Name: Tortitas de Lentejas (Masala Vada)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 1 taza lentejas amarillas ((200 gr)); 1 cebolla roja (, picada); 1 chile rojo (, picado); 1/2 taza hojas de cilantro picado ((15 gr)); 3/4 cdta sal (, o a gusto); 1 cda escamas de chile; 2 cdta curry en polvo; 1 cdta semillas de hinojo

Ir a la Receta

¿Qué es Masala Vada?

Masala significa mezcla de especias en hindi. Vada es un snack salado frito estilo indio. Piensa en ello como algo similar al falafel. Otros nombres para él son vadai, vade, wada y wadeh. En Malasia, lo he conocido siempre como vadai.

Hay varios tipos y formas de vada y los ingredientes también son diferentes. Algunos están hechos de lentejas, otros de patata y hojas de espinaca, entre otras especias y hierbas.

Mi Versión

Por supuesto, esta no es la receta auténtica que se encuentra en la India. Para mí, esto es lo más cercano a lo que he estado comiendo toda mi vida en mi país natal, Malasia.

Por lo general, se utilizan hojas de curry en el vada de masala. Pero como no tengo muchas en el congelador (sí, congelo mis hojas de curry), pensé bueno, en su lugar, usaré curry en polvo. Las hojas de curry aportan más aroma de curry que sabor, pero creo que el curry en polvo funciona de maravilla.

Además, también significa que realmente no necesitas hojas de curry para preparar y disfrutar de este aperitivo increíble. Nos arreglamos con lo que tenemos.

Utilicé lentejas amarillas como base para esta receta. He visto a otros usar lentejas rojas, pero me gusta mantener el aspecto de vada que conozco desde que era una niña. Que son los que están hechos con lentejas amarillas.

Hacer vada es fácil, realmente. Necesitas un poco de planificación, ya que tienes que remojar las lentejas durante 4 horas antes. Esto tiernizará las lentejas y hará que sea más fácil triturarlas más tarde.

Hablando de triturar, me gusta dejar las lentejas con una textura gruesa. Algunos lo prefieren fino y suave, pero me gusta la textura de morder trocitos de lentejas aquí y allá.

También me gusta usar mucha cebolla en este masala vada. Aunque en realidad no hace ninguna diferencia, siempre me gusta usar cebolla roja para dar color a este vada.

Hablando de color, añadir chile fresco, hojas de cilantro y escamas de chile realmente le dan colores maravillosos.

Darle la Forma y Freír

Lo que aprendí es que no los hagas demasiado gruesos ya que no se cocinarían en el centro cuando los fríes. Lo que debes hacer es primero hacer una bola y luego aplanarla a 2 cm, no más.

Luego, freír a fuego medio hasta que estén doradas. Queremos que el centro esté bien cocido, así que ten paciencia.

Este Masala Vada se sirve mejor tibio o incluso caliente (¡ten cuidado de no quemarte!). A algunas personas les gusta sumergirlo en ketchup, pero a mí me encanta tal cual es. ¡A disfrutar!

Más Recetas con Legumbres

Video