Cheesecake de Mango
Cheesecake de mango sin horno, con una textura cremosa, suave y enriquecido con chocolate blanco, ¡delicioso!. Perfecto postre de verano.
Raciones: 10 personas
Equipment
Ingredientes
La Base
- 130 g galletas digestive
- 50 g mantequilla sin sal , derretida
El Relleno
- 300 g queso crema , a temperatura ambiente
- 150 ml nata para montar 35% M.G. (crema para batir), fría
- 250 g chocolate blanco
- 375 g mango en lata triturado , para el cheesecake
- 2 cdas zumo de limón
- 10 g gelatina neutra en polvo (o cualquier tipo o cantidad para 500ml de agua)
- 60 ml agua
Topping
- 60 ml mango en lata triturado , para decorar
Elaboración paso a paso
La Base
- Triturar las galletas digestive hasta obtener un polvo. Poner en un bol y agregar la mantequilla derretida. Mezclar bien y volcar sobre un molde de 18cm con fondo desmontable. Presionar sobre el fondo y llevar a la nevera por 30 minutos.
El Relleno
- En un bol, poner el queso crema y batir hasta que esté blando y cremoso. Agregar la nata para montar y batir hasta que la mezcla se vuelva un poco espesa. No batir demasiado para que no se corte la nata
- Derretir el chocolate blanco en el microondas o al baño María. Agregarlo al queso crema e inmediatamente mezclar para integrar bien. Agregar la pulpa de mango y mezclar hasta integrar. Agregar el zumo de limón y mezclar bien. Reservar.
- En un bol pequeño poner el agua y la gelatina en polvo. Dejar que se hidrate por 5 minutos y luego calentar en el microondas hasta que se disuelva. Agregar un poco de la mezcla del cheesecake a la gelatina disuelta y mezclar bien. Esto es para igualar temperaturas y que la gelatina no se endurezca inmediatamente al mezclarla con el cheesecake.
- Añadir la gelatina templada a la mezcla del cheesecake. Mezclar bien inmediatamente. Volcar sobre la base de galletas previamente enfriada. Dar unos pequeños golpes al molde sobre la mesa para liberar burbujas.
Topping
- Con la ayuda de una cuchara, poner el resto de pulpa de mango por encima. Con un palillo, hacer remolinos para crear un bonito diseño (ver vídeo). Enfriar en la nevera durante la noche (minimo 8 horas) para que tome cuerpo. Listo para servir.