Esta pascualina de espinaca y ricota, originaria de Italia, es un clásico en Argentina, se trata de una tarta de espinaca y ricota, con nueces y queso parmesano, muy sabrosa y fácil, vale la pena hacerla.
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Pascualina de Espinaca y Ricota
Esta pascualina de espinaca y ricota, originaria de Italia, es un clásico en Argentina, se trata de una tarta de espinaca y ricota, con nueces y queso parmesano, muy sabrosa y fácil.
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Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 450 g espinaca fresca
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 cdta caldo de pollo en polvo
- 500 g queso ricota
- ½ cdta nuez moscada molida
- 60 g nueces picadas
- 100 g queso parmesano rallado
- 3 cdas perejil picado
- 3 huevos
- 4 huevos duros
- pimienta negra a gusto
- sal a gusto
Elaboración paso a paso
Preparando la espinaca
- Poner la espinaca limpia en un bol y cocinar en el microondas a máxima potencia por 3 minutos, hasta que se marchite. Dejar enfriar y escurrir con las manos casi todo su líquido. Dejar algo de su líquido hará que la tarta no salga muy seca. Picar la espinaca un poco y reservar.
El relleno de ricota
- En una sartén calentar un poco de aceite y agregar la cebolla, una pizca de sal y el ajo picado. Cocinar hasta que la cebolla este bien tierna, unos 10-15 minutos. Agregar pimienta negra, caldo de pollo en polvo y mezclar bien. Agregar la espinaca previamente picada, mezclar todo y dejar enfriar.
- En un bol, agregar la ricota, nuez moscada, perejil, nueces, parmesano, pimienta negra, sal y mezclar hasta que este todo bien integrado.
- En otro bol, poner los huevos y una pizca de sal. Batir los huevos. Agregar los huevos batidos a la mezcla de ricota y mezclar bien. Agregar la mezcla de espinaca previamente enfriada y mezclar bien. Reservar.
La tarta
- En una tartera de 25 cm de diámetro, con fondo removible, poner una hoja de masa quebrada en el fondo. Presionar un poco contra los lados. Poner encima papel de horno y algunas alubias o garbanzos para hacer peso. Hornear a 200ºC por 8 minutos o hasta que la masa este casi cocida. Sacar del horno y quitar las alubias o garbanzos y el papel de horno.
- Poner sobre la masa el relleno de ricota. Distribuir uniformemente. Hacer cuatro huecos con una cuchara y poner los huevos duros en cada uno de ellos. Cubrir con masa de hojaldre. Cortar el exceso de masa y unir ambas masas en el borde pinzando con los dedos. Con un tenedor pinchar la masa para que salga el vapor mientras se cocine. Pintar con huevo.
- Hornear a 200ºC por 30 minutos o hasta que la tarta este dorada y totalmente cocida. Lista para servir.
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Joseba says
Fácil y exquisita.
guillermina says
increíble.. tuvimos fallas por falta de ingredientes , pero lejos la mejor tarta de espinaca q hicimos