Sopa Asiática de Pollo y Fideos
Este es un plato que consumimos a menudo en casa, es muy fácil de preparar, deliciosa y saludable. Se puede estirar en varios tipos de comidas y es mi sopa favorita para recuperarse de un resfriado.
Raciones : 6 personas
Ingredientes
La Sopa
- 3.5 lb pollo de campo (1.6 kg)
- 3 tallos de apio
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 4 pulgar jengibre , en rodajas
- 1 cabeza de ajos , pelados
- ½ cda granos de pimienta negra
- ½ cda caldo de pollo en polvo
- ½ cda azúcar
- 1 rama de canela
- 1 anís estrellado
- 2 cardamomos
- 4 hojas de laurel
- 0.7 oz perejil (20 gr)
- 8 taza agua (2 litros)
- sal a gusto
El Sambal de Salsa de Soja
- 4 chiles rojos
- 4 dientes de ajo
- 10 chiles rojos tailandeses
- 3 cda salsa de soja
- 1 cdta azúcar
- zumo de ½ lima
Los Fideos
- 14 oz noodles de huevo frescos (400 gr)
- 1 cda sal
- 2 cdta bicarbonato de sodio
- 6 ¾ taza agua (1.7 litro)
- 1 cda aceite de sesamo
Otros
- algunos huevos semi duros
- un poco de cebolleta verde , cortada
- un poco de pickles de mostaza chinos , picados
- chalota frita
Elaboración paso a paso
La Sopa
- En una olla grande, añadir el pollo, tallos de apio, zanahorias, cebolla y agua. Llevar a ebullición. Quitar la grasa e impurezas que suban a la superficie.
- Luego añadir el resto de los ingredientes de la sopa, tapar la olla y dejar cocinando a fuego lento por 40 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Retirar el pollo y filtrar la sopa.
- Cuando el pollo esté lo suficientemente frío para manejarlo, retirar la carne de los huesos. Cortar la carne en trozos pequeños.
El Sambal de Salsa de Soja
- Triturar los chiles y ajos. Verter en un cuenco y añadir el resto de los ingredientes del sambal. Mezclar bien y reservar.
Los Fideos
- En una olla poner la sal, bicarbonato de sodio y agua. Llevar a ebullición y luego añadir los fideos frescos. Cocinar por 2-3 minutos hasta que estén cocidos.
- Escurrir los fideos y pasar por agua fría para cortar la cocción. Poner en un cuenco junto con el aceite de sésamo. Mezclar bien y reservar.
Montaje
- Poner un poco de los fideos en un bol o plato hondo seguido de la sopa. Luego colocar el pollo, cebolleta verde, pickle de mostaza, huevo, chalota frita y el sambal de salsa de soja. Servir caliente y ¡a disfrutar!
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