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    El Mundo Eats » Currys

    Published: Sep 9, 2017 · Modified: Dic 21, 2018 by Bea & Marco · This post may contain affiliate links · Leave a Comment

    Pollo al Curry Estilo Malasio

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    Chicken rendang

    Un curry clásico en Malasia, rendang de pollo o pollo al curry estilo malasio. Tierno pollo cocinado en aromáticas hierbas y especias, con una salsa cremosa de coco, una delicia!

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    Malaysian Chicken Rendang

    Pollo al Curry Estilo Malasio

    Un curry clásico en Malasia, rendang de pollo o pollo al curry estilo malasio. Tierno pollo cocinado en aromáticas hierbas y especias, con una salsa cremosa de coco, ¡una delicia!
    Author: Bea
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    Raciones: 4 personas
    Tiempo de preparación10 min
    Tiempo de cocción1 h

    Ingredientes  

    • 5 dientes de ajo *
    • 1 pulgar jengibre *
    • ½ pulgar galangal *
    • 3 candlenuts *
    • ½ cebolla *
    • 1 cebolla roja *
    • 6 citronelas *
    • 1 taza agua (250 ml) *
    • 1 kg muslos de pollo , con hueso y sin piel
    • 1 anís estrellado
    • 3 cardamomos
    • 4 clavos de olor
    • 1 rama de canela
    • 2 citronelas , machacadas y en trozos de 5cm
    • 2 cdtas cayena en polvo
    • 4 cdas curry en polvo
    • 1 ½ cdta cúrcuma en polvo
    • 1 taza agua (250 ml)
    • 2 cdas azúcar moreno
    • 2 cdtas sal
    • 3 cdas kerisik , pasta de coco tostada
    • 4 cdas zumo de tamarindo
    • 300 ml leche de coco
    • 15 hojas de lima kefir , en tiras finas
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    Elaboración paso a paso

    La pasta base

    • En una batidora, poner los dientes de ajo, citronelas, jengibre, galangal, cebolla roja, cebolla, candlenuts y agua (todos los ingredientes marcados con *). Triturar hasta obtener una pasta fina, reservar.

    Cocinando el rendang

    • En una olla calentar un poco de aceite de girasol a fuego medio. Dorar el pollo en tandas. Retirar y reservar.
    • En la misma olla, poner el anís estrellado, canela, cardamomo, clavos de olor y citronela machacada. Cocinar por unos minutos hasta que larguen sus fragancias. Agregar la pasta previamente triturada en la batidora, el curry en polvo, cayena en polvo y cúrcuma en polvo. Mezclar bien y cocinar a fuego bajo por 15-20 minutos hasta que espese, remover frecuentemente.
    • Agregar el pollo previamente dorado y mezclar todo bien. Agregar el agua y remover un poco. Llevar a ebullición y cocinar por 25 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido, usar fuego bajo, remover de vez en cuando.
    • Agregar el azúcar moreno, sal, pasta de coco tostado, zumo de tamarindo, leche de coco, hojas de lima kefir y mezclar bien. Llevar a ebullición y cocinar por 20 minutos hasta que la salsa espese y el aceite se separe. Usar fuego bajo, remover de vez en cuando. Listo para servir.

    Notas

    1. Dale tiempo a tu rendang, cocínalo despacio y verás que vale la pena.
    2. Los candle nuts se usan para espesar la salsa. Puedes sustituirlos por anacardos, doblando la cantidad.
     
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