Name: Pollo al Curry Estilo Malasio
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 5 dientes de ajo (*); 1 pulgar jengibre (*); 1/2 pulgar galangal (*); 3 candlenuts (*); 1/2 cebolla (*); 1 cebolla roja (*); 6 citronelas (*); 1 taza agua ((250 ml) *); 1 kg muslos de pollo (, con hueso y sin piel); 1 anís estrellado; 3 cardamomos; 4 clavos de olor; 1 rama de canela; 2 citronelas (, machacadas y en trozos de 5cm); 2 cdtas cayena en polvo; 4 cdas curry en polvo; 1 1/2 cdta cúrcuma en polvo; 1 taza agua ((250 ml)); 2 cdas azúcar moreno; 2 cdtas sal; 3 cdas kerisik (, pasta de coco tostada); 4 cdas zumo de tamarindo; 300 ml leche de coco; 15 hojas de lima kefir (, en tiras finas)

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Un curry clásico en Malasia, rendang de pollo o pollo al curry estilo malasio. Tierno pollo cocinado en aromáticas hierbas y especias, con una salsa cremosa de coco, una delicia!

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Pollo al Curry Estilo Malasio

Un curry clásico en Malasia, rendang de pollo o pollo al curry estilo malasio. Tierno pollo cocinado en aromáticas hierbas y especias, con una salsa cremosa de coco, ¡una delicia!

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Raciones: personas

Tiempo de preparación: 10 min

Tiempo de cocción: 1 h

Ingredientes

5 dientes de ajo *
1 pulgar jengibre *
½ pulgar galangal *
3 candlenuts *
½ cebolla *
1 cebolla roja *
6 citronelas *
1 taza agua (250 ml) *
1 kg muslos de pollo , con hueso y sin piel
1 anís estrellado
3 cardamomos
4 clavos de olor
1 rama de canela
2 citronelas , machacadas y en trozos de 5cm
2 cdtas cayena en polvo
4 cdas curry en polvo
1 ½ cdta cúrcuma en polvo
1 taza agua (250 ml)
2 cdas azúcar moreno
2 cdtas sal
3 cdas kerisik , pasta de coco tostada
4 cdas zumo de tamarindo
300 ml leche de coco
15 hojas de lima kefir , en tiras finas

Elaboración paso a paso

La pasta base

En una batidora, poner los dientes de ajo, citronelas, jengibre, galangal, cebolla roja, cebolla, candlenuts y agua (todos los ingredientes marcados con *). Triturar hasta obtener una pasta fina, reservar.

Cocinando el rendang

En una olla calentar un poco de aceite de girasol a fuego medio. Dorar el pollo en tandas. Retirar y reservar.
En la misma olla, poner el anís estrellado, canela, cardamomo, clavos de olor y citronela machacada. Cocinar por unos minutos hasta que larguen sus fragancias. Agregar la pasta previamente triturada en la batidora, el curry en polvo, cayena en polvo y cúrcuma en polvo. Mezclar bien y cocinar a fuego bajo por 15-20 minutos hasta que espese, remover frecuentemente.
Agregar el pollo previamente dorado y mezclar todo bien. Agregar el agua y remover un poco. Llevar a ebullición y cocinar por 25 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido, usar fuego bajo, remover de vez en cuando.
Agregar el azúcar moreno, sal, pasta de coco tostado, zumo de tamarindo, leche de coco, hojas de lima kefir y mezclar bien. Llevar a ebullición y cocinar por 20 minutos hasta que la salsa espese y el aceite se separe. Usar fuego bajo, remover de vez en cuando. Listo para servir.

Notas

Dale tiempo a tu rendang, cocínalo despacio y verás que vale la pena.
Los candle nuts se usan para espesar la salsa. Puedes sustituirlos por anacardos, doblando la cantidad.

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