He querido compartir con vosotros esta increíble sopa de fideos laksa con curry rojo desde hace mucho tiempo y finalmente ha llegado el día 😀
Esta es una receta súper rápida que puedes preparar fácilmente durante los días de semana.
¿Qué es Laksa?
Laksa es un plato muy famoso en Malasia y sus países vecinos como Singapur, Indonesia y Brunei.
Es una sopa picante que normalmente se sirve con fideos de huevo, fideos vermicelli de arroz, pollo, gambas y algunos toppings como el tofu, brotes de soja, salsa de chile sambal y otras hierbas.
La sopa puede ser de pescado con un toque agrio o una rica sopa picante con leche de coco.
Tengo la receta de la sopa de pescado asam laksa super deliciosa y rápida. ¿Te interesa?
Pincha aquí para ver mi sopa de pescado con fideos asam laksa
Hoy estoy compartiendo contigo una receta de laksa picante con leche de coco.
Que Pasta Usar
Como esta es una versión rápida del laksa, estoy reduciendo el tiempo y trabajo al no hacer la pasta de laksa yo misma.
Aunque tengo una receta de laksa con la pasta de laksa hecha desde cero.
Pincha aquí para ver cómo hacer un tradicional curry laksa con leche de coco
Así que en la receta de hoy estoy usando pasta de curry rojo tailandés. Recuerda, queremos un plato delicioso, rápido y fácil 😀
La pasta de curry rojo tailandés en realidad tiene ingredientes muy similares a una pasta de laksa. Es simplemente perfecto porque es mucho más fácil de encontrar que la pasta de laksa.
Así que si no puedes encontrar pasta de laksa, no te preocupes. Simplemente usa pasta de curry rojo tailandés como hago yo.
No todos tienen la suerte de encontrar abundancia de ingredientes asiáticos en su ciudad, y sí, lamentablemente, eso me pasa a mí. ¡Jaja!
Convertiremos esta ya increíble pasta de curry rojo tailandés y la acercaremos a un sabor laksa usando ingredientes adicionales como jengibre, ajo y mucha citronela.
Así que si eres un amante del laksa y te gustaría hacer tu propio laksa sin ningún problema, prueba esta receta.
Te encantará, ya verás 😉
En Resumen
Esta sopa de fideos laksa con curry rojo:
- es super rápida y fácil de preparar
- es simplemente DELICIOSA y sabrosa
- utiliza pasta de curry rojo tailandés que es muy similar a la pasta laksa y más fácil de encontrar
- solucionará tus antojos de laksa
Antes de Irte
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Mira como hacer esta sopa de fideos laksa con curry rojo en el vídeo a continuación:
Sopa de Fideos Laksa con Curry Rojo
Ingredientes
El Laksa con Curry Rojo
- 4 citronelas , machacadas y cortadas de 2.5 cm de largo
- 4 dientes de ajo , rallados
- 2 pulgar jengibre , rallado
- ⅓ taza pasta de curry rojo tailandés (90 gr)
- 1 cdta pimienta de cayena en polvo
- ⅓ taza agua (80 ml)
- 3 taza caldo de pescado (750 ml)
- 1 pechuga de pollo , en tiras finas
- 12 gambas medianas , con cabeza y piel, desvenadas
- 3 cda azúcar de coco
- 1 zumo de 1 lima
- 1 taza leche de coco (250 ml)
Los Acompañamientos
- un poco de tofu frito , cortado
- 2 huevos duros
- un poco de chile , cortado
- unas hojas de cilantro
- un poco de sambal , enlace a mi receta
- 60 gr fideos de arroz vermicelli secos , cocidos de acuerdo al paquete
- 140 gr fideos de huevo secos , cocidos de acuerdo al paquete
Elaboración paso a paso
El Laksa con Curry Rojo
- Calentar un poco de aceite en una olla a fuego medio. Añadir las citronelas, ajo y jengibre. Cocinar hasta que el ajo y jengibre se doren.
- Añadir la pasta de curry rojo, pimienta de cayena en polvo y agua. Mezclar bien y continuar cocinando por 1 minuto más. Luego añadir el caldo de pescado y el pollo. Remover bien y dejar que hierva por 10 minutos.
- Añadir las gambas y continuar cocinando hasta que estén cocidas. Finalmente añadir el azúcar, zumo de lima y leche de coco. Cocinar por otro minuto.
- Nota: añadir un poco de salsa de pescado si necesita más sal.
Como Servir
- Colocar un poco de fideos de arroz vermicelli y fideos de huevo en un bol. Añadir la sopa laksa junto con el pollo y gambas. Colocar medio huevo duro, un poco de tofu, chile, hojas de cilantro, sambal y lima. Servir caliente y ¡a disfrutar!
- Nota: añadir un poco de brotes de soja si te gusta.
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