Una versión rápida y fácil del delicioso curry rojo laksa malasio. Solo lleva 20 minutos de cocción e ingredientes fáciles de encontrar. Aunque es una versión rápida, tiene toda la esencia del maravilloso sabor de un curry laksa de Malasia.
Calentar un poco de aceite en una olla a fuego medio. Añadir las citronelas, ajo y jengibre. Cocinar hasta que el ajo y jengibre se doren.
Añadir la pasta de curry rojo, pimienta de cayena en polvo y agua. Mezclar bien y continuar cocinando por 1 minuto más. Luego añadir el caldo de pescado y el pollo. Remover bien y dejar que hierva por 10 minutos.
Añadir las gambas y continuar cocinando hasta que estén cocidas. Finalmente añadir el azúcar, zumo de lima y leche de coco. Cocinar por otro minuto.
Nota: añadir un poco de salsa de pescado si necesita más sal.
Como Servir
Colocar un poco de fideos en un bol. Añadir la sopa laksa junto con el pollo y gambas. Colocar medio huevo semi-duro, un poco de tofu, hojas de cilantro, sambal y lima. Servir caliente y ¡a disfrutar!
Nota: añadir un poco de brotes de soja si te gusta.