tal te salen. Saludos!

        Responder
    9. Gaby says

      octubre 12, 2020 at 9:02 pm

      Estoy enamorada de esta receta, quiero hacerla, pero antes quisiera saber si puedo usar harina de trigo normal, porque donde vivo la harina de espelta no existe...y si utilizo de trigo, puedo usar las mismas cantidades de polvo de hornear y bicarbonato? Muchas gracias!!!!

      Responder
      • Bea says

        octubre 14, 2020 at 12:46 pm

        Hola Gaby! Si, se puede usar harina de trigo normal sin modificar la receta. Ya me cuentas como te salio, muchas gracias!

        Responder
    10. Tania Nan says

      agosto 12, 2020 at 2:26 am

      Voy a probar de hacerlos. Se ven muy saludables !

      Responder
      • Bea says

        agosto 12, 2020 at 9:08 am

        Si! Son saludables y muy faciles de hacer 🙂

        Responder
    11. Dora Alicia Garcia Ortiz says

      agosto 09, 2020 at 3:03 am

      5 stars
      DELICIOSOS Y SANOS!

      Responder
      • Bea says

        agosto 10, 2020 at 3:49 pm

        Muchas gracias Dora, besos!

        Responder

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