Super paella de marisco en la barbacoa! recargada de mariscos y sabores deliciosos. Utiliza tus mariscos favoritos y prueba a hacerla en casa, solo el proceso de cocción es todo una experiencia para compartir en familia.
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Super Paella de Marisco
Super paella de marisco en la barbacoa! recargada de mariscos y sabores deliciosos. Utiliza tus mariscos favoritos y prueba a hacerla en casa.
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Raciones: 6 personas
Ingredientes
- un poco de aceite de oliva
- 1 cebolla , picada
- ½ taza pimiento rojo , picado
- ½ taza pimiento amarillo , picado
- ½ taza pimiento verde , picado
- 2 tomate pera , pelado y picado
- pizca de sal
- pimienta negra molida
- 4 calamares tamaño medio , cortado en aros de 1-2cm
- 350 g arroz bomba
- 1.2 litro caldo de pescado
- 0.5 g azafrán
- 400 g almejas
- 100 g gamba arrocera
- 4 piezas ¼ cuerpos de cangrejo
- 75 g guisantes
- 4 gambones grandes
- 6 mejillones grandes
- algunas tiras de pimiento piquillo
- perejil picado
- 4-6 gajos de limón
Elaboración paso a paso
- Preparar el carbón de la barbacoa a fuego medio fuerte. Calentar un poco de aceite de oliva en la paellera. Agregar la cebolla, pimiento rojo, pimiento amarillo, pimiento verde, tomate, sal, pimienta negra y cocinar hasta que estén tiernos. Remover de vez en cuando.
- Agregar los calamares y cocinar por 2-3 minutos. Agregar el arroz, mezclar bien y continuar cocinando por 1-2 minutos para que el arroz absorba los sabores.
- Agregar 1 litro de caldo de pescado (ajustar la cantidad luego si fuera necesario). Mezclar el azafrán con 200 ml de caldo y agregarlo a la paellera. Ajustar el punto de sal si fuera necesario.
- Agregar las almejas, gambas arroceras, cuerpos de cangrejos y cerrar la tapa de la barbacoa (si esta tuviera tapa). Cocinar hasta que el arroz esté ¾ cocido. A mitad de tiempo, darle la vuelta a los cuerpos de cangrejo para que se cocinen de manera uniforme.
- Cuando el arroz esté ¾ cocido, agregar los guisantes, gambones, mejillones cocidos (si usas mejillones crudos agrégalos junto con las almejas), algunas tiras de pimiento piquillo y continuar cocinando. Después de 5 minutos, darle la vuelta a los gambones para que se cocinen del otro lado. Continuar cocinando hasta que los gambones y el arroz estén completamente cocidos.
- Cuando todo esté cocido, agregar perejil picado, algunos gajos de limón arriba y servir directamente con la paellera.
Notas
Yo cociné esta paella en el exterior usando una barbacoa Weber, porque nos gusta como sale así. Puedes hacer lo mismo o simplemente cocinarla en la cocina, los pasos son los mismos 🙂
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