LA BASE: coloca 1 disco de hojaldre en una bandeja con papel de horno. Luego cúbrela con otro papel de horno. Coloca otra bandeja de horno encima para que la presione y no se levante al cocinarla. Cocinar en horno precalentado a 200ºC por 15 minutos o hasta que esté dorada. Retirar del horno y cortar la masa con las medidas de la bandeja que usarás para montar el postre. Yo utilicé una bandeja cuadrada de 23 cm. Dejar enfriar completamente.

Colocar papel de horno en la bandeja, con los lados que sobresalgan de la bandeja. Esto hará que sea más fácil sacar el postre luego. Con cuidado coloca la base de masa de hojaldre ya fría en el fondo de la bandeja. Reservar.

EL TOPPING: hornea y corta otra masa de hojaldre igual que la primera. Luego córtala en 12 partes iguales. Córtala en más partes si quieres que las porciones sean más pequeñas. Intenta no cambiar la posición de las porciones para que encajen bien luego. Reservar.

En un bol, añade la leche de coco, nata para montar, azúcar glas, crema pastelera en polvo y las semillas de vainilla. Bate hasta que espese y no haya grumos. Es recomendable que prepares la crema después de que hayas horneado todo el hojaldre. Esto es porque la crema tiende a ponerse más dura mientras pasa el tiempo.

Con una cuchara, vierte la crema sobre la base de hojaldre. Distribuye uniformemente. Luego coloca los 12 trozos de hojaldre cortados previamente sobre la crema. Mantén en la nevera por un mínimo de 2 horas.

Utilizando el papel de horno que sobresalía de la bandeja, levanta el postre y retíralo de la bandeja. Para obtener unas porciones con cortes limpios, sumerge el cuchillo en agua tibia por unos segundos, sécalo y pásalo entre el papel de horno y los bordes del postre. Limpia el cuchillo entre cada corte. Para cortar las porciones, utiliza el mismo método.

Este postre es mejor consumir tan pronto la crema esté firme, el mismo día que se preparó. Esto es porque con el paso del tiempo el hojaldre ya no estará crujiente. ¡A disfrutar!