¿Quién cree que ya es hora de otra ronda de dulces saludables? ¡Levanta tu mano! ¿No? ¿Demasiado tímido para levantar la mano?
No importa, incluso si estás asintiendo en silencio en tu mente.
Esta semana son estos muffins de zanahoria saludables.
Muffins tiernos y esponjosos, sorprendentemente deliciosos por ser saludables. No creerías que están hechos con ingredientes naturales saludables si no te lo dijera, ¿verdad?
¡Se ven igualmente hermosos! No son super densos y raros como los que siempre vemos en las secciones saludables de un supermercado.
Y personalmente para mí, el sabor es simplemente increíble. El solo hecho de saber que estas bellezas están hechas con ingredientes nutritivos y con ese sabor tan delicioso, es todo a favor.
Me encanta hacer dulces y horneados saludables que no comprometan el sabor ni la apariencia (¡hola galletas con chips de chocolate, muffins de plátano y avena y pan de plátano con chocolate y cacahuete!)
Ingredientes Saludables
Permíteme desglosar para ti los increíbles ingredientes saludables:
- Llevan harina de espelta de grano entero
- Encontrarás mucha zanahoria en ellos
- También nueces y manzana.
- Edulcorante natural, que en este caso es la miel. Puedes usar jarabe de arce si lo deseas, por supuesto.
- Menor cantidad de aceite que los típicos muffins. Estoy usando aceite de coco. Utiliza tu aceite favorito.
Glaseado De 2 Ingredientes
Oh, este es el glaseado casero más fácil de todos. Es solo queso crema y miel.
Y oye, si no quieres glaseado, no lo prepares. No hay problema.
Si quieres hacerlo, lo bueno es que puedes controlar el dulzor a tu gusto, usando tu edulcorante favorito.
¿Puedo Congelarlos?
¡Si! Se congelan bien, así que no te preocupes.
Me gusta congelarlos sin el glaseado. Los envuelvo individualmente con un film transparente, los meto en una bolsa ziploc y al congelador se van.
Descongela a temperatura ambiente y luego glasea. O no. Tu elección.
Déjame saber lo que piensas.
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Mira estas delicias saludables:
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- Muffins de arándanos y avena
- Cupcakes de chocolate
Video
Muffins de Zanahoria Saludables
Ingredientes
Ingredientes Secos
- 2 taza harina de espelta de grano entero (260 g)
- 2 cdta levadura química (polvo de hornear)
- ½ cdta bicarbonato de sodio
- ¼ cdta sal
- 1 cdta canela en polvo
- ¼ cdta nuez moscada en polvo
Ingredientes Húmedos
- ½ taza leche entera (125 ml), a temperatura ambiente
- ½ cda zumo de limón
- 2 huevos grandes , a temperatura ambiente
- ⅓ taza aceite de coco (80 ml)
- ½ taza miel (160 g)
- 1 cdta extracto de vainilla
- 1 ½ taza zanahoria rallada (165 g)
- ½ taza manzana rallada (80 g)
- ½ taza nueces (60 g), picadas
Glaseado
- 170 g queso crema , a temperatura ambiente
- 2 cda miel (40 g), o a gusto
Elaboración paso a paso
Ingredientes Secos
- Añadir todos los ingredientes a un bol y mezclar. Reservar.
Ingredientes Húmedos
- En otro bol añadir la leche y zumo de limón y dejar actuar 10 minutos. Luego añadir los huevos, aceite, miel y extracto de vainilla. Mezclar bien con unas varillas.
- Luego añadir los ingredientes secos y mezclar, pero no demasiado. Finalmente añadir la zanahoria, manzana y nueces. Mezclar una vez más. Llenar un molde de muffins con una cuchara para helados. Esta receta rinde para 16 muffins.
- Cocinar en horno precalentado a 175ºC en la rejilla ⅔ inferior, sin ventilador, con calor superior e inferior, por 23 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
El Glaseado
- Mezclar queso crema en un bol con una espátula hasta que esté cremoso. Luego añadir 2 a 3 cucharadas de miel (o tu endulzante favorito) hasta obtener el dulzor deseado.
- Untar un poco del glaseado por encima de los muffins y luego espolvorear con un poco de nueces picadas. ¡A disfrutar!
Notas
- Utiliza un termómetro externo de horno para obtener una lectura más precisa (yo uso este siempre).
- Lee mi publicación con consejos arriba.
Estoy enamorada de esta receta, quiero hacerla, pero antes quisiera saber si puedo usar harina de trigo normal, porque donde vivo la harina de espelta no existe...y si utilizo de trigo, puedo usar las mismas cantidades de polvo de hornear y bicarbonato? Muchas gracias!!!!
Hola Gaby! Si, se puede usar harina de trigo normal sin modificar la receta. Ya me cuentas como te salio, muchas gracias!
Voy a probar de hacerlos. Se ven muy saludables !
Si! Son saludables y muy faciles de hacer 🙂
DELICIOSOS Y SANOS!
Muchas gracias Dora, besos!