Un auténtico y clásico postre de Malasia, allí se le conoce como kuih seri muka. Es arroz glutinoso con leche de coco hecho al vapor con una capa de crema de pandan y coco por encima. Sí, vamos con todo con el coco en este postre. Un bocado de Malasia en tu plato.
Si te quieres ver como son otros postres de Malasia, puedes ver tarta de chocolate y galletas sin horno (kek batik), tortitas con cacahuete y maíz dulce (apam balik) y brazo gitano de pandan y coco.
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Postre de Arroz Glutinoso con Coco y Pandan
Un auténtico y clásico postre de Malasia, allí se le conoce como kuih seri muka. Arroz glutinoso con coco hecho al vapor con una capa de crema de pandan y coco por encima.
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Raciones: 30 porciones
Ingredientes
El Arroz Glutinoso
- 2 tazas arroz glutinoso (370 gr), remojado durante la noche y escurrido
- 1 taza leche de coco (250 ml)
- 1 cdta sal
- 1 hoja de pandan , anudada
La Crema de Pandan
- 1 ½ taza leche de coco (375 ml)
- 3 huevos
- 1 taza azúcar (200 gr)
- ⅓ taza harina común (45 gr)
- 1 cda maicena
- ¼ cdta sal
- 1 cdta extracto de pandan , ajusta según tu gusto
Elaboración paso a paso
El Arroz Glutinoso
- Forrar un molde redondo de 23 cm con doble papel film. Esto hará que sea más fácil levantar el arroz luego. Pintar por dentro con un poco de aceite. Añadir el arroz glutinoso escurrido y la mezcla de leche de coco y sal. Mezclar suavemente y distribuir de manera uniforme. Colocar la hoja de pandan anudada en el medio.
- Cocer al vapor a fuego medio-alto por 30 minutos. Recuerda calentar tu vaporera primero. Añade más agua caliente si fuera necesario durante la cocción. Cubrir la vaporera u olla con un paño de cocina para prevenir que el agua se condense y caiga sobre el postre.
- Luego de 30 minutos, descartar la hoja de pandan. Espera a que el arroz no esté tan caliente y luego con la palma de la mano, presiona y compacta el arroz. También puedes usar un vaso plano. Volver a cocinar al vapor por otros 10 minutos.
- Reservar mientras preparamos la crema de pandan.
La Crema de Pandan
- En una olla, añadir la leche de coco, huevos, azúcar, harina, maicena, sal y extracto de pandan. Mezclar todo y cocinar a fuego medio-bajo por 5 minutos hasta que espese un poco, remover continuamente. La crema esta lista cuando cubre napa una cuchara. Puedes verlo en el vídeo arriba. Pasar la crema por un filtro para descartar cualquier grumo.
- Verter la crema sobre el arroz. Volver a cocinar al vapor a fuego bajo por 30 minutos o hasta que la crema este hecha. La crema está cocida cuando no se pega al dedo cuando la tocas.
- Retirar del vapor y dejar enfriar completamente. Una vez frío, levantar el postre con la ayuda del papel film. Colocar en una tabla y retirar el papel film. Cortar en porciones y servir. ¡A disfrutar!
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