En una amasadora con batidor plano, batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Luego añadir el huevo y batir hasta integrar. Añadir la mitad de la harina junto con la sal y cúrcuma en polvo. Mezclar hasta integrar. Luego añadir el resto de la harina y mezclar una vez más. Tendremos la masa en migas pequeñas.

Cambiar al gancho para amasar y lentamente añadir agua mientras se mezcla. Amasar por 10 minutos. Dividir la masa en 20 partes iguales. Cada parte debe pesar unos 40 gr. Formar un bollo con cada parte y colocar en un bol. Cubrir con papel film y llevar a la nevera por 2 horas para que se pongan firmes.

Picar la cebolla y ajo a groso modo. Colocar en una procesadora o batidora y triturar junto con las anchoas y camarones. Reservar.

Calentar un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añadir la pasta previamente triturada y cocinar hasta que esté dorada. Luego añadir la carne de pollo picada y continuar cocinando hasta que esté cocida, romper en trozos pequeños mientras se cocina. Añadir el curry en polvo, cúrcuma en polvo, pimienta de cayena en polvo, garam masala y cocinar por 1 minuto.

Luego añadir las patatas, agua, azúcar y sal a gusto. Cocinar hasta que las patatas estén tiernas y el agua se haya evaporado, dejando una mezcla seca. Añadir agua durante la cocción si fuera necesario. Por último, añadir el perejil picado y mezclar todo. Dejar enfriar completamente antes de usar.

Tomar un bollito de masa y estirar con un rodillo hasta obtener un disco no muy fino. Poner un poco del relleno en el centro y doblar la masa para cerrar la empanadilla. Pinzar los bordes y sellarlos. Colocar la empanadilla en una bandeja con papel de horno y pintar con el huevo y leche. Continuar con el resto de los bollos.

Hornear en horno precalentado a 175ºC por 25 minutos o hasta que estén doradas y cocidas. ¡A disfrutar!