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    El Mundo Eats » Tartas

    Published: Nov 24, 2018 · Updated: Jun 30, 2021 by Bea & Marco · This post may contain affiliate links · 4 Comments

    Tarta de Santiago (Tarta de Almendras)

    Ir a la Receta
    Spanish Almond Cake

    ¿Qué es la tarta de Santiago?

    La tarta de Santiago es una tarta de almendras española tradicional de Galicia. Galicia es una comunidad autónoma en el noroeste de España.

    Esta tarta no lleva harina, por lo que es una excelente opción para quienes llevan una dieta sin gluten.

    La tarta puede ser con una base o no. La base puede ser una masa de quebrada o de hojaldre.

    Normalmente se espolvorea con azúcar glas con una huella de la cruz de Santiago.

    Hoy comparto con vosotros mi versión de esta deliciosa tarta de almendras tradicional española sin la base.

    Comencemos.

    ¿Qué la hace especial?

    Ingredientes simples

    Lo que encuentro tan especial de esta tarta de Santiago es la simplicidad de sus ingredientes.

    Los ingredientes principales de esta tarta son la almendra molida, los huevos y el azúcar. Sí, ingredientes extremadamente básicos, que por supuesto hacen que este pastel sea súper fácil de preparar.

    Proporción simple

    Aparte de tener solo 3 ingredientes principales, cada ingrediente tiene el mismo peso. Puedes verlo en mi receta escrita abajo.

    Teniendo esa guía simple y básica (sabes que no me gusta estar sujeta a las reglas en la cocina), la forma más fácil de comenzar a construir tu tarta de Santiago es determinar la cantidad de huevos que usarás.

    1 huevo grande (L) = 50 gr.

    Lo que significa que al usar 1 huevo grande, necesitarás 50 gr de harina de almendra y 50 gr de azúcar.

    ¡Simple!

    Un look único y simple

    Como mencioné anteriormente, esta tarta de Santiago va espolvoreada con azúcar glas con una huella de la cruz de Santiago en su superficie.

    También puedes hacer una impresión de una concha de vieira. O sin ninguna impronta. Es tu elección.

    Mi Versión

    Para esta receta, lo hago simple como las recetas tradicionales típicas, usando la misma cantidad para los ingredientes principales.

    Por lo general, solo se agrega un poco de ralladura de limón, pero me gusta añadir una buena cantidad, junto con un poco de ralladura de clementina.

    Me encanta hornear con limón, clementina y ralladura de naranja en esta época del año.

    También estoy agregando un poco de canela en polvo y sal. Creo que un toque de sal siempre queda bien cuando una receta lleva bastante cantidad de azúcar, como en este caso.

    Si te gusta la tarta de almendras, te recomiendo probar esta tarta de Santiago.

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    Video

    📖 Recipe

    Spanish Almond Cake

    Tarta de Santiago

    Esta deliciosa tarta de almendras conocida como tarta de Santiago, proviene de la región de Galicia, España. Es muy fácil de preparar con solo 3 ingredientes principales.
    Author: Bea & Marco
    5 from 2 votes
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    Raciones: 8 personas
    Tiempo de preparación15 minutos min
    Tiempo de cocción40 minutos min

    Ingredientes  

    • 3 huevos , a temperatura ambiente
    • ¾ taza azúcar (150 gr)
    • 1 ½ taza almendras molidas (150 gr)
    • ½ cdta canela en polvo
    • ¼ cdta sal
    • ralladura de 1 limón
    • ralladura de 1 clementina
    • azúcar glas , para decorar por encima
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    Elaboración paso a paso

    • Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y pálida.
    • Añadir el resto de los ingredientes, excepto el azúcar glas y con una espátula mezclar cuidadosamente hasta que esté todo integrado.
    • Verter en un molde desmontable de 18 cm de diámetro previamente engrasado y enharinado. Hornear en horno precalentado a 180ºC por 40 minutos o hasta que esté dorada y cocida.
    • Dejar enfriar completamente. Colocar la cruz de Santiago (enlace para imprimirla arriba en el post) encima y espolvorear generosamente con azúcar glas. Retirar la cruz. Cortar, server y ¡disfrutar!
    Tried this recipe?Mention @elmundoeats and tag #elmundoeats!

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    1. Edita says

      julio 30, 2021 at 6:59 pm

      5 stars
      Es una tarta facil de hacer y sobre todo riquisima! Gracias por la receta!❤

      Responder
    2. isabel says

      julio 17, 2020 at 1:06 am

      no lleva levadura o royal?

      Responder
      • Bea says

        julio 17, 2020 at 8:29 am

        No, este tarta no lleva nada de levadura quimica 🙂

        Responder
    3. Rosario Ramirez P says

      septiembre 20, 2019 at 4:43 am

      Me encanto muchas gracias 😄

      Responder

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