Curry Rojo Laksa
Una versión rápida y fácil del delicioso curry rojo laksa malasio. Solo lleva 20 minutos de cocción e ingredientes fáciles de encontrar. Aunque es una versión rápida, tiene toda la esencia del maravilloso sabor de un curry laksa de Malasia.
Raciones : 4 personas
Ingredientes
El Laksa con Curry Rojo
- 4 citronelas , machacadas y cortadas de 2.5 cm de largo
- 4 dientes de ajo , rallados
- 2 pulgar jengibre , rallado
- ⅓ taza pasta de curry rojo (90 gr)
- 1 cdta cayena en polvo
- ⅓ taza agua (80 ml)
- 3 taza caldo de pescado (750 ml)
- 1 pechuga de pollo , en tiras finas
- 12 gambas medianas , peladas
- 3 cda azúcar de coco
- 1 zumo de 1 lima
- 1 taza leche de coco (250 ml)
Los Acompañamientos
- un poco de tofu frito , cortado
- 2 huevos semi-duros
- unas hojas de cilantro
- un poco de sambal
- 140 g fideos secos , cocidos de acuerdo al paquete
Elaboración paso a paso
El Laksa con Curry Rojo
- Calentar un poco de aceite en una olla a fuego medio. Añadir las citronelas, ajo y jengibre. Cocinar hasta que el ajo y jengibre se doren.
- Añadir la pasta de curry rojo, pimienta de cayena en polvo y agua. Mezclar bien y continuar cocinando por 1 minuto más. Luego añadir el caldo de pescado y el pollo. Remover bien y dejar que hierva por 10 minutos.
- Añadir las gambas y continuar cocinando hasta que estén cocidas. Finalmente añadir el azúcar, zumo de lima y leche de coco. Cocinar por otro minuto.
- Nota: añadir un poco de salsa de pescado si necesita más sal.
Como Servir
- Colocar un poco de fideos en un bol. Añadir la sopa laksa junto con el pollo y gambas. Colocar medio huevo semi-duro, un poco de tofu, hojas de cilantro, sambal y lima. Servir caliente y ¡a disfrutar!
- Nota: añadir un poco de brotes de soja si te gusta.
Tried this recipe?Mention @elmundoeats or tag #elmundoeats!