Bizcocho de Mandarina
Tierno y esponjoso bizcocho de mandarina bañado con salsa de caramelo y mandarina. ¡No dudes en hacer este bizcocho!, tu casa se llenará de un olor maravilloso mientras lo cocinas.
Raciones : 12 porciones
Ingredientes
El Bizcocho de Mandarina
- 1 ½ taza harina comun (195 gr)
- 2 cdtas polvo de hornear
- ⅔ taza mantequilla sin sal (150 gr), a temperatura ambiente
- ¾ taza azúcar (150 gr)
- 3 huevos , a temperatura ambiente
- ralladura de 3 mandarinas
- 1 1 vaina de vainilla (o 1 ½ cdta extracto de vainilla)
- ¾ taza almendras molidas (75 gr)
- 3 cdas leche , a temperatura ambiente
La Salsa de Mandarina
- ⅓ taza mantequilla sin sal (75 gr)
- ¾ taza azúcar moreno (100 gr), compactada
- ralladura de 1 mandarina
- ¼ taza zumo de mandarina (60 ml)
- ¼ taza nata para montar (60 ml)
Elaboración paso a paso
- Tamizar la harina y el polvo de hornear en un bol y reservar.
- En otro bol, poner la mantequilla y el azúcar. Batir por 5 minutos o hasta que la mezcla se torne pálida. Añadir los huevos, la ralladura de mandarina y la vainilla. Batir hasta integrar.
- Añadir la harina previamente tamizada y las almendras molidas. Mezclar hasta integrar. No en exceso para que el bizcocho no salga duro y denso. Añadir la leche y batir por última vez hasta integrar todo bien.
- Poner la masa en un molde de 13x23 cm enmantecado y enharinado previamente. Distribuir uniformemente. Hornear a 175ºC por 50 minutos o hasta que esté completamente cocido. Cubrir con papel de aluminio si se pone muy dorado rápidamente. Retirar del horno y dejar enfriar.
La Salsa de Mandarina
- En una sartén, poner la mantequilla, azúcar moreno y ralladura de mandarina. Cocinar a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Cuando empiece a hervir, añadir con cuidado el zumo de mandarina y la nata mientras se remueve. Sigue cocinando y removiendo hasta que la salsa espese ligeramente. La salsa espesará aún más cuando se enfríe.
- Verter la salsa sobre el bizcocho. Cortar y ¡disfrutar!
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