Si, lo sé. Hay demasiadas de esta receta en este mundo. Pero oye, todos tienen su propio toque así que este es el mío.
Todo comenzó cuando fuimos a Costco el otro día y descubrimos que los arándanos estaban de oferta. Por supuesto compramos 1 bandeja. ¿Qué mejor que hacer tarta de arándanos y limón, verdad? Esta tarta está hecha para el verano.
El Bizcocho
Estoy usando mi receta de bizcocho de yogur tierno y húmedo favorita como la receta base y la ajusto para mi tarta de arándanos y limón. Si aún no lo has hecho, échale un vistazo.
Para mí, no se necesita zumo de limón en la receta. Con una buena cantidad de ralladura de piel de limón es suficiente para resaltar el sabor a limón del bizcocho. Utilizo yogur griego natural sin endulzar en esta receta, ya que eso es lo que tengo en la nevera.
Si tienes yogur griego con sabor a limón, úsalo. Reduce la cantidad de azúcar un poco para equilibrarlo. Simplemente no uses yogur bajo en grasa o algo similar porque sí, queremos la grasa en este caso, ya que ayuda a que la tarta tenga esa textura tierna y húmeda.
El Frosting
Utilizo gelatina en el frosting para ayudar a mantener su estructura sin tener que usar mucho queso crema ni nata montada. Tampoco quise usar buttercream para esta tarta.
El lugar donde vivo es muy caluroso durante el verano. Si estás en la misma situación que yo, este frosting es algo que realmente querrás probar.
El frosting es un poco fluido al principio, pero se afirmará con el tiempo y cuando la tarta se enfríe en la nevera más adelante.
Si el frosting es demasiado líquido para manejarlo, simplemente colócalo en la nevera por unos minutos para que se vuelva más firme. Solo lo suficiente para manejarlo, no debes dejar que se vuelva realmente firme y no se pueda manejar.
Tarta de Verano
Como el limón y los arándanos están en todas partes ahora, espero que pruebes esta tarta. Si no tienes ganas de decorar como lo hice, hornea el bizcocho molde bundt y extiende un poco de queso crema con un poco de limón y azúcar glas en la parte superior. Más simple e igualmente delicioso. ¡A disfrutar!
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📖 Recipe
Tarta de Limón y Arándanos
Ingredientes
El Bizcocho
- 1 ¼ taza harina comun (160 gr)
- 2 cdta polvo de hornear
- ¼ cdta sal
- 2 huevos , a temperatura ambiente
- ¾ taza azúcar (150 gr)
- 1 cdta extracto de vainilla
- ½ taza aceite de girasol (125 ml)
- ⅓ taza yogur griego sin endulzar (80 gr)
- 2 cda ralladura de piel de limón
- ¾ taza arándanos (100 gr)
El Frosting
- 1 ¼ taza nata para montar (35% M.G.) (310 ml), fría
- 13 oz queso crema (370 gr), a temperatura ambiente
- ⅔ taza azúcar glas (80 gr), tamizada
- 1 cdta extracto de vainilla
- ¼ taza zumo de limón (60 ml)
- 2 cdta gelatina en polvo (5 gr)
Otros
- arándanos , para el relleno y decoración
- ralladura de limón , para decorar
Elaboración paso a paso
El Bizcocho
- Tamizar la harina, polvo de hornear y sal en un bol. Usar 1 cucharada de esta mezcla para añadir a los arándanos. Mezclar y cubrir bien los arándanos. Reservar.
- En otro bol, añadir el azúcar y los huevos. Batir hasta que la mezcla se vuelva de un color claro. Luego añadir el resto de los ingredientes y batir hasta integrar.
- Añadir la mezcla de harina tamizada y mezclar bien. No mezclar demasiado para que el bizcocho no salga denso. Luego añadir los arándanos enharinados e integrar con movimientos envolventes.
- Verter la masa en un molde para tartas de 20 cm de diámetro que ha sido engrasado y forrado con papel de horno el fondo.
- Hornear a 160ºC por 30 minutos o hasta que esté completamente cocido. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
- Una vez frío, cortar la parte superior del bizcocho para nivelarlo (opcional). Luego cortar el bizcocho en 2 partes iguales. Envolver en papel transparente para que no se seque. Reservar.
El Frosting
- En un cuenco, añadir la nata para montar y batir hasta obtener picos firmes. Reservar.
- En otro cuenco, batir el queso crema. Luego añadir el extracto de vainilla, azúcar glas y batir hasta integrar. Reservar.
- Espolvorear la gelatina en polvo en un cuenco con el zumo de limón. Dejar hidratar por 5 minutos. Luego de 5 minutos, calentar en el microondas hasta que la gelatina se haya disuelto completamente. Luego añadir 1 cucharada de la mezcla de queso crema y mezclar bien.
- Verter la mezcla de gelatina en el cuenco con el queso crema. Asegurarse que la gelatina no esté muy caliente cuando la vertemos. Mezclar todo bien. Luego añadir la nata montada e integrar todo con movimientos envolventes.
- Colocar el frosting en una manga pastelera para que sea más fácil de manejar.
Montaje
- Colocar 1 mitad del bizcocho en un plato o stand para tartas y añadir un poco del frosting encima. Luego añadir algunos arándanos y colocar la otra mitad del bizcocho encima.
- Colocar el resto del frosting hasta cubrir toda la tarta. Decorar con arándanos y ralladura de limón. ¡A disfrutar!
Patricia says
Hola
Se puede sustituir el polvo de gelatina por Agar agar??
Y dividir la masa en 2 moles para no tener que cortar luego a la mitad?
Gracias
Bea & Marco says
Hola Patricia! Si, puedes usar agar agar. Si divides la masa en 2 moldes, reduce el tiempo de horneado para que los bizchocos so se sequen. Espero te sirva!
Claudia says
Muy bien explicado, me encantó. Felicidades
Bea & Marco says
Me alegro que te haya gustado, muchas gracias Claudia!
Janet says
Hola Bea, estoy deseando hacer esta tarta en especial para mis hijos.
Pero tengo la duda con la medida del molde. Cuánto mide el molde que usas?
Bea & Marco says
Hola Janet! Es un molde de 20 cm, lo puse en la receta escrita arriba. Espero te sirva, un saludo!
Diana Maria says
Qué linda receta!
¿Con cuánto días previos a la celebración, puedo hacer este pastel?, por el uso de los arándanos naturales
Muchas gracias
Bea says
Un par de días no más. Así te llegan frescos los arándanos. Saludos!
Sandra says
Hice para el cumpleaños de mi marido esta tarda y está riquísima. Gracias por tus recetas, me encantan 🙂
Bea says
Como me alegro de saberlo Sandra! Feliz cumpli a su marido y muchas gracias!
Annie says
Qué buena pinta!! Quedaría bien si lo hago como una tarta sin dividir el bizcocho? (Sin frosting) Gracias por la receta!!
Bea says
Si claro! 🙂
Roxy Aguilar says
Exquisita y fresca. Esta es un pastel delicioso
Bea says
Gracias Roxy! Si que es deliciosa y puedes cambiar por otras frutas para variar también.