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¿Qué es la mermelada de pandan y coco?
Es una mermelada hecha con leche de coco, huevos y azúcar. Esta mermelada de coco es popular en países del sudeste asiático como Malasia, Singapur, Indonesia y Brunei. También se la conoce como Srikaya donde kaya significa rico en idioma malayo.
A esta mermelada de coco se le da distintos sabores y uno de ellos es pandan, una planta típica del sudeste asiático cuyas hojas se utilizan para saborizar y dar color tanto a platos dulces como salados. Es muy fácil de preparar, lo único que tendrás que invertir es un poco de tiempo para remover hasta que espese. Eso es todo.
Esta mermelada de coco no es nada nuevo para mí. Mi familia solía tenerlo en nuestra casa todo el tiempo. No éramos mucho de dulces en nuestra familia, pero sí, esta mermelada siempre estaba ahí por si alguien quería algo dulce. Era como la mantequilla de cacahuete en nuestra casa asiática 😀
Nunca me molesté en saber cómo se hacía, ya que esta mermelada era (todavía es) tan fácil de encontrar en mi país de origen, Malasia. Hasta que me mudé y cualquier cosa asiática es tan difícil de encontrar, en todas partes. ¿Conoces esa sensación cuando solo extrañas algo cuando no está allí? Sí. Así es como describiría casi todas mis cosas asiáticas.
Mi punto es que vivir lejos de casa no significa que debamos dejar de disfrutar de la comida de nuestros países de origen. O no vivir/viajar nunca a un país no significa que no podamos probar la comida de ese país. La comida es la forma más barata de viajar ;). ¿Cierto?
Pan Trenzado
¡Dá paso al nuevo pan trenzado de la ciudad! O como mi marido lo llama, pan de Hulk 😀
He utilizado mi receta de bollos dulces para este pan. Es tan fácil de hacer y siempre funciona para mí.
No tengas miedo del trenzado. Se ve más complicado de lo que realmente es. Puedes verlo en el vídeo de arriba. La cuestión con esta trenza es que no necesitas hacerlo perfecto en absoluto. Solo con torcer el pan y trenzarlo, saldrá hermoso. Créeme.
Además, ¿quién irá a tu cocina y comenzará a inspeccionar el nivel de perfección de tu pan? ¿Verdad? Divirtámonos y hagamos el pan.
Pan Trenzado con Pandan
Pan trenzado asiático con mermelada de pandan y coco. Muy tierno y simple de hacer.
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Raciones: 2 trenzas
Ingredientes
El Pan
- ⅔ taza leche (160 ml), tibia
- 2 cda miel (35 gr)
- 2 ¼ cdta levadura seca (7 gr)
- 2 ½ taza harina de fuerza (325 gr)
- 2 cda azúcar (25 gr)
- ½ cdta sal
- 1 huevo , a temperatura ambiente
- 2 cda mantequilla sin sal (30 gr), derretida
Otros
- un poco de mermelada de coco y pandan , enlace arriba con la receta
- un poco de coco rallado
- 1 huevo para pintar
- un chorrito de leche para pintar
Elaboración paso a paso
El Pan
- Mezclar la miel con la leche tibia y espolvorear la levadura seca. Remover y dejar actuar unos 3-5 minutos hasta que se vuelva espumosa.
- En el bol de una amasadora, añadir el resto de los ingredientes del pan incluida la levadura activada del paso anterior. Mezclar hasta incorporar y luego amasar por 10 minutos.
- La masa será pegajosa, no te preocupes por eso. Colocar la masa en un bol con un poquito de aceite y aceitar la masa para que no se seque. Cubrir el bol con papel transparente y dejar levar hasta que duplique su tamaño en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
Montaje
- Una vez que haya doblado su tamaño, colocar la masa en una superficie enharinada. Cortarla en 2 partes iguales. Tomar una parte y amasar ligeramente hasta formar un bollo. Aplastar y estirar con un rodillo hasta obtener un rectángulo de 20x30 cm, mas o menos.
- Untar la masa con la mermelada de coco y pandan, dejando 2.5 cm libres en los bordes. No pongas mucha mermelada para que no se salga luego. Espolvorear con un poco de coco rallado por encima. Con cuidado enrollar la masa hasta obtener un cilindro de 30 cm de largo. Con los dedos pinza el un extremo para sellarlo. Con un cuchillo afilado, cortar por la mitad a lo largo, dejando unos 2.5 cm del extremo que sellamos sin cortar.
- Ahora retuerce las dos partes cortadas, una encima de la otra alternando y formando una trenza. Pinza el otro extremo para sellarlo. Repetir con la otra mitad de la masa. Colocar sobre una bandeja con papel de horno espolvoreado con harina. Cubrir ligeramente con papel transparente y dejar levar unos 30 minutos. Pintar con huevo y leche mezclados y luego espolvorear un poco de coco rallado.
- Hornear a 170ºC por 25 minutos o hasta que esté dorado y cocido. Servir junto con más mermelada de coco y pandan.
Notas
Si no tienes extracto de pandan, puedes simplemente utilizar colorante alimentario verde y extracto de vainilla. No es exactamente lo mismo pero lo disfrutarás igual.
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