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    Published: Ago 31, 2017 · Updated: Nov 29, 2023 by Bea & Marco · This post may contain affiliate links · Leave a Comment

    Sopa Asiática con Leche de Coco: Lontong

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    Lontong

    Lontong es una sopa originaria de Indonesia y que se consume muy a menudo en Malasia. Es una sopa aromática con una base de leche de coco y citronela, lleva verduras, tofu, langostinos y guindillas. Esta es una versión más ligera que la original.

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    Lontong

    Sopa Asiática con Leche de Coco: Lontong

    Lontong es una sopa originaria de Indonesia y que se consume muy a menudo en Malasia. Es una sopa aromática con una base de leche de coco y citronela, verduras, tofu, langostinos y guindillas. Mi versión es más ligera que la original.
    Author: Bea & Marco
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    Raciones: 4 personas
    Tiempo de preparación10 minutos min
    Tiempo de cocción30 minutos min

    Ingredientes  

    • ¼ cebolla roja
    • 2 dientes de ajo
    • 2 candlenuts , se puede sustituir por 4 anacardos triturados
    • 2 cdas camarones secos , remojados por 10 minutos y escurridos
    • 2 citronelas
    • ½ pulgar galangal
    • ½ taza agua
    • 1 cdta cúrcuma en polvo
    • 800 ml agua
    • 50 g judías verdes
    • 1 zanahoria
    • 100 g col
    • 200 g tofu
    • 25 g fideos de cristal , cortados en 8-10 cm de largo, aproximadamente
    • 20 g yuba o piel de soja , remojar hasta que esté tierno y cortar tiras de 5cm
    • 400 ml leche de coco
    • 1 ½ cdta sal
    • 20 gambas o langostinos

    Otros:

    • arroz compacto
    • salsa asiática picante: sambal
    • guindillas o chiles
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    Elaboración paso a paso

    • En un mortero machacar hasta formar una pasta con la cebolla roja, camarones secos, candlenuts y ajo. Reservar. También puedes usar un procesador o batidora.
    • En una cacerola calentar un poco de aceite y agregar la citronela y galangal. Cocinar hasta que desprendan sus fragancias. Agregar la pasta del mortero, agua y cocinar hasta que esté tierno. Remover frecuentemente para que no se pegue.
    • Agregar la cúrcuma y cocinar unos minutos más. Agregar el agua y mezclar bien. Agregar las judías verdes, zanahoria y llevar a ebullición. Cocinar hasta que los vegetales estén casi cocidos. Agregar la col, yuba y cocinar hasta que los vegetales estén cocidos.
    • Agregar los fideos de cristal, tofu, leche de coco y mezclar bien. Llevar a ebullición y agregar las gambas. Cocinar hasta que estén hechas. Listo para servir.

    Servir el Lontong

    • En un bol o plato hondo, servir el lontong. Agregar el arroz compacto, guindilla picada, huevo duro y la salsa picante sambal a tu gusto.
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