Budín Inglés
Una receta familiar de budín inglés perfecto para las fiestas. Este delicioso bizcocho tiene frutas confitadas, pasas de uva y almendras.
Raciones : 14 porciones
Ingredientes
El Bizcocho
- 2 ⅔ taza harina comun (345 gr)
- 1 cda polvo de hornear
- ½ cdta sal
- ⅓ taza licor de naranjas (80 ml)
- ⅓ taza pasas de uva (50 gr)
- ⅓ taza almendras tostadas (50 gr)
- 3 oz frutas confitadas (85 gr)
- ½ taza mantequilla (113 gr), blanda
- ¾ taza azúcar (150 gr)
- 3 huevos , a temperatura ambiente
- ⅓ taza aceite de girasol (80 ml)
- ralladura de 2 naranjas
El Glaseado
- 1 clara de huevo
- 1 ¼ taza azúcar glas (150 gr), tamizada
- 1 cda zumo de limón
Otros
- frutas confitadas , para decorar
- frutos secos , para decorar
- un poco de chocolate derretido
Elaboración paso a paso
El Bizcocho
- Poner las pasas de uva a remojar en el licor desde la noche anterior.
- Picar las almendras y fruta confitada en trozos, colocar en un cuenco y reservar. Escurrir las pasas de uva y poner junto a las almendras y frutas confitadas picadas. Reservar el licor.
- Tamizar la harina, polvo de hornear y sal en un bol. Usar 2-3 cdas de la harina para cubrir las frutas confitadas, almendras y pasas. Reservar.
- En otro bol, añadir la mantequilla, azúcar y batir hasta que esté cremosa. Luego añadir los huevos de a uno, batiendo bien entre cada adición. Añadir el licor de las pasas, aceite y ralladura de naranja. Mezclar bien.
- Añadir la mezcla de harina y mezclar solo hasta integrar todo. Finalmente añadir las frutas confitadas, almendras y pasas. Integrar todo con movimientos envolventes. Verter la masa en 1 molde de 23x13 cm previamente engrasado y enharinado.
- Precalentar el horno a 220ºC. Tan pronto pones el budín en el horno, reducir la temperatura a 175ºC y cocinar por 60 minutos o hasta que esté completamente cocido. Enfriar completamente antes de glasear.
El Glaseado
- Batir un poco la clara de huevo y añadir el azúcar glas de a 1 cucharada mientras batimos.
Montaje
- Verter un poco del glaseado por encima. Decorar con las frutas confitadas y los frutos secos.
- Añadir el zumo de limón al resto del glaseado y batir hasta integrar. Decorar el resto del bizcocho con el glaseado. Finalmente decorar con unos hilos de chocolate derretido. Cortar y ¡disfrutar!
Notas
Nota: el huevo crudo no debería ser consumido por niños pequeños, embarazadas o personas con problemas de salud.
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