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Hot-Cross-Buns

Panecillos de Semana Santa con Chocolate

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Raciones: 12 panecillos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos

Ingredientes

Los Panecillos

  • 2/3 taza leche tibia (160 ml)
  • 1/2 cdta azúcar
  • 2 1/4 cdta levadura seca (7 gr)
  • 2 1/3 taza harina de fuerza (300 gr)
  • 1/2 cdta sal
  • 1/4 taza azúcar (50 gr)
  • 1 cdta mezcla de especias para tarta de calabaza (busca mi receta para hacer tu propia mezcla)
  • 2 cdas mantequilla sin sal (30 gr), derretida
  • 1 huevo , a temperatura ambiente
  • 1 ralladura de 1 limón
  • 1 ralladura de 1 clementina
  • 12 cdas chips de chocolate

La Cruz de Crema

  • 1/3 taza crema pastelera en polvo (40 gr)
  • 1/2 taza leche (125 ml)

Otros

  • 1 huevo , para pintar
  • un poco de miel , para pintar

Elaboración paso a paso

  • En un bol, añadir la leche tibia, 1/2 cucharada de azúcar y mezclar. Añadir la levadura seca y mezclar. Dejar actuar por 3-5 minutos hasta que se vuelva espumosa.
  • En un robot de cocina, poner el resto de ingredientes con excepción de los chips de chocolate. Amasar por 12 minutos o hasta que la masa no se pega al bol. La masa será pegajosa y eso es lo que queremos. Con la ayuda de una espátula, volcar la masa en un bol aceitado y cubrir con papel transparente. Dejar en un lugar tibio y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño.
  • Espolvorear un poco de harina en la superficie de trabajo. Colocar la masa ya levada. Amasar ligeramente y formar un cilindro. Cortar en 12 partes iguales y formar 12 bollitos.
  • Aplasta cada bollito con tus manos. Coloca 1 cucharada de chips de chocolate en el centro de la masa. Cierra y dobla la masa, pinzando con tus dedos y formando otro bollito, esta vez con el chocolate dentro. Colocar los bollitos en una bandeja enmantecada de 23 cm de diámetro. Cubrir con papel transparente aceitado. Dejar levar por 20 minutos.
  • Luego de que hayan levado, pintar por encima con huevo. Luego preparar la crema pastelera para la cruz mezclando la crema en polvo con la leche y batiendo hasta que espese. Poner la crema en una manga pastelera y decorar con una cruz encima de cada panecillo.
  • Cocinar en horno precalentado a 200ºC por 20 minutos o hasta que estén dorados y totalmente cocidos. Tan pronto los saques del horno, pincélalos con un poco de miel. Calienta la miel por unos segundos en el microondas para que sea más líquida y fácil de usar. Servir los panecillos tibios. ¡A disfrutar!
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