Cheesecake de Tiramisu Sin Horno
Otra versión de este famoso postre tiramisu, en este caso un cheesecake de tiramisu sin horno. Incorporando todos los sabores del tiramisu, este cheesecake sin horno y sin huevo es muy fácil de preparar.
Raciones: 14 personas
Ingredientes
El Café
- 1 taza agua caliente (250 ml)
- 2 cda café instantáneo
La Base
- 5.3 oz galletas digestive (150 gr)
- ¼ taza mantequilla sin sal (60 gr), derretida
El Cheesecake
- 10.5 oz queso crema (300 gr), a temperatura ambiente
- 10.5 oz queso mascarpone (300 gr), a temperatura ambiente
- 1 ½ taza azúcar glas (180 gr), tamizada
- 1 cdta extracto de vainilla
- ¾ taza nata para montar (35% M.G.) (190 ml), fría
- 1 cda gelatina en polvo (10 gr)
Otros
- algunos bizcochos ladyfingers
- un poco de cacao en polvo
Elaboración paso a paso
El Café
- Verter el café instantáneo en el agua caliente y remover bien. Separar 3 cucharadas del café disuelto en otro bol y reservar.
La Base
- Procesar las galletas digestive hasta obtener un polvo fino. Verter en un bol y añadir la mantequilla derretida. Mezclar bien.
- Verter la mezcla en un molde desmontable de 18 cm de diámetro. Presionar contra la base. Llevar al congelador por 30 minutos.
El Cheesecake
- Añadir el queso crema y mascarpone a un bol y batir por unos minutos para aligerarlos. Luego añadir el azúcar glas y extracto de vainilla. Mezclar hasta incorporar. Reservar.
- En otro bol, añadir la nata para montar y batir hasta obtener picos blandos. Verter la nata montada sobre la mezcla de quesos y mezclar hasta incorporar. No mezclar demasiado. Reservar.
- Añadir la gelatina en polvo en el bol que contiene las 3 cucharadas de café disuelto y remover. Dejar 5 minutos para que la gelatina se hidrate. Luego calentar en el microondas hasta que la gelatina se haya disuelto totalmente.
- Incorporar un par de cucharadas de la mezcla del cheesecake en la gelatina disuelta. Mezclar bien. Luego verter la mezcla de gelatina sobre la mezcla de cheesecake e inmediatamente mezclar hasta incorporar todo.
- Verter ⅓ de la mezcla sobre la base de galletas. Distribuir uniformemente. Remojar los ladyfinger en el café de a uno por unos 2 segundos y luego colocar sobre el cheesecake. Luego espolvorear generosamente con cacao en polvo.
- Verter otro ⅓ de la mezcla encima y distribuir uniformemente. Colocar el resto de la mezcla de cheesecake en una manga para decorar y realizar unos conitos por encima. Enfriar en la nevera toda la noche o por 12 horas. *ver nota abajo
- Una vez que esté firme, espolvorear el cheesecake con cacao en polvo. Retirar del molde, servir y ¡a disfrutar!
Notas
1. Si el resto de la mezcla de cheesecake es muy blando para decorar con la manga, colócalo en la nevera por unos 15-25 minutos para que esté un poco más firme. Chequéalo y remueve cada 5 minutos.
2. No olvides, mientras esperas, poner en la nevera el cheesecake también.