En un plato hondo, añadir el coco rallado, sal y agua. Mezclar bien. Calentar en el microondas a máxima potencia por 2 minutos en intervalos de 30 segundos. Remover entre cada intervalo. Reservar.

En un bol, añadir ambas harinas. De a poco verter el agua de pandan y mezclar hasta obtener una masa.

Tomar un trozo de masa del tamaño de un pulgar y darle forma de cuenco, mas o menos. Luego llenar el interior con un poco de azúcar de coco. Cerrar bien los bordes y formar una bolita con las manos. Colocar sobre una bandeja con papel transparente engrasado. Continuar con el resto de la masa.

Poner agua en una olla y llevar a ebullición. Con cuidado poner algunas bolitas dentro y cocinar hasta que comiencen a flotar en la superficie. Una vez que estén flotando, cocinar por otro minuto más. Después escurrirlas y colocarlas sobre el coco rallado que preparamos antes. Cubrirlas bien con el coco rallado y servir.

Continuar con el resto de las bolitas. ¡A disfrutar!