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    El Mundo Eats » Currys

    Published: Ago 21, 2017 · Updated: Jul 1, 2021 by Bea & Marco · This post may contain affiliate links · Leave a Comment

    Rendang de Ternera: Auténtico Curry Estilo Malasio

    Ir a la Receta
    Beef rendang

    Receta para hacer un auténtico rendang de ternera de la forma tradicional de Malasia. Es uno de los platos mas sabrosos y aromáticos que existen en la gastronomía asiática. ¡Vale la pena probarlo!

    Video Receta

    📖 Recipe

    Malaysian Beef Rendang

    Rendang de Ternera

    Auténtico rendang de ternera de la forma tradicional de Malasia. Es uno de los platos más sabrosos y aromáticos que existen en la gastronomía asiática.
    Author: Bea
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    Raciones: 4 personas
    Tiempo de preparación20 min
    Tiempo de cocción2 h

    Ingredientes  

    La Pasta

    • ½ cebolla roja , picada
    • ½ pulgar galangal , picado
    • ½ pulgar jengibre , picado
    • 3 dientes de ajo
    • 3 candle nuts (se puede sustituir por el doble de anacardos)
    • 5 citronelas
    • ½ taza agua

    La Ternera & Los Especias

    • 750 g ternera en trozos
    • 1 rama de canela
    • 4 clavos de olor
    • 3 cardamomos
    • 1 anís estrellado
    • 3 cdas curry en polvo
    • 1 cdta cayena en polvo
    • 1 cdta cúrcuma en polvo
    • 1 taza agua

    El Resto

    • 2 ½ tazas agua
    • 1 ½ cdta sal
    • 4 cdta azúcar moreno
    • 3 cdas zumo de tamarindo o zumo de lemon/lima, anadirlo a gusto
    • 1 cda pasta de coco tostada (kerisik)
    • 5 hojas de lima kefir
    • 200 ml leche de coco
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    Elaboración paso a paso

    • En una batidora, agregar la cebolla roja, jengibre, galangal, ajo, citronela, candle nuts y agua. Triturar hasta formar una pasta fina y reservar.
    • En una cacerola, calentar un poco de aceite de oliva y dorar/sellar la carne con un poco de sal. Luego poner la carne en un bol y reservar.
    • Agregar un poco más de aceite en la cacerola. Agregar la canela, cardamomo, anís estrellado, clavos de olor y cocinar hasta que suelten sus aromas. Agregar la pasta previamente triturada, el curry en polvo, cayena en polvo y la cúrcuma en polvo. Mezclar todo bien. Agregar el agua, remover y cocinar a fuego bajo por 15-20 minutos hasta que se espese. Remover de vez en cuando.
    • Agregar la carne sellada junto con sus jugos. Remover y cubrir bien la carne con la salsa. Agregar el agua, sal y remover bien. Llevar a ebullición y cocinar con la tapa por 1 hora y 20 minutos o hasta que la carne esté bien tierna y la salsa espesa. Remover de vez en cuando.
    • Agregar el azúcar moreno, zumo de tamarindo, la pasta de coco tostado, las hojas de lima kefir, la leche de coco y mezclar todo bien. Cocinar por unos 15 minutos a fuego medio hasta que la salsa se espese.

    Notas

    Cocinar la carne lentamente con las hierbas aromáticas y las especias es lo que dá a este plato una gran dimensión de sabores.
     
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