¿Tienes ganas de comer unos rollitos primavera de carne crujientes?
Entonces has venido al lugar (o post?) correcto.
Hoy estoy compartiendo estos rollitos de primavera crujientes caseros que son fáciles de preparar. No volverás a aceptar esos blandos y grasientos.
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Qué Masa Usar
Puedes encontrar estas hojas de masa para rollitos primavera fácilmente en cualquier supermercado asiático. Búscalos en la sección de congelados.
Descongela el paquete en la nevera la noche anterior. Úsalo según sea necesario y luego guarda el paquete en una bolsa con cierre hermético y vuelve a colocarlo en el congelador.
No tienes que preocuparte por las hojas que sobren, se pueden volver a congelar sin ningún problema.
Como Manipular la Masa
Cúbrelas en todo momento con un paño de cocina húmedo, ya que tienden a secarse rápida y fácilmente. Al igual que las hojas de filo.
Hablando de eso, tengo una versión de rollitos primavera al horno con hojas de masa filo. ¿Te interesa?
Pincha aquí para ver mis rollitos primavera chinos al horno
Así que recuerda cubrir las hojas de masa, incluso las enrolladas, ya que te llevará un tiempo para enrollarlas antes de freírlas.
Cómo Hacer para que la Masa quede Crujiente
Los rollitos de primavera salen blandos cuando el relleno está muy húmedo y empapado.
Si ves el vídeo de abajo, verás que la sartén donde cocino mi relleno siempre está seca.
Sin líquidos ni exceso de aceite. Así que, cuando hagas tu relleno, elige ingredientes que no liberen demasiado líquido cuando se cocinan.
Pero si tu relleno al final tiene líquido, no es el fin del mundo.
Simplemente drénalo colocándolo dentro de un colador mientras se está enfriando.
Cómo Enrollarlos
Puedes verlo en la foto o en el vídeo a continuación sobre cómo hacerlo.
Si lo enrollas correctamente, evitarás que el aceite se filtre dentro del rollo y salgan muy grasientos.
Mira la imagen de arriba. Asegúrate de doblar la hoja en un ángulo de 90º respecto a la longitud del rollito. Esto asegurará el relleno en el interior, sin dejar huecos para que entre el aceite.
También usa el pegamento casero para sellar el rollito. Antes de freír, revisa nuevamente ya que algunas veces tienden a desprenderse. Si ves que se ha desprendido un poco, simplemente pon un poco de pegamento y sella de nuevo.
Espero que pruebes estos deliciosos rollitos primavera de carne. Usa tus verduras favoritas o diferentes tipos de carne y hazlo tuyo. O simplemente hazlo solo de verduras.
En Resumen
Estos rollitos primavera de carne:
- son mejores y más deliciosos que los comprados en la tienda.
- puedes personalizarlos a tu gusto usando tus verduras o fuentes de proteínas favoritas
- son super crujientes
- con ingredientes fáciles de encontrar, incluidas las hojas
- ¡son DELICIOSOS!
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Video
Rollitos Primavera de Carne
Ingredientes
El Relleno
- 1 cdta maicena
- ½ cdta azúcar
- 2 cdta salsa de soja
- ¼ cdta pimienta blanca en polvo
- 225 gr carne de ternera picada
- 15 gr shitakes secos , remojar en agua caliente hasta que se blanden y luego cortar en finas tiras
- 100 gr col , cortada fina
- 1 zanahoria mediana , en juliana fina
- 30 gr parte verde de cebolleta , picada
- 2 dientes de ajo , rallados
- ½ pulgar jengibre , rallado
- 2 cda salsa de ostras
Pegamento
- 1 cda maicena
- 1 cda agua
Otros
- 14 hojas masa para rollitos primavera (21.5 cm) , descongeladas
- un poco de salsa de chile dulce , para dipear
Elaboración paso a paso
El Relleno
- En un bol, añadir la maicena, azúcar, salsa de soja y pimienta blanca en polvo. Mezclar bien y añadir la carne picada. Mezclar todo, cubrir el bol y llevar a la nevera por 30 minutos.
- Calentar un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añadir la carne picada y saltear hasta que esté cocida, rompiendo en trozos pequeños mientras salteas. Transferir a un cuenco y reservar.
- Limpiar un poco la sartén con papel de cocina y añadir un poco de aceite. Añadir el ajo y jengibre rallados y cocinar hasta que estén dorados. Luego añadir las verduras, mezclar bien y continuar cocinando hasta que las verduras estén un poco blandas. El fondo de la sartén debe estar seco.
- Añadir la carne ya cocina junto con la salsa de ostras y mezclar todo bien por unos segundos. Dejar enfriar completamente antes de usar.
Montaje
- Preparar el pegamento mezclando ambos ingredientes y removiendo. Reservar.
- Tomar una hoja de la masa y colocar sobre una tabla con una de las esquinas apuntando hacia ti. Poner 1 cucharada del relleno cerca de esta esquina. Enrollar firmemente hasta la mitad de la hoja. Doblar los lados hacia adentro en un ángulo recto.
- Continuar enrollando hasta casi el final. Pintar con un poco del pegamento y terminar de enrollar y sellar. Colocar en una bandeja. Continuar con el resto.
Freír
- Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio. El aceite estará listo cuando insertamos un palito de madera y el aceite hace burbujas alrededor.
- Freír de a pocos a la vez hasta que estén dorados. Voltear frecuentemente para que se doren parejo. Colocar en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Continuar con el resto.
Como Servir
- Servir inmediatamente con un poco de la salsa de chile dulce para mojar.
Como Manipular las Hojas para Rollitos
- Cubrir con un paño húmedo para evitar que se sequen.
- Cubrir los rollitos antes de freír también con un paño húmedo, mientras terminas de enrollar los demás y calentar el aceite.
Como Hacer Rollitos Primavera Sin Burbujas en la Masa
- Freír a fuego medio. Si el aceite está muy caliente creará burbujas en la masa de los rollitos.
Gladys says
Se ven muy fáciles de preparar y ese puntito crocante de la masa es todo un poema 🌯😍😍
Bea says
Muchas gracias! Espero te animes a hacerlos, son muy fáciles y crujientes 🙂