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    El Mundo Eats » Ternera

    Published: Ene 17, 2019 · Updated: Jun 30, 2021 by Bea & Marco · This post may contain affiliate links · 2 Comments

    Rollitos Primavera de Carne

    Ir a la Receta
    Spring Rolls

    ¿Tienes ganas de comer unos rollitos primavera de carne crujientes?

    Entonces has venido al lugar (o post?) correcto.

    Hoy estoy compartiendo estos rollitos de primavera crujientes caseros que son fáciles de preparar. No volverás a aceptar esos blandos y grasientos.

    Nota: algunos de los enlaces a continuación son de afiliado, lo que significa que sin costo adicional para ti, obtendré una pequeña comisión si haces clic y realizas una compra. Todo lo que menciono en este post es lo que personalmente uso y recomiendo.

    Qué Masa Usar

    Puedes encontrar estas hojas de masa para rollitos primavera fácilmente en cualquier supermercado asiático. Búscalos en la sección de congelados.

    Spring rolls pastry packet

    Descongela el paquete en la nevera la noche anterior. Úsalo según sea necesario y luego guarda el paquete en una bolsa con cierre hermético y vuelve a colocarlo en el congelador.

    No tienes que preocuparte por las hojas que sobren, se pueden volver a congelar sin ningún problema.

    Como Manipular la Masa

    Cúbrelas en todo momento con un paño de cocina húmedo, ya que tienden a secarse rápida y fácilmente. Al igual que las hojas de filo.

    Spring roll sheets covered with a damp kitchen towel

    Hablando de eso, tengo una versión de rollitos primavera al horno con hojas de masa filo. ¿Te interesa?

    Pincha aquí para ver mis rollitos primavera chinos al horno

    Así que recuerda cubrir las hojas de masa, incluso las enrolladas, ya que te llevará un tiempo para enrollarlas antes de freírlas.

    Cómo Hacer para que la Masa quede Crujiente

    Los rollitos de primavera salen blandos cuando el relleno está muy húmedo y empapado.

    Si ves el vídeo de abajo, verás que la sartén donde cocino mi relleno siempre está seca.

    Sin líquidos ni exceso de aceite. Así que, cuando hagas tu relleno, elige ingredientes que no liberen demasiado líquido cuando se cocinan.

    Pero si tu relleno al final tiene líquido, no es el fin del mundo.

    Simplemente drénalo colocándolo dentro de un colador mientras se está enfriando.

    Cómo Enrollarlos

    Puedes verlo en la foto o en el vídeo a continuación sobre cómo hacerlo.

    how to roll spring rolls

    Si lo enrollas correctamente, evitarás que el aceite se filtre dentro del rollo y salgan muy grasientos.

    Mira la imagen de arriba. Asegúrate de doblar la hoja en un ángulo de 90º respecto a la longitud del rollito. Esto asegurará el relleno en el interior, sin dejar huecos para que entre el aceite.

    También usa el pegamento casero para sellar el rollito. Antes de freír, revisa nuevamente ya que algunas veces tienden a desprenderse. Si ves que se ha desprendido un poco, simplemente pon un poco de pegamento y sella de nuevo.

    Espero que pruebes estos deliciosos rollitos primavera de carne. Usa tus verduras favoritas o diferentes tipos de carne y hazlo tuyo. O simplemente hazlo solo de verduras.

    En Resumen

    Estos rollitos primavera de carne:

    • son mejores y más deliciosos que los comprados en la tienda.
    • puedes personalizarlos a tu gusto usando tus verduras o fuentes de proteínas favoritas
    • son super crujientes
    • con ingredientes fáciles de encontrar, incluidas las hojas
    • ¡son DELICIOSOS!

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    Video

    📖 Recipe

    Spring Rolls

    Rollitos Primavera de Carne

    Rollitos primavera de carne super crujientes hechos en casa con productos de calidad, mucho mejor que los comprados y ¡fáciles de hacer!
    Author: Bea & Marco
    5 from 1 vote
    Imprimir Pin Rate
    Raciones: 14 rollitos
    Tiempo de preparación20 minutos min
    Tiempo de cocción10 minutos min
    Tiempo de Reposo30 minutos min

    Ingredientes  

    El Relleno

    • 1 cdta maicena
    • ½ cdta azúcar
    • 2 cdta salsa de soja
    • ¼ cdta pimienta blanca en polvo
    • 225 gr carne de ternera picada
    • 15 gr shitakes secos , remojar en agua caliente hasta que se blanden y luego cortar en finas tiras
    • 100 gr col , cortada fina
    • 1 zanahoria mediana , en juliana fina
    • 30 gr parte verde de cebolleta , picada
    • 2 dientes de ajo , rallados
    • ½ pulgar jengibre , rallado
    • 2 cda salsa de ostras

    Pegamento

    • 1 cda maicena
    • 1 cda agua

    Otros

    • 14 hojas masa para rollitos primavera (21.5 cm) , descongeladas
    • un poco de salsa de chile dulce , para dipear
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    Elaboración paso a paso

    El Relleno

    • En un bol, añadir la maicena, azúcar, salsa de soja y pimienta blanca en polvo. Mezclar bien y añadir la carne picada. Mezclar todo, cubrir el bol y llevar a la nevera por 30 minutos.
    • Calentar un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añadir la carne picada y saltear hasta que esté cocida, rompiendo en trozos pequeños mientras salteas. Transferir a un cuenco y reservar.
    • Limpiar un poco la sartén con papel de cocina y añadir un poco de aceite. Añadir el ajo y jengibre rallados y cocinar hasta que estén dorados. Luego añadir las verduras, mezclar bien y continuar cocinando hasta que las verduras estén un poco blandas. El fondo de la sartén debe estar seco.
    • Añadir la carne ya cocina junto con la salsa de ostras y mezclar todo bien por unos segundos. Dejar enfriar completamente antes de usar.

    Montaje

    • Preparar el pegamento mezclando ambos ingredientes y removiendo. Reservar.
    • Tomar una hoja de la masa y colocar sobre una tabla con una de las esquinas apuntando hacia ti. Poner 1 cucharada del relleno cerca de esta esquina. Enrollar firmemente hasta la mitad de la hoja. Doblar los lados hacia adentro en un ángulo recto.
    • Continuar enrollando hasta casi el final. Pintar con un poco del pegamento y terminar de enrollar y sellar. Colocar en una bandeja. Continuar con el resto.

    Freír

    • Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio. El aceite estará listo cuando insertamos un palito de madera y el aceite hace burbujas alrededor.
    • Freír de a pocos a la vez hasta que estén dorados. Voltear frecuentemente para que se doren parejo. Colocar en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Continuar con el resto.

    Como Servir

    • Servir inmediatamente con un poco de la salsa de chile dulce para mojar.

    Como Manipular las Hojas para Rollitos

    • Cubrir con un paño húmedo para evitar que se sequen.
    • Cubrir los rollitos antes de freír también con un paño húmedo, mientras terminas de enrollar los demás y calentar el aceite.

    Como Hacer Rollitos Primavera Sin Burbujas en la Masa

    • Freír a fuego medio. Si el aceite está muy caliente creará burbujas en la masa de los rollitos.
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    1. Gladys says

      enero 17, 2019 at 4:18 pm

      5 stars
      Se ven muy fáciles de preparar y ese puntito crocante de la masa es todo un poema 🌯😍😍

      Responder
      • Bea says

        enero 17, 2019 at 4:22 pm

        Muchas gracias! Espero te animes a hacerlos, son muy fáciles y crujientes 🙂

        Responder

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