Rabo de Toro en Olla Lenta
Receta de rabo de toro en olla lenta estilo español. Queda tan tierno que se deshace al tocarlo y la salsa de verduras con vino tinto le dan un sabor delicioso!
Raciones: 6 personas
Ingredientes
El rabo de toro
- 1.5 kg rabo de toro
- ½ taza harina común (65 gr)
La salsa
- ½ cebolla roja , picada
- 1 zanahoria , picada
- 5 dientes de ajo , picados
- ½ puerro , cortado
- 1 pimiento verde italiano , picado
- ½ pimiento rojo , picado grueso
- 2 tomate maduro , pelado y en trozos
- pizca de sal
- 1 cubo de caldo de carne
- ½ taza agua (125 ml)
- 1 taza vino tinto (250 ml)
- 2 hojas de laurel
Elaboración paso a paso
El rabo de toro
- Poner el rabo de toro en trozos en una bandeja. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto, añadir la harina. Mezclar y cubrir bien los trozos con la harina.
- Calentar un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Dorar los trozos de rabo de toro por todos los lados, quitar y reservar. Hacer en tandas si son muchos.
La salsa
- En la misma sartén, bajar a fuego medio y añadir la cebolla roja, zanahoria, ajos, puerro, pimiento verde y rojo, tomates y una pizca de sal. Cocinar por 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas, remover de vez en cuando. Este paso extra hará una gran diferencia en el sabor de la salsa.
- Cuando las verduras estén tiernas, apagar el fuego. Con cuidado ponerlas en un procesador de alimentos junto con el cubo de caldo de carne y agua. Triturar hasta obtener una crema fina. Reservar.
Montaje en la olla de cocción lenta
- Colocar los trozos de rabo de toro dorados en la olla lenta. Añadir las verduras trituradas. Añadir las hojas de laurel y el vino tinto. Cubrir la olla y cocinar por 8 horas en la opción "Low" hasta que la carne esté tierna. Controlar a la séptima hora si ya están listos.
- Acompañar con puré de patatas o patatas fritas. ¡Delicioso!