Tarta de Piña con Salsa de Caramelo
Tarta de piña tierna y húmeda con frosting de queso crema, trozos de piña y bañada en salsa de caramelo salado. ¡Una delicia!
Raciones : 12 personas
Ingredientes
El Bizcocho
- 2 ½ taza harina comun (325 gr)
- 1 cda polvo de hornear
- ¼ cdta bicarbonato de sodio
- ¼ cdta sal
- 4 huevos , a temperatura ambiente
- 1 ½ taza azúcar (300 gr)
- 2 cdta extracto de vainilla
- 1 taza aceite de girasol (250 ml)
- ¾ taza yogur griego sabor piña (190 gr), a temperatura ambiente y no utilices bajo en grasa
- 1 taza piña en trozos (250 gr)
La Salsa de Caramelo
- ⅓ taza mantequilla sin sal (75 gr)
- ⅓ taza azúcar moreno (50 gr), compactada
- ⅓ taza azúcar (65 gr)
- ½ cdta sal
- 1 cdta extracto de vainilla
- ½ taza nata para montar (35% M.G.) (125 ml)
El Frosting
- 1 ⅓ taza nata para montar (35% M.G.) (330 ml), fría
- 10.5 oz queso crema (300 gr), a temperatura ambiente
- ½ taza azúcar glas (60 gr), tamizada
- 1 cdta extracto de vainilla
- ¼ taza el jugo de la piña (60 ml)
- ½ cda gelatina en polvo (4 gr)
Elaboración paso a paso
El Bizcocho
- Tamizar la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal en un bol. Reservar.
- En otro bol, batir los huevos y azúcar hasta que la mezcla se torne de color pálido. Luego añadir el extracto de vainilla, yogur y aceite de girasol. Batir hasta integrar.
- Añadir la harina previamente tamizada y mezclar hasta integrar todo. No mezclar demasiado para que no salga dura y densa. Dividir la masa entre 2 moldes para tarta de 23 cm. Engrasar y forrar con papel de horno los moldes previamente.
- Hornear a 160ºC por 25 minutos o hasta que estén cocidos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
- Opcional: cortar los bordes de los bizcochos utilizando un plato de menor diámetro como guía.
- Luego cortar cada bizcocho en 2, así obtendremos 4 capas de tarta. Envolver en papel transparente para que no se sequen mientras procedemos con el resto.
La Salsa de Caramelo
- Calentar una sartén a fuego medio y añadir la mantequilla, el azúcar moreno, azúcar blanco y sal. Remover continuamente y cocinar hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Añadir el extracto de vainilla y verter la nata poco a poco mientras removemos. Continuar cocinando hasta que la salsa se espese un poco. Luego cuando se enfríe se espesará más. Enfriar completamente. Luego llevar a la nevera para espesar más (que esté lo suficientemente espesa para verter sobre la tarta).
El Frosting
- Batir la nata en un bol hasta obtener picos firmes. Reservar.
- En otro bol, batir el queso crema hasta que esté aireado y cremoso. Añadir el azúcar glas, extracto de vainilla y batir hasta integrar. Reservar.
- Verter la gelatina en polvo sobre el jugo de piña. Dejar que la gelatina se hidrate por 5 minutos. Luego calentar en el microondas hasta que la gelatina se haya disuelto completamente. También puedes hacerlo a baño maría.
- Añadir 1-2 cdtas de la mezcla de queso crema en la gelatina disuelta y mezclar bien. Luego verter la mezcla de gelatina sobre el bol con la mezcla de queso crema y batir bien hasta integrar todo. Por último añadir la nata montada e integrar con movimientos envolventes. Reservar.
Montaje
- Colocar una capa de bizcocho sobre un plato o bandeja para servir. Colocar un poco del frosting sobre el bizcocho. Luego ⅓ de los trozos de piña sobre el frosting. Colocar otra capa de bizcocho y repetir hasta terminar.
- Cubrir la tarta con el resto de frosting. Luego lentamente verter la salsa de caramelo por encima. Decorar con un poco de nata montada y trozos de piña por encima, si deseas. ¡A disfrutar!
Notas
Puedes preparar y cubrir la tarta con el frosting el día anterior y guardarla en la nevera. La tarta sabrá mejor al siguiente día. Retira la tarta de la nevera por lo menos 1 hora antes de consumirla y luego la cubres con la salsa de caramelo y los toques finales.
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