Bizcocho de Almendras Escandinavo
Mi versión del delicioso bizcocho de almendras escandinavo con un glaseado de queso crema. Esta tarta me recuerda al mazapán y la navidad. Tierno y húmedo, muy fácil de hacer y ¡delicioso!
Raciones : 12 porciones
Ingredientes
El Bizcocho
- 1 taza harina comun (130 gr)
- ¾ cdta polvo de hornear
- ½ taza almendras molidas (50 gr)
- 1 taza azúcar (200 gr)
- ⅔ taza leche , a temperatura ambiente
- 1 huevo , a temperatura ambiente
- 1 cdta extracto de almendra
- ¼ taza mantequilla sin sal (55 gr), derretida
- ¼ taza aceite de girasol (60 ml)
El Glaseado
- 1.5 oz queso crema (40 gr)
- ½ taza azúcar glas (60 gr), tamizada
- 1 cdta leche
Elaboración paso a paso
El Bizcocho
- Tamizar la harina y polvo de hornear en un bol. Añadir las almendras molidas, mezclar bien y reservar.
- En otro bol, añadir el azúcar, leche, huevo y extracto de almendra. Batir hasta obtener una mezcla homogénea. Luego añadir la mezcla de harina. Mezclar solo hasta integrar todo.
- Añadir la mantequilla derretida y aceite de girasol. Mezclar de nuevo solo hasta integrar. Verter en un molde bundt de 25 cm previamente engrasado y enharinado.
- Hornear en horno precalentado a 175ºC por 30 minutos o hasta que esté cocido. Retirar del horno y esperar unos 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar completamente.
El Glaseado
- En un cuenco, mezclar el queso crema junto con el azúcar glas usando una espátula. Luego añadir la leche y mezclar bien.
- Verter sobre el bizcocho. Terminar con algunas almendras laminadas por encima. Cortar, servir y ¡disfrutar!
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