Una receta familiar antigua que ha pasado de generación en generación. Cremoso pesto con nueces y un toque de anchoas que lo hacen único y diferente al resto. Para untar en tostadas o usar con pasta, pollo...infinidad de platos. ¡Pruébalo!
Si quieres hacer el pan casero que utilicé para acompañar a este delicioso pesto, aquí tienes la receta de los molletes de Antequera integrales. También puedes probar esta receta en mis rollitos de pan con pesto.
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Pesto con Nueces
Una receta familiar antigua que ha pasado de generación en generación. Cremoso pesto con nueces y un toque de anchoas que lo hacen único y diferente al resto. Para untar en tostadas o usar con pasta, pollo...infinidad de platos.
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Raciones: 1 taza
Ingredientes
- 3 dientes de ajo
- ¼ cdta sal gruesa
- 5 filetes de anchoas
- 0.4 oz perejil (10 gr)
- 1.5 oz albahaca (40 gr)
- ½ taza nueces (40 gr)
- 2 oz queso parmesano (60 gr), rallado
- ½ taza aceite de oliva extra virgen (125 ml)
Elaboración paso a paso
- Básicamente se trata de machacar con el mortero todos los ingredientes. Este es el orden en el que me gusta hacerlo.
- Los dientes de ajo y la sal.
- Las anchoas.
- El perejil.
- La albahaca. Añadir de a poco para que sea más fácil.
- Las nueces.
- El queso parmesano. Añadir de a poco.
- El aceite de oliva virgen extra. Añadir poco a poco, así es más fácil de mezclar.
- Por supuesto puedes, si quieres, poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos y triturar, pero en mortero a mi me sabe mejor.
Notas
No te preocupes por las anchoas que no darán sabor a pescado en absoluto. Dan un sabor salado cremoso que va delicioso con el pesto.
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