Receta para hacer un auténtico rendang de ternera de la forma tradicional de Malasia. Es uno de los platos mas sabrosos y aromáticos que existen en la gastronomía asiática. ¡Vale la pena probarlo!
Video Receta
Rendang de Ternera
Auténtico rendang de ternera de la forma tradicional de Malasia. Es uno de los platos más sabrosos y aromáticos que existen en la gastronomía asiática.
Imprimir
Pin
Rate
Raciones: 4 personas
Ingredientes
La Pasta
- ½ cebolla roja , picada
- ½ pulgar galangal , picado
- ½ pulgar jengibre , picado
- 3 dientes de ajo
- 3 candle nuts (se puede sustituir por el doble de anacardos)
- 5 citronelas
- ½ taza agua
La Ternera & Los Especias
- 750 g ternera en trozos
- 1 rama de canela
- 4 clavos de olor
- 3 cardamomos
- 1 anís estrellado
- 3 cdas curry en polvo
- 1 cdta cayena en polvo
- 1 cdta cúrcuma en polvo
- 1 taza agua
El Resto
- 2 ½ tazas agua
- 1 ½ cdta sal
- 4 cdta azúcar moreno
- 3 cdas zumo de tamarindo o zumo de lemon/lima, anadirlo a gusto
- 1 cda pasta de coco tostada (kerisik)
- 5 hojas de lima kefir
- 200 ml leche de coco
Elaboración paso a paso
- En una batidora, agregar la cebolla roja, jengibre, galangal, ajo, citronela, candle nuts y agua. Triturar hasta formar una pasta fina y reservar.
- En una cacerola, calentar un poco de aceite de oliva y dorar/sellar la carne con un poco de sal. Luego poner la carne en un bol y reservar.
- Agregar un poco más de aceite en la cacerola. Agregar la canela, cardamomo, anís estrellado, clavos de olor y cocinar hasta que suelten sus aromas. Agregar la pasta previamente triturada, el curry en polvo, cayena en polvo y la cúrcuma en polvo. Mezclar todo bien. Agregar el agua, remover y cocinar a fuego bajo por 15-20 minutos hasta que se espese. Remover de vez en cuando.
- Agregar la carne sellada junto con sus jugos. Remover y cubrir bien la carne con la salsa. Agregar el agua, sal y remover bien. Llevar a ebullición y cocinar con la tapa por 1 hora y 20 minutos o hasta que la carne esté bien tierna y la salsa espesa. Remover de vez en cuando.
- Agregar el azúcar moreno, zumo de tamarindo, la pasta de coco tostado, las hojas de lima kefir, la leche de coco y mezclar todo bien. Cocinar por unos 15 minutos a fuego medio hasta que la salsa se espese.
Notas
Cocinar la carne lentamente con las hierbas aromáticas y las especias es lo que dá a este plato una gran dimensión de sabores.
Tried this recipe?Mention @elmundoeats and tag #elmundoeats!
Leave a Comment