Añadir azúcar en el agua tibia y remover hasta que se haya disuelto. Luego espolvorear la levadura seca, remover y dejar actuar hasta que se vuelva espumosa, unos 3-5 minutos.

Añadir el resto de los ingredientes junto con la levadura activada en el bol de una amasadora. Mezclar hasta incorporar y amasar por 10 minutos.

Formar un bollo con la masa y colocar en un bol engrasado. Cubrir el bol con papel transparente. Dejar levar hasta que duplique su tamaño, en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

Colocar la masa levada sobre una superficie enharinada y amasar ligeramente. Cortar en 5 partes iguales. Formar un bollo con cada parte.

Estirar cada bollo hasta un espesor de 0.5 cm. Mientras tanto precalentar el horno con una bandeja a 225ºC. Con cuidado colocar la masa estirada sobre la bandeja de horno caliente. Hornear por 5-7 minutos hasta que se hinchen.

Apilar las pitas y cubrir con un paño para mantener calientes. Rellena con lo que mas te guste.