¿Qué es Sichuán?
La palabra Sichuán en la receta de hoy se refiere a dos términos. La cocina y los granos de pimienta. Vamos uno a uno, ¿de acuerdo?
Sichuán es una provincia en el suroeste de China con su ciudad capital llamada Chengdu. La cocina de Sichuán es conocida por ser sabrosa, picante y por el uso de la pimienta de Sichuán.
La mejor manera de describir la cocina de Sichuán es fragante, fresca, picante y caliente.
Los granos de pimienta de Sichuán se utilizan típicamente en la cocina de Sichuán, por supuesto. Esta pimienta es conocida por su sabor ligeramente a limón y crea una sensación de adormecimiento en la boca.
Entonces, ahora que hemos conocido lo básico de Sichuán, vamos a esta deliciosa receta de ternera salteada estilo Sichuán.
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Consejos para el Salteado
Al igual que cualquier otro salteado o comida rápida de cocinar, te recomendaría que prepares todos tus ingredientes antes de siquiera pensar en encender el fuego.
El salteado no lleva mucho tiempo de cocción, solo unos minutos. Ni siquiera 10 minutos.
Tener todos los ingredientes picados y preparados de antemano realmente te ayudará en tus comidas salteadas.
Ingredientes
Los ingredientes que utilicé en esta receta son bastante básicos. Para la salsa, utilicé salsa de ostras, salsa de ajo y chile, guindillas secas en escamas, azúcar, aceite de sésamo y por supuesto la pimienta de Sichuán.
Si no tienes salsa de ajo y chile o es difícil de encontrar en donde vives, puedes sustituirla por sriracha. O hacer tu propia salsa. Es fácil, tal vez compartiré una publicación sobre eso en el futuro.
Puedes ajustar el picante de este plato ajustando la cantidad de guindilla seca en escamas y la pimienta de Sichuán. En cuanto a mí, como siempre, me gusta un poco más picante que a mi marido.
En esta receta he hecho mi propia pimienta de Sichuán en polvo moliendo los granos con mi molinillo. Me gusta comprar especias en forma de semillas y triturarlas yo misma cuando las necesito, porque para mí, siento que el olor dura más en forma de semillas en lugar de en polvo.
En cuanto a las verduras, utilicé apio, zanahoria y cebolleta. Realmente aportan la frescura a este plato, ¡me encanta!
Y finalmente la carne. Utilicé filetes de entrecot de ternera y los corté finamente en tiras. Lo que te recomendaría es que cuando cortes los filetes en tiras, los cortes en contra de las fibras. Esto hará que sea más fácil de comer.
Este es un plato de salteado súper simple que definitivamente es mejor que una comida para llevar. Lo prometo. Como puedes ver, los ingredientes no son difíciles. Puedes encontrarlos fácilmente en cualquier supermercado asiático. Cocinar este plato es muy fácil. No olvides tu plato de arroz blanco para acompañar esta deliciosa ternera salteada estilo Sichuán.
Realmente espero que lo pruebes. Avísame si te gustó.
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Ternera Salteada Estilo Sichuán
Ingredientes
La Salsa
- ½ cda azúcar
- 3 cda salsa de ostras
- ½ cdta guindilla seca en escamas
- 1 ½ cdta salsa de ajo y chile
- 1 cdta aceite de sesamo
- 1 ½ cdta pimienta de Sichuán en polvo
El Resto
- 1 tallo de apio , en juliana de 5 cm
- 1 zanahoria pequeña , en juliana de 5 cm
- 2 parte verde de cebolletas , cortada en trozos de 5 cm
- 1 pulgar jengibre , picado
- 4 dientes de ajo , picado
- 1 lb carne de ternera (450 gr), cortada en tiras
- 2 cda jerez seco
Elaboración paso a paso
La Salsa
- Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol y reservar. Preparar el resto de los ingredientes antes de comenzar a cocinar.
Salteado
- Calentar un poco de aceite en una sartén o wok a fuego fuerte. Añadir el jengibre y ajo, cocinar hasta que se vuelvan dorados. Luego añadir la carne, saltear hasta que esté cocida. Añadir el jerez seco y cocinar por 30 segundos hasta que el alcohol se evapore.
- Añadir el apio y zanahoria, continuar cocinando hasta que estén apenas tiernos. Luego añadir la salsa y mezclar todo. Por último añadir la cebolleta y continuar cocinando por otros 30 segundos. Servir inmediatamente y acompañar con arroz blanco caliente. ¡A disfrutar!
ELIZABETH CERVANTES says
MUY BUENA RECETA
Bea says
Muchas gracias Elizabeth!